TAILIEUCHUNG - Chương 5 ,môi trường lên men

Hầu hết các quá trình lên men yêu cầu các phương tiện truyền thông chất lỏng, thường được gọi là nước dùng, mặc dù một số quá trình lên men rắn-chất nền được vận hành. Phương tiện truyền thông lên men phải đáp ứng tất cả nhu cầu dinh dưỡng của vi sinh vật và hoàn thành các mục tiêu kỹ thuật của quá trình. Các chất dinh dưỡng cần được xây dựng để thúc đẩy sự tổng hợp các sản phẩm mục tiêu, hoặc sinh khối tế bào hoặc một chất chuyển hóa cụ thể | Kích động của quá trình lên men tế bào bị đình chỉ được thực hiện để kết hợp ba giai đoạn trong lên men. Giai đoạn chất lỏng có chứa các dưỡng chất hòa tan và chất chuyển hóa, giai đoạn khí chủ yếu là oxy và carbon dioxide, và pha rắn được tạo thành từ các tế bào và chất nền vững chắc rằng có thể có mặt. Trộn nên tạo điều kiện đồng nhất và thúc đẩy chất dinh dưỡng, khí và truyền nhiệt. Truyền nhiệt là cần thiết trong quá trình khử trùng cả hai và cho nhiệt độ duy trì trong quá trình hoạt động. Hiệu quả pha trộn đặc biệt quan trọng để chuyển oxy trong quá trình lên men hiếu khí, vi sinh vật có thể mất oxy chỉ từ pha lỏng. Chuyển thành chất lỏng từ giai đoạn khí được tăng cường bởi kích động. Kéo dài thời gian lưu giữ của các bong bóng khí bị đình chỉ, làm giảm kích thước bong bóng để tăng diện tích bề mặt để chuyển oxy, ngăn ngừa sự kết bong bóng và giảm độ dày màng tại giao diện chất lỏng khí (xem trang 99, sục khí).Tuy nhiên, duy trì các điều kiện phù hợp cắt trong quá trình lên men là rất quan trọng, bởi vì hệ thống kích động nhất định phát triển cắt cao có thể gây tổn hại cắt tế bào nhạy cảm. Ngược lại, hệ thống cắt thấp có thể dẫn đến kết bông hoặc tăng trưởng tế bào không mong muốn trên các bề mặt, chẳng hạn như trên các thành mạch, máy khuấy và các điện cực.

• Sinh học
• quá trình lên men
• phương tiện truyền thông chất lỏng
• nước dùng
• môi trường lên men
• kỹ thuật cấy tuyên truyền
• nấm lên men
• Các quá trình lên men
• Bài giảng Quá trình lên men
• Quá trình lên men rượu
• Quá trình lên men lactic
• Quá trình lên men propionic
• Quá trình lên men axetic
• Quá trình lên men etylic
• Lên men rượu
• Lên men etylic
• Công nghệ sản xuất rượu
• kỹ thuật lên men thực phẩm
• kinh nghiệm thuật lên men thực phẩm
• phương pháp thuật lên men thực phẩm
• hướng dẫn thuật lên men thực phẩm
• công nghệ thuật lên men thực phẩm
• Báo cáo công nghệ lên men
• Lên men nước tương
• Công nghệ lên men
• Cơ chế lên men
• Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật
• Lên men axit gluconic từ rỉ đường
• Quá trình lên men axit gluconic
• Nghiên cứu lên men axit gluconic
• Công nghệ lên men axit gluconic
• Kỹ thuật lên men axit gluconic
• Bài thuyết trình
• Tìm hiểu vi sinh vật
• Quá trình lên men acid lactic
• Quá trình lên men acid acetic
• Rượu cà na
• Dịch quả cà na
• Dòng nấm men
• So sánh khả năng lên men của các dòng nấm men
• Thời gian lên men rượu cà na
• Quá trình lên men rượu cà na
• Tỉ lệ giống cấy cao
• Bổ sung chất dinh dưỡng
• Quá trình lên men bia nồng độ rất cao
• Quá trình lên men của nấm
• Chủng nấm men
• Sử dụng tế bào nấm men cố định
• Tế bào nấm men cố định
• Quá trình lên men Alcohol từ rỉ đường mía
• Nồng độ alginate
• Cao nấm men
• Dịch chiết nấm men
• Cao nấm men Saccharomyces cerevisiae
• Quá trình lên men rượu
• Tế bào nấm men
• Sản xuất rượu
• Kỹ thuật lên men rượu
• Đồ án lên men rượu
• Quá trình lên men nước giải khát
• Lên men nước giải khát
• Nước giải khát cider dâu
• Lên men dâu bằng enzyme pectinase
• Điều kiện lên men tối ưu
• Sản phẩm lên men từ trái cây
• Quá trình lên men rượu vang khóm
• Lên men rượu vang khóm
• Vi khuẩn lên men acetic
• Công nghệ sản xuất rượu bia
• quá trình lên men kị khí ở thực vật
• thuận lợi của quá trình lên men
• bất lợi của quá trình lên men kị khí
• hóa học đất
• vật lí đất
• Đề tài khoa học và công nghệ cấp trường
• Bánh mỳ hương trái cây
• Dịch chiết bánh mỳ
• vi sinh vật
• tác dụng của vi sinh vật
• quá trình lên men do vi sinh vật
• phân loại lên men
• Tối ưu hóa quá trình lên men rượu
• Lên men rượu dịch quả mãng cầu ta
• Phương pháp bề mặt đáp ứng
• Nấm men Saccharomyces cerevisiae
• Khoa học nông nghiệp
• Nấm men Saccharomyces cerevisiae S5
• Quá trình lên men rượu vang sim
• Dịch ép sim lên men tự nhiên
• Phương pháp hoạt hóa hạt tế bào nấm men
• Môi trường nuôi cấy nấm men
• Độ cồn trong men
• Các loại nấm men
• Vi sinh thực phẩm
• Lên men rượu từ tinh bột
• Nguyên liệu sản xuất rượu
• Quá trình lên men rượu trái cây
• Phương pháp lên men
• Chanh dây và dâu tằm
• Tế bào nấm men
• Bài giảng Công nghệ lên men
• Vi sinh vật trong công nghệ lên men
• Sinh lý vi sinh vật
• Quá trình lên men hai pha
• Sản xuất glucoamylase
• Phương pháp lên men bề mặt
• Quá trình nhân giống
• Tuyển chọn lợi khuẩn lên men lactic
• Định loại chủng lợi khuẩn lên men
• Quá trình lên men lactic từ quả sim
• Chuyển hóa lactose
• Vi khuẩn latic
• lên men đồng hình
• lên men dị hình
• co sở khao học của quá trình lên men
• quá trình lên men latic
• quá trình thủy phân protein