TAILIEUCHUNG - Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA PHỤ GIA ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA BÁNH TRÁNG RẾ part 5

Hình 7: Đồ thị so sánh màu vàng của ba loại bánh tráng rế Từ kết quả thống kê ở các bảng 10 ta nhận thấy bánh tráng rế từ công thức chế biến của ta có mức độ trắng tương đối không có sự khác biệt với mẫu của cơ sở Y nhưng ít trắng hơn so với mẫu của cơ sở Z. | Hình 6 Đồ thị so sánh màu xanh của ba loại bánh tráng rế So sánh đối chứng về màu vàng Bảng 12 Bảng so sánh màu vàng của các loại bánh tráng rế Màu vàng Mẫu Giá trị trung bình b 3 0 17a b 2 0 42a b 1 1 71b b càng cao thì càng vàng Ghi chú b 1 là mẫu của ta nghiệm thu b 2 là mẫu của cơ sở Y b 3 là mẫu của cơ sở Z. Những giá trị mang chữ cái khác nhau trên cùng một cột thì có sự khác biệt có ý nghĩa. 1 0 st c C3 ạ Gía trị trung bình b 1 b 2 b 3 Mau Hình 7 Đồ thị so sánh màu vàng của ba loại bánh tráng rế Từ kết quả thống kê ở các bảng 10 ta nhận thấy bánh tráng rế từ công thức chế biến của ta có mức độ trắng tương đối không có sự khác biệt với mẫu của cơ sở Y nhưng ít trắng hơn so với mẫu của cơ sở Z. Theo bảng 11 thì bánh tráng của ta và của cơ sở Z có mức độ xanh cao không có ý nghĩa khác biệt nhưng có sự khác biệt so với mẫu cơ sở Y có mức độ xanh thấp. Từ kết quả thống kê ở bảng 12 ta nhận thấy bánh tráng của ta có giá trị màu vàng cao có sự khác biệt có ý nghĩa so với cơ sở Y và Z giữa chúng không có sự khác biệt có ý nghĩa. Từ đó có thể kết luận sản phẩm của hai cơ sở Y và Z có màu trắng sáng hơn sản phẩm của ta có thể hai cơ sở này có sử dụng chất tẩy trắng. Xét về mặt an toàn vệ sinh thực phẩm việc sử dụng chất tẩy trắng không tốt cho sức khoẻ của người tiêu dùng. So sánh đối chứng về độ dai sự mềm mại của các loại bánh tráng rế Bảng 13 Bảng so sánh độ dai của các loại bánh tráng rế Độ dai Mẫu Giá trị trung bình g lực Z 505 6a X 528 8b Y 578 7c Ghi chú X là mẫu của ta nghiệm thu g lực càng nhỏ thì càng tốt. Những giá trị mang chữ cái khác nhau trên cùng một cột thì có sự Hình 8 Đồ thị so sánh độ dai của ba loại bánh tráng rế Bảng 14 Bảng so sánh sự mềm mại của các loại bánh tráng rế Sự mềm mại Mau Giá trị trung bình mm Z Y X 2 69a 3 24b 3 88c Ghi chú X là mẫu của ta nghiệm thu mm càng lớn càng mềm mại. Những giá trị mang chữ cái khác nhau trên cùng một cột thì có sự khác biệt có ý nghĩa. Hình 9 Đồ thị so sánh sự .

• Công nghệ - Môi trường
• đề tài công nghệ thực phẩm
• hướng dẫn làm đề tài
• cách trình bày đề tài
• chất lượng bánh tráng rế
• cách làm đề tài
• công nghệ thực phẩm
• đề thi công nghệ thực phẩm
• tham khảo công nghệ thực phẩm
• ôn tập công nghệ thực phẩm
• kiểm tra công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Đề thi Công nghệ thực phẩm đại cương
• Công nghệ thực phẩm đại cương
• Bài tập Công nghệ thực phẩm đại cương
• Đánh giá chất lượng thực phẩm
• Ôn thi ông nghệ thực phẩm đại cương
• tài liệu Công nghệ thực phẩm
• giáo trình Công nghệ thực phẩm
• bài giảng Công nghệ thực phẩm
• đề cương Công nghệ thực phẩm
• thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
• giáo trình
• Công nghệ sản xuất nước uống đóng chai
• Đề tài màng thực phẩm
• Ứng dụng màng protein trong thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ thực phẩm
• Nghiên cứu màng thực phẩm
• Đề thi Liên thông Đại học
• Kỹ thuật chuyên ngành công nghệ thực phẩmn
• Đề thi Cơ sở công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực
• Thực phẩm chức năng đặc biệ
• Dòng thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng sinh năng lượng
• Thực phẩm sinh dưỡng đa lượng
• Đề cương môn học Công nghệ thực phẩm
• Hóa học cơ bản
• Sinh học thực phẩm
• Vi sinh vật thực phẩm
• Kỹ thuật thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ chế biến sữa
• Đồ án công nghệ thực phẩm
• Công nghệ chế biến sữa
• Tiểu luận ứng dụng công nghệ sinh học
• Đề tài qui trình sản xuất thạch dừa
• Tiểu luận công nghệ sinh học
• Ứng dụng công nghệ sinh học trong thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Công thức chế biến thực phẩm
• Đề thi Hóa Sinh
• Hóa sinh thực phẩm
• Hóa thực phẩm