TAILIEUCHUNG - Ebook Văn hóa ẩm thực Việt Nam nhìn từ lý luận và thực tiễn: Phần 2

Nối tiếp nội dung của phần 1 cuốn sách "Văn hóa ẩm thực Việt Nam nhìn từ lý luận và thực tiễn", phần 2 trình bày các nội dung: Văn hóa ẩm thực các vùng miền Việt Nam, văn hóa ẩm thực Hà Nội. nội dung chi tiết. | Phần 2 VẢN HÓA ẨM THỰC CÁC VÙNG MlỂN VIỆT NAM 113 VĂN HÓA ẨM THỰC TRÊN NỂN CẢNH MÔI TRƯỞNG SINH THÁI NHÂN VĂN VIỆT NAM BA MIỂN NAM - TRUNG - BẮC Hiện nay nhiều người đã quen dùng khái niệm - công cụ outil - concept Ván hóa culture theo nghĩa rộng chứ không chỉ hạn chế trong lĩnh vực văn chương Literature nghệ thuật Fine arts . Vài thí dụ GSTS David Marr ở ANU Australian National University đã viết về Văn hóa thể chế Institutional Culture ở Việt Nam chỉ trong một nãm 1945 - 1946. Giáo sư Đàm Gia Kiên chú biên cuốn Lịch sử văn hóa Trung Hoa lại bắt đầu bằng Văn hóa điển chương. Rất gần đây GS TS Nguyễn Cảnh Toàn nói đến một nền vãn hóa toán học. Rất nhiều tác giả ở thế giới Anh - Pháp ngữ nói đến văn hóa chính trị và họ cho Chủ tịch Hồ Chí Minh là nghệ sĩ lớn ở lĩnh vực này. Do vậy. ta nói đến Văn hóa ẩm thực cũng là một điều đương nhiên. Có lần cố nhà văn lớn Nguyễn Tuân - người vừa được truy lặng giải thưởng Hồ Chí Minh - bảo tôi Nếu tôi là một giáo sư Đại học Văn khoa như òng tôi sẽ viết và giảng một giáo trình về nghệ thuật ẩm thực Việt Nam. Thực ra ông cũng như Thạch Lam. Vũ Bằng. đã là những nghệ sĩ lớn trong lĩnh vực 115 này với các bài viết VC Phở Bánh cuốn Giò chù. Gần đây ờ Hà Nội xuất hiện Bãng Sơn càng viết càng lên tay trong địa hạt ẩm thực với Thú ăn chơi của người Hà Nội. Người Tàu người Nhật đã từ lâu chấp nhận khái niệm Ván hóa ẩm thực. Có cả một ngành branch chuyên về Văn hóa ẩm thực toàn thế giới. Từ vài chục nãm nay tôi đã kiên trì quan điểm Văn hóa là một phức thể Multiplexe những động tác và hiệu quả qua lại giữa Con người và Tự nhiên cùng Xã hội. Con người là một tổng thê nhiều chiều mà hiện nay người ta nhận thấy ít nhất là 4 chiều quan hệ - Quan hệ với Tự nhiên- được gọi là chiều Cao. - Quan hệ với X hội đương đại được gọi là chiều Rộng. Phố xã hội gồm Gia đình - họ hàng - xóm làng - vùng -miền - đất nước dân tộc - Quốc té - Quan hệ với Chính mình được gọi là chiều Sáu - Tâm linh. - Quan hệ với tổ tiên và các thế hệ mai sau được gọi là chiều

• Ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực
• Lý luận văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực vùng miền
• Văn hóa ẩm thực Hà Nội
• Câu truyện ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực ở người Việt Nam
• Ẩm thực ở người Việt Nam
• Văn hóa tinh thần người Việt Nam
• Ẩm thực miền Bắc
• Ẩm thực miền Nam
• Ẩm thực miền Trung
• Ẩm thực các dân tộc thiểu số Việt Nam
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Á
• Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Âu
• Tiểu luận Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực tỉnh Cà Mau
• Đặc trưng trong văn hóa ẩm thực
• Quảng bá văn hóa ẩm thực Cà Mau
• Đặc sản Cà Mau
• Bài giảng Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Những món ăn thức uống của Việt nam
• Yếu tố ảnh hưởng đến ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Ebook Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Một số lệ tục văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Ẩm thực Việt Nam
• Tính hòa đồng đa dạng trong ẩm thực
• Tính đậm đà hương vị trong ẩm thực
• Tính cộng đồng trong ẩm thực
• Ẩm thực Việt Nam xưa
• Ẩm thực Việt Nam nay
• Tản mạn với ẩm thực Việt
• Văn hóa ăn uống Việt Nam
• Luận văn văn hóa
• Thực trạng văn hóa Việt Nam
• Yếu tố ảnh hưởng văn hóa ẩm thực
• Nghệ thuật ăn uống
• Bản sắc dân tộc
• Văn hóa ẩm thực dân gian
• Chuyện bếp núc Việt Nam
• Tết trung thu
• Bản sắc Việt Nam
• Cơ sở khoa học trong ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực thế giới
• Thức uống tiêu biểu của người Việt
• Thức ăn tiêu biểu của người Việt
• So sánh ẩm thực ba miền
• Tiểu luận văn hóa
• Văn hóa Việt Nam
• Tương đồng trong ẩm thực ba miền
• Khác biệt trong ẩm thực ba miền
• Tiểu luận Cơ sở văn hóa Việt Nam
• Cơ sở văn hóa Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực của người Việt
• Ẩm thực của người Việt ở Hà Nội
• Đặc trưng ẩm thực ba miền
• Ẩm thực và tôn giáo
• Ẩm thực Trung Hoa
• Ẩm thực các nước châu Á
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Văn hóa ẩm thực truyền thống
• Văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực của Trung Quốc
• Chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực trong Tết Nguyên đán
• Văn hóa ẩm thực trong thời kỳ đổi mới
• Phương pháp chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực phương Tây
• Phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Phát triển văn hóa ẩm thực thế giới
• Văn hoá ẩm thực Đông Bắc
• Ẩm thực Đông Bắc
• Ẩm thực Bắc Giang
• Nét đẹp văn hóa ẩm thực
• Món ăn truyền thống Việt Nam
• Ẩm thực các dân tộc Việt Nam
• Món ăn ba miền
• Du lịch Việt Nam
• Ẩm thực Nam bộ
• Trải nghiệm ẩm thực của Sơn Nam
• Đặc trưng ẩm thực Nam bộ
• Món ngon từ thủy sản ở Nam bộ