TAILIEUCHUNG - Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 2

Trong thời đại công nghiệp, để có một bữa ăn nhanh và tiện lợi thì bánh mì đƣợc cho là giải pháp lựa chọn của nhiều ngƣời. Trong công nghệ sản xuất bánh mì, giai đoạn lên men bột mì đóng một vai trò quyết định đến chất lƣợng bánh mì. Quá trình lên men đƣợc thực hiện bởi nấm men Saccharomyces cerevisiae. Khi đó nấm men sẽ chuyển hóa đƣờng có trong bột mì thành cồn và CO2. | xi DANH SÁCH CÁC HÌNH HÌNH TRANG Hình . Biểu diễn đồ thị chuyển pha của nuớc trên tọa độ p - t .6 Hình . Sơ đồ hệ thống sấy thăng hoa chu kỳ sử dụng trong công nghiệp thực phẩm .9 Hình . Cấu tạo của bình thăng Hình . Cấu tạo của bình ngung - đóng băng .10 Hình . Nguyên lý cấu tạo của máy sấy thăng hoa làm việc gián Hình . Nguyên lý cấu tạo của máy sấy thăng hoa làm việc liên Hình . Máy sấy thăng hoa Lyopro 6000 .13 Hình . Hình thái tế bào nấm Hình . Chu trình phát triển của S. Hình . Cấu trúc xốp trong khối Hình . Men bánh mì dạng Hình . Men bánh mì dạng khô .29 Hình . Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất nấm men bánh Hình . Bột men các nghiệm thức A B C và D khi đông mẫu ở nhiệt độ -20oC .54 Hình . Bột men các nghiệm thức A B C và D khi đông mẫu ở nhiệt độ -68oC .54 Hình . Tế bào nấm men trên vi Hình . Bột mì tuơng ứng cho nghiệm thức Hình . Bột mì tuơng ứng cho nghiệm thức Hình và . Bột men tuơng ứng cho nghiệm thức D và E .76 Hình và . Bột men tuơng ứng cho nghiệm thức F và G .77 Hình và . Bột men tuơng ứng cho nghiệm thức H và I .78 Hình . Bột men khô Cát Tuờng .79 Hình D. 10 và . Bột mì tuơng ứng cho từng nghiệm thức A B C và D khi quá trình sấy là 6 giờ nhiệt độ đông mẫu là -20oC .80 xii Hình và . Bột mì tương ứng cho từng nghiệm thức A B C và D khi quá trình sấy là 6 giờ nhiệt độ đông mẫu là -68oC .81 Hình và . Bột mì tương ứng cho từng nghiệm thức D E F G H và I khi quá trình sấy là 24 giờ nhiệt độ đông mẫu là -68oC .82 Hình . Bột mì ban Hình . Bột mì được làm nở bởi men tươi .83 Hình . Tế bào nấm men tươi .84 Hình . Lưới đếm buồng đếm hồng cầu .84 xiii DANH SÁCH CÁC BIỂU ĐỒ BIỂU ĐỒ TRANG Biểu đồ . Biểu diễn mối tuơng quan giữa Log N No với thời gian xử lý nhiệt của nấm men ẩm độ 70 .49 .

• Công nghệ - Môi trường
• cách làm luận văn
• cách trình bày luận văn
• hướng dẫn làm luận văn
• luận văn ngành công nghệ sinh học
• qui trình sản xuất men bánh mì khô
• Cách làm bài tập làm văn nghị luận
• Bài tập làm văn nghị luận
• Văn nghị luận
• Bài tập thực hành làm bài văn nghị luận
• Bài tập làm văn
• Đề văn nghị luận mẫu
• Lập dàn ý văn nghị luận
• Tìm hiểu đề văn nghị luận
• Nghị luận xã hội
• tóm tắt luận văn
• cách trích dẫn
• mẫu bìa luận văn
• hướng dẫn quy cách
• mẹo làm luận văn
• luận văn
• nghiên cứu khoa học
• Hướng dẫn cách viết luận văn khoa học
• cách viết luận văn
• kinh nghiệm viết luận văn
• luận văn khoa học
• tài liệu luận văn
• giáo trình luận văn
• bí quyết làm luận văn
• phương pháp làm luận văn
• Giải pháp tạo việc làm
• việc làm cho nông dân
• kỹ năng làm luận văn
• cách làm báo cáo tốt nghiệp
• báo cáo ngành kinh tế nông nghiệp
• luận văn thạc sĩ kinh tế
• luận văn ngành nông nghiệp
• luận văn ngành phát triển nông thôn
• cách làm luận văn luận văn ngành phát triển nông thôn
• chất kháng nguyên
• môi trường nuôi cấy sinh vật
• Giáo án Ngữ văn 11 tuần 5
• Giáo án điện tử Ngữ văn 11
• Giáo án điện tử lớp 11
• Giáo án lớp 11 môn Ngữ văn
• Viết bài làm văn số 2
• Nghị luận văn học
• Cách làm bài văn nghị luận
• Kỹ năng làm báo cáo
• cách làm báo cáo
• luận văn mẫu
• “Giáo dục truyền thống cách mạng
• truyền thống Đoàn Đội
• Cách làm báo cáo khoa học
• Trình bày văn bản
• Cách làm tiểu luận
• Hình thức trình bày luận văn
• Hình thức trình bày đồ án