TAILIEUCHUNG - Các món ăn đặc trưng miền Trung - Cơm Hến

Nhiều người cho rằng vào Huế mà không ăn cơm hến thì coi như chưa từng đến Huế. Cơm được xem là món ăn gắn liền với lịch sử của kinh đô Huế. Mỗi khi nói đến Huế phải nhắc đến cơm hến, cũng như khi nhắc đến miền Bắc phải có rau muống bảy món hay nhắc đến miền Nam phải có cá rô kho tộ. Cơm hến vốn là sản phẩm xuất phát từ dân chài nghèo. Theo giáo sư Hán văn Trần Văn Tường, trường đại học sư phạm Huế, thì cơm hến nguyên thủy chỉ. | Các món ăn đặc trưng miền Trung - Cơm Hên Cooked rice with muddy mussel 1. Giới thiệu Nhiều người cho rằng vào Huế mà không ăn cơm hến thì coi như chưa từng đến Huế. Cơm được xem là món ăn gắn liền với lịch sử của kinh đô Huế. Mỗi khi nói đến Huế phải nhắc đến cơm hến cũng như khi nhắc đến miền Bắc phải có rau muống bảy món hay nhắc đến miền Nam phải có cá rô kho tộ. Cơm hến vốn là sản phẩm xuất phát từ dân chài nghèo. Theo giáo sư Hán văn Trần Văn Tường trường đại học sư phạm Huế thì cơm hến nguyên thủy chỉ gồm canh hến chan cơm nguội thêm chút rau tươi và gia vị. Sau khi đưa vào cung đình cơm hến được biến chế bày biện trở thành món ăn mang vẻ sang trọng cầu kỳ thích hợp cho giới vua quan quý tộc sau đó cơm hến lại trở về với người bình dân. Do vậy cơm hến ngày nay tuy trông cầu kì sang trọng hơn nhưng vẫn mang bản chất đạm bạc. Trong các món ăn của người Việt Nam cơm thường phải là cơm nóng nhưng cơm hến đặc biệt ở chỗ nhất thiết phải sử dụng cơm nguội. Hến ngon nhất là hến sống ở Cồn Hến làng Cồn thuộc xã Hương Lưu phường Vĩ Dạ cách thành phố Huế vài km thịt hến mang vị ngọt thanh và mùi thơm nhẹ nhàng độc đáo kết hợp với cơm nguội kèm theo bún tàu măng khô rau sống thân cây chuối hay hoa chuối trộn với khế chua bạc hà rau răm rau thom. và rất nhiều thành phần phụ khác tạo nên nét rất riêng của bát cơm hến như ớt mắm ruốc sống tóp mỡ bánh đa nướng bẻ vụn vừng lạc rang giã nhỏ da heo chiên vàng muối mè gia vị . Thưởng thức cơm hến là để cảm nhận sự cộng hưởng của các gia vị trong bát cơm mùi ruốc mặn nồng thơm lừng dâng lên mũi vị bùi bùi của hến vị ngọt đằm của nước hến thấm vào đầu lưỡi vị chua của khế vị béo ngậy của tóp mỡ sự giòn tan của lạc bánh đa da heo vị cay nồng của ớt và gần 20 chất liệu khác tất cả mùi vị hòa quyện vào nhau tạo nên một cảm giác đặc biệt và khó quên khi một lần dùng cơm hến. 2. Quy trình sản xuất Hến V Lảm sạch Gạo Luộc --------- Nước luộc y V Nẩu Thịt hến T Nâu __Phụ liệu hành lá gia vị Cơm hến 3. Giải thích quy trình Cơm Gạo .

• Ẩm thực
• cách làm các loại bánh
• cách nấu xôi
• kinh nghiệm nấu ăn
• chế biến thực phẩm
• quy trình làm bánh
• Cách làm bánh bao
• Hướng dẫn làm bánh bao
• Các bước làm bánh bao
• Hướng dẫn làm 9 loại bánh bao
• Cách làm bánh bao chay
• Cách làm bánh bao chiên
• Cách làm bánh bột lọc
• Các bước làm bánh bột lọc
• Bí quyết làm bánh bột lọc
• Hướng dẫn làm bánh bột lọc
• Cách làm 5 loại bánh bột lọc
• Cách làm bánh bột lọc chiên
• Cách làm bánh tráng trộn
• Các bước làm bánh tráng trộn
• Bí quyết làm bánh tráng trộn
• Hướng dẫn làm bánh tráng trộn
• Hướng dẫn làm 5 loại bánh tráng trộn
• Cách làm bánh tráng trộn truyền thống
• Cách làm bánh flan
• Các bước làm bánh flan
• Hướng dẫn làm bánh flan
• Cách làm bánh flan cốt dừa
• Cách làm bánh flan nướng
• Hướng dẫn làm bánh bao chiên thập cẩm
• Cách làm bánh bao chiên đậu xanh
• Cách làm bánh kem
• Các bước làm bánh kem
• Hướng dẫn làm bánh kem
• Bí quyết làm bánh kem
• Cách làm bánh kem ngô
• Cách làm bánh kem chocolate dừa
• Hướng dẫn cách làm bánh kem hương dâu
• Cách làm bánh kem dâu mọng
• Cách làm bánh trung thu
• Các bước làm bánh trung thu
• Bí quyết làm bánh trung thu
• Hướng dẫn làm bánh trung thu
• Cách làm bánh trung thu tập cẩm nướng
• Cách làm bánh trung thu ngàn lớp
• Các loại kem dùng để trang trí bánh
• Hướng dẫn cách trang trí bánh
• Cách làm bánh bông lan
• Các bước làm bánh bông lan
• Hướng dẫn làm bánh bông lan
• Làm bánh bông lan với 6 công thức
• Công thức làm bánh bông lan
• Cách làm bánh bông lan cổ điển
• 10 bí quyết làm bánh kem cực chuẩn
• Cách làm 11 loại bánh flan cực ngon
• Hướng dẫn làm bánh flan cốt dừa
• Cách chế biến các loại bánh
• Chế biến bánh Flan
• Bánh ngô ngọt
• Bánh anh đào
• Bánh bơ dừa cốm
• Làm bánh Flan
• Công thức làm bánh Flan
• Văn hóa ẩm thực
• Làm các loại bánh Flan
• kinh nghiệm làm bánh
• cách làm bánh qui
• chế biến món ăn
• bánh kem socola
• sưu tấm các loại bánh