TAILIEUCHUNG - NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC TÍNH CỦA ENZYME β-FRUCTOFURANOSIDASE (β-Ffase) TỪ NẤM MỐC

Tham khảo tài liệu 'nghiên cứu một số đặc tính của enzyme β-fructofuranosidase (β-ffase) từ nấm mốc', khoa học tự nhiên, hoá học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | TẠP CHÍ PHÁT TRIỂN KH CN TẬP 9 SÓ 6-2006 NGHIÊN CỨU MỘT SÓ ĐẶC TÍNH CỦA ENZYME P-FRUCTOFURANOSIDASE P-Ffase TỪ NẤM MÓC Aspergillus Mai Huỳnh Đoan Anh 1 Phạm Thị Ánh Hồng 1 Nguyễn Như Nhứt 2 1 Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên ĐHQG - HCM 2 Công ty TNHH Gia Tường Bài nhận ngày 08 tháng 11 năm 2005 hoàn chỉnh sửa chữa ngày 07 tháng 08 năm 2006 TÓM TĂT Nhằm góp phần vào bước đầu xây dựng mô hình sản xuất enzyme FructoOligosaccharide FOS sau này chúng tôi tiến hành các giai đoạn thí nghiệm sau 1. Khảo sát khả năng tổng hợp 3-Ffase của một số chủng vi nấm Aspergillus được phân lập từ một số sản phẩm nông nghiệp ở Việt Nam và chọn chủng có khả năng tổng hợp cao nhất. 2. Khảo sát một số điều kiện để tổng hợp và thu nhận enzyme Ỉ-Ffase. 3. Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng lên hoạt tính thủy phân sucrose của enzyme 3-Ffase như pH nhiệt độ nồng độ cơ chất động học thủy phân cơ chất. 1. MỞ ĐẦU P-Ffase EC là một enzyme thuộc họ GH 68 còn được gọi với nhiều tên khác như invertase invertin acid invertase saccharase glucosucrase P-fructosidase sucrase P -h-fructosidase fructosylinvertase. P-Ffase được tổng hợp bởi nhiều loài thực vật và vi sinh vật khác nhau với nhiều chức năng sinh học quan trọng như tham gia vào quá trình biến dưỡng và vận chuyển hexose làm chậm quá trình lão ở thực vật. P-Ffase là một trong những enzyme có ứng dụng quan trọng trong sản xuất các fructooligosaccharide FOS một thành phần tối cần thiết và hữu ích trong các sản phẩm thực phẩm chức năng. FOS là một trong hơn 12 loại oligosaccharide đã được thương mại hóa. Ở Hàn Quốc Bỉ Pháp Mỹ và nhất là Nhật Bản FOS hấp dẫn người tiêu dùng trong những năm gần đây bởi FOS mang nhiều đặc tính chức năng có lợi cho sức khỏe con người như giảm cholesterol và mỡ trong máu phòng ngừa bệnh tiểu đường và bệnh xơ cứng động mạch kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa chống béo phì không gây sâu răng. . 1 Hiện nay một lượng đáng kể FOS trên thế giới được sản xuất bằng enzyme P-Ffase thu nhận từ nấm mốc Aspergillus đặc .

• Hoá học
• Báo cáo công nghệ thực phẩm
• chuyên ngành thực phẩm
• công nghệ thực phẩm
• tài liệu ngành thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Báo cáo thực tập thực phẩm
• Công nghệ hóa học
• Công nghê thực phẩm
• Hóa thực phẩm
• Công nghệ sản xuất Snack bắp ép đùn
• Báo cáo thực tập công nghệ thực phẩm
• Báo cáo công nghệ sinh học
• Đề tài công nghệ sản xuất Snack
• Báo cáo hóa học thực phẩm
• Quy định sử dụng chất phụ gia
• Tiểu luận về chất phụ gia thực phẩm
• Đề tài quy định phụ thực phẩm
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Báo cáo thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
• Cảm quan thực phẩm
• Đánh giá cảm quan thực phẩm
• Thí nghiệm cảm quan thực phẩm
• Tiến hành thí nghiệm cảm quan thực phẩm
• Thuyết trình ngộ độc thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Báo cáo ngộ độc thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm do nấm mốc
• Báo cáo giám sát môi trường
• Giám sát môi trường
• Môi trường định kỳ
• Báo cáo Công ty CP Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm Thái Bình Dương
• Báo cáo môi trường
• Đồ án công nghệ chế biến thực phẩm
• Công nghệ sản xuất Fillet cá basa
• Công nghệ chế biến
• Báo cáo chế biến thủy sản
• Báo cáo công nghệ sản xuất fillet
• Đồ án công nghệ thực phẩm
• Công nghệ sản suất chanh dây
• Các sản phẩm từ chanh dây
• Báo cáo sản phẩm về chanh dây
• Thực phẩm chức năng đặc biệ
• Dòng thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng sinh năng lượng
• Thực phẩm sinh dưỡng đa lượng
• Đề tài công nghệ sản xuất phomai
• Xây dựng dây chuyền công nghệ sản xuất phomai
• Công nghệ sản xuất bột ngọt
• Công nghệ sản xuất mì chính
• Báo cáo công nghệ sản xuất bột ngọt
• Báo cáo phân tích xu hướng công nghệ
• Xu hướng công nghệ
• Công nghệ sấy vi sóng trong bảo quản
• Công nghệ sấy vi sóng trong chế biến nông sản
• Công nghệ sấy vi sóng trong thực phẩm
• Công nghệ sấy vi sóng
• Công nghệ sấy
• Báo cáo khoa học công nghệ
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học
• Báo cáo nghiên cứu khoa học công nghệ
• Kết quả nghiên cứu lúa lai
• Cây lương thực
• Cây thực phẩm
• Bài thuyết trình công nghệ thực phẩm
• Đề tài qui trình công nghệ bột mì
• Bài thuyết trình công nghệ
• báo cáo tổng kết
• báo cáo khoa học
• phát triển nguồn gen vi sinh
• khai thác gen vi sinh vật
• Hoạt chất thảo dược trong thực phẩm chức năng
• Hoạt chất thảo dược trong mỹ phẩm
• Công nghệ nano
• Sản xuất viên nang chống nắng
• từ lycopene và curcumin
• Công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ thực phẩm
• Ứng dụng plasma trong chế biến
• Ứng dụng plasma trong bảo quản thực phẩm
• Ứng dụng plasma
• Chế biến thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm
• Phân tích phụ gia thực phẩm
• Chất lượng phụ gia thực phẩm
• Sử dụng phụ gia thực phẩm
• Các loại phụ gia thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm được phép sử dụng
• Báo cáo kỹ nghệ mô xương
• Báo cáo nuôi cấy mô tế bào
• Báo cáo tế bào động vật
• Báo cáo nghiên cứu sinh học
• Báo cáo bảo quản thực phẩm
• Chlorophyll & những biến đổi trong chế biến