TAILIEUCHUNG - AN TOÀN TH C PH M CHƯƠNG I: Ch t c và s ng c th c ph m Câu 1: Ch t đ c là gì ? Hãy phân

Chất độc là những hợp chất hữu cơ hay vô cơ có trong tự nhiên hay do con người tổng hợp ra, khi nhiễm vào cơ thể gây rối loạn các quá trình sinh lý, sinh hóa bình thường, biểu hiện ra bằng triệu chứng bệnh tích đặc biệt | AN TOÀN THỰC PHÂM CHƯƠNG I Chất độc và sự ngộ độc thực phẩm Câu 1 Chất độc là gì Hãy phân chia chất độ nguôn gôc lây nhiêm vào thực phẩm a Chất đôc là gì Chất độc tiếng la-tinh potio tiếng anh poisons hay còn gọi là toxin là những hợp chất hữu cơ hay vô cơ có trong tự nhiên hay do con người tổng hợp ra khi nhiểm vào cơ thể gây rối loạn các quá trình sinh lý sinh hóa bình thường biểu hiện ra bằng những triệu chứng bệnh tích đặc trưng. Tùy theo loại chất độc mức độ nhiểm nặng nhẹ tùy theo đặc tính của loài lứa tuổi giới tính và tình trạng sức khỏe của cơ thể mà có thể xuất hiện những triệu chứng ngộ độc khác nhau trường hợp nặng có thể gây ra tử vong hoặc triệu chứng nhẹ hoặc sau một thời gian lâu dài tích lũy chất độc mới có biểu hiện triệu chứng ngộ độc. b Phân chia chất đôc theo nguồn gốc lây nhiễm vào thực phẩm - Những chất độc hại trong thực vật trên cạn. - Những chất độc hại có nguồn gốc sinh vật biển. - Những chất độc hại trong nấm cao cấp. - Những chất độc hại trong vi nấm. - Những chất độc hại trong động vật sống trên cạn. - Những chất độc hại sinh ra do thực phẩm biến chất. - Những bệnh do vi khuẩn virus prion truyền qua TĂ. - Ngộ độc thực phẩm do các chất phụ gia trong chế biến thực phẩm. - Ngộ độc do ô nhiểm kim loại nặng và các loại nông dược sử dụng trong sản xuất nông nghiệp như Thuốc trừ sâu thuốc diệt cỏ thuốc diệt chuột và những hóa chất bảo quản nông sản. Câu 2 Có mấy trạng thái ngộ độc thực phẩm - Ngộ độc cấp tính là trạng thái ngộ độc sau khi nhiểm chất độc một thời gian ngắn xuất hiện những triệu chứng khác thường rất nghiệm trọng hoặc có thể gây ra tử vong cho người hay động vật bị nhiểm độc. - Ngộ độc tích lũy ngộ độc trường diễn ngộ độc mãn tính là trạng thái nhiểm chất độc với liều lượng thấp chưa gây ra triệu chứng liền mà phải trãi qua một thời gian dài tích lũy chất độc trong cơ thể đến một mức độ nào đó làm biến đổi các quá trình sinh lý sinh hóa mới phát sinh ra triệu chứng ngộ độc. - Gây ung thư Đối với con người ngoài hai trạng thái .

• Hoá dầu
• an toàn thực phẩm
• tác hại của việc mất vệ sinh
• thực phẩm tốt cho sức khỏe
• cách giữ gìn sức khỏe
• vệ sinh an toàn thực
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phân tích thông tin an toàn thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm
• Thông tin an toàn thực phẩm
• Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm
• Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm
• Quy trình Cấp giấy an toàn thực phẩm
• Cơ sở an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm sản xuất
• An toàn thực phẩm kinh doanh
• An toàn thực phẩm nông sản
• vệ sinh và an toàn thực phẩm
• giáo trình vệ sinh và an toàn thực phẩm
• tài liệu vệ sinh và an toàn thực phẩm
• bài giảng vệ sinh và an toàn thực phẩm
• đề cương vệ sinh và an toàn thực phẩm
• lý thuyết vệ sinh và an toàn thực phẩm
• Tài liệu tập huấn kiến thức
• Tài liệu tập huấn an toàn thực phẩm
• Tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm
• Tập huấn an toàn thực phẩm
• Sản xuất chế biến thực phẩm
• Quy định pháp luật an toàn thực phẩm
• Bài giảng An toàn thực phẩm
• Phương pháp bảo quản thực phẩm
• Nguyên tắc chung bảo quản thực phẩm
• Vệ sinh xưởng sản xuất thực phẩm
• Vệ sinh an toàn bao bì kim loại
• giáo trình vệ sinh an toàn thực phẩm
• tài liệu vệ sinh an toàn thực phẩm
• bài giảng vệ sinh an toàn thực phẩm
• đề cương vệ sinh an toàn thực phẩm
• Lịch sử an toàn thực phẩm
• Dịch tễ học an toàn thực phẩm
• Giám sát an toàn thực phẩm
• Luật lệ an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm ngành Công thương
• Quản lý Nhà nước an toàn thực phẩm
• Nhiệm vụ quản lý an toàn thực phẩm
• Thủ tục quản lý an toàn thực phẩm
• Luật an toàn thực phẩm
• Tìm hiểu Luật an toàn thực phẩm
• Triển khai Luật an toàn thực phẩm
• Luật an toàn thực phẩm năm 2010
• Quản lý an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm tại Hà Nội
• An toàn thực phẩm cho du khách
• Vệ sinh an toàn thực phẩm mầm non
• Hướng dẫn vệ sinh an toàn thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm
• Vai trò vệ sinh an toàn thực phẩm
• Thực phẩm an toàn thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• Tiểu luận vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đề tài Phụ gia trong thực phẩm
• Phụ gia trong thực phẩm
• Tài liệu về an toàn thực phẩm
• Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Bài giảng Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Đề cương Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tài liệu Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Chương trình Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tổng quan môn học Dinh dưỡng thực phẩm
• Cấp lại giấy an toàn thực phẩm
• Quy trình cấp lại giấy chứng nhận
• Mất an toàn thực phẩm
• Thực phẩm nhiễm bẩn
• Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm