TAILIEUCHUNG - Món tết Nam Bộ trên cái bếp củi dừa Đây là miệt vườn nên bếp nhà nào cũng

Món tết Nam Bộ trên cái bếp củi dừa Đây là miệt vườn nên bếp nhà nào cũng có bệ. Khuôn bếp thường là cái khuôn gỗ làm bằng cây, trên những thanh ngang lót gạch, trên nữa là những cái cà-ràng đất nung có nhà mua từ chợ về, cũng có nhà khéo tay tự tìm đất sét nện lấy. Với cái cà-ràng, một đứa nhỏ cũng có thể dễ dàng làm cho cái bếp cháy lên. Vài ba cây củi gát xỉa, một nhúm lá dừa khô, thế là có mùi củi dừa đặc trưng của nông thôn Nam Bộ | TW r J Ấ J T V J V r 1 Ấ Món têt Nam Bộ trên cái bêp củi dừa Đây là miệt vườn nên bếp nhà nào cũng có bệ. Khuôn bếp thường là cái khuôn gỗ làm bằng cây trên những thanh ngang lót gạch trên nữa là những cái cà-ràng đất nung có nhà mua từ chợ về cũng có nhà khéo tay tự tìm đất sét nện lấy. Với cái cà-ràng một đứa nhỏ cũng có thể dễ dàng làm cho cái bếp cháy lên. Vài ba cây củi gát xỉa một nhúm lá dừa khô thế là có mùi củi dừa đặc trưng của nông thôn Nam Bộ. Cái mùi củi lửa ấy đặc biệt nồng vào sáng sớm hay chạng vạng lúc sương ập xuống mái lá khiến cho khói cứ la đà. Cái mùi ấy rất khó miêu tả nhưng nó khiến người ta nhớ khi phải đi xa như mùi rơm un trâu mùi đất ải hay hơn thế nữa mùi của mẹ ta trong những đêm bồng bềnh thanh vắng. Để có cái mùi của bếp lửa đượm ấy dĩ nhiên người ta phải chặt củi phơi khô từ mấy tháng trước. Những cây củi dài bằng với cà-ràng chất thành cự dưới chái kho. Vào dịp tết cái bếp xứ vườn bắt đầu bận rộn từ khi người ta làm món dưa. Cần làm sớm nhất có lẽ là dưa kiệu. Từ giữa tháng Chạp trở đi thì chợ nào cũng ngập kiệu kiệu Vĩnh Châu của Sóc Trăng thường tươi và to củ nhưng được chuộng nhất là kiệu Huế. Kiệu làm không tốn lửa chỉ tốn nắng phải có nắng để phơi lúc trộn đường dưa kiệu mới trắng giòn và thơm. Nhưng nước dấm để ngâm kiệu phải nấu sôi để nguội có công phu như vậy thì dưa mới tinh khiết được. Với nước muối cải người ta cũng nấu lên như thế và món dưa cải của miệt vườn cũng không giống với miền ngoài ở chỗ cải để nguyên cây vì vậy nó mới đi cùng với nồi thịt kho. Sau món dưa là mứt. Mứt bí được chăm chút trước vì nó phải đun rất lâu trên bếp lửa sau đó mới đưa ra nắng. Người xưa không ưa mứt bí xắt miếng như hàng chợ bây giờ. Mà xắt khối những khối mứt sau khi qua lửa sẽ trong suốt như tuyết như băng nó toát lên sự dồi dào mà vẫn tinh tế cần mẫn. Mứt mận cũng phải mất cả ngày trên lửa thứ mận vẫn rụng đỏ sân vào mỗi sáng. Và mứt dừa đừng tưởng hễ có dừa là làm được mứt mứt dừa ngon do biết chọn dừa do công thức liều lượng nhưng

• Ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực
• Xu hướng ẩm thực
• bữa ăn của người Việt
• ẩm thực Việt Nam
• khuynh hướng ẩm thực
• Dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Khai thác dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Tìm hiểu dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Tham khảo dịch vụ văn hóa ẩm thực
• vai trò văn hóa ẩm thực
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Á
• Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Âu
• Tiểu luận Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực tỉnh Cà Mau
• Đặc trưng trong văn hóa ẩm thực
• Quảng bá văn hóa ẩm thực Cà Mau
• Đặc sản Cà Mau
• Lý luận văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực vùng miền
• Văn hóa ẩm thực Hà Nội
• Câu truyện ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực ở người Việt Nam
• Ẩm thực ở người Việt Nam
• Văn hóa tinh thần người Việt Nam
• Ẩm thực miền Bắc
• Ẩm thực miền Nam
• Ẩm thực miền Trung
• Ẩm thực các dân tộc thiểu số Việt Nam
• Bài giảng Văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực châu Á
• Văn hóa ẩm thực Asean
• Ẩm thực Trung Hoa
• Ẩm thực Nhật Bản
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực
• Văn hoá ẩm thực thế giới
• Văn hoá ẩm thực Trung Quốc
• Văn hoá ẩm thực Nhật Bản
• Văn hoá ẩm thực Đông Nam Á
• Ẩm thực châu Âu
• Ẩm thực châu Mỹ
• Văn hóa ẩm thực của Mỹ
• Ẩm thực Pháp
• Văn hóa ẩm thực Việt
• Tìm hiểu văn hóa ẩm thực Việt
• Tài liệu văn hóa ẩm thực Việt
• Văn hóa Việt
• Ẩm thực Việt
• Ebook Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Một số lệ tục văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Văn hóa ẩm thực truyền thống
• Văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực của Trung Quốc
• Chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực trong Tết Nguyên đán
• Văn hóa ẩm thực trong thời kỳ đổi mới
• Phương pháp chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực phương Tây
• Phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Phát triển văn hóa ẩm thực thế giới
• Tính hòa đồng đa dạng trong ẩm thực
• Tính đậm đà hương vị trong ẩm thực
• Tính cộng đồng trong ẩm thực
• Tiểu luận văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực Tây Bắc
• Văn hóa ẩm thực Bắc Trung Bộ
• Ẩm thực thế giới
• Bài giảng Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Những món ăn thức uống của Việt nam
• Yếu tố ảnh hưởng đến ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Luận văn văn hóa
• Thực trạng văn hóa Việt Nam
• Yếu tố ảnh hưởng văn hóa ẩm thực
• Nghệ thuật ăn uống
• Bản sắc dân tộc
• Ẩm thực truyền thống
• Khai thác du lịch
• Văn hóa du lịch
• Khóa luận tốt nghiệp văn hóa du lịch
• Luận văn văn hóa du lịch
• Văn hoá ẩm thực Pháp
• Ẩm thực Hindu giáo
• Văn hóa ẩm thực Nga
• Tóm tắt Luận văn Quản lý văn hóa
• Quản lý văn hóa
• Ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực ở Nghệ An
• bảo tồn ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực Ninh Bình
• Ẩm thực Ninh Bình
• Bàn về ẩm thực Ninh Bình
• Văn hóa truyền thống
• Đặc trưng ẩm thực ba miền
• Ẩm thực và tôn giáo
• Văn hóa ẩm thực thế giới
• Ẩm thực các nước châu Á
• Văn hóa ẩm thực dân gian
• Cội nguồn văn hóa dân tộc
• Dấu ấn nông nghiệp