TAILIEUCHUNG - Hoàn thiện công nghệ thiết bị sản xuất và ứng dụng Maltodextrin phần 2

Tham khảo tài liệu 'hoàn thiện công nghệ thiết bị sản xuất và ứng dụng maltodextrin phần 2', kỹ thuật - công nghệ, hoá học - dầu khí phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | . Thuyết minh Sơ đồ quy trinh công nghê dịch hỏa và đường hóa . Xử lý nguyên liêu tỉnh bôi sắn Các loại nguyên liệu cần được xử lý thủy phân lọc tách bã thu hồi dịch trong không làm tắc vòi phun trong khi sấy phun. Hàm lượng tinh bột 85 độ ẩm 12- 14 protein 0 1 xenluloza 0 2 hàm lượng chất sơ 0 05 0 7 axit asenic 0 05 mg kg chì 1 mg kg năng lượng 1400 Calo 100g độ mịn qua rây 150 micron đạt 95 màu trắng không mùi vị lạ tinh khiết. Bao bì 50kg bao 2 lớp pp PE. . Hòa bôt phối trôn nguyên liêu Mở cánh khuấy 40 vòng phút. Cấp nước sản xuất vào nồi khi nước cấp được 1 3 tổng số nước cần thiết thì bắt đầu cho bột vào nổng độ tinh bột phối shế khoảng 18- 20 Baumé. Vừa chạy cánh khuấy vừa đảo trộn vừa cho nguyên liêu vào nồi sao cho lượng nước không dư thừa. Có thể dùng thiết bị định lượng nước. Hàm lượng tinh bột được xác định đạt 18-20 Baumé 38-40 Bx . Điều chỉnh độ pH 6. . Nâng nhiêt và hồ hóa Dùng hơi nóng gia nhiệt lên đến 75-80 C. Bơm dịch tinh bột vào nói hổ hóa và dịch hóa. Thường xuyên đảo trộn. Bổ sung dịch enzym lần 1 tỷ lệ 0 02 . Khống chế lưu lượng của dịch bột nguyên liệu vào và điều chỉnh nhiệt độ dịch bột nguyên liệu ra 95 C. bổ sung dịch enzym lần 2 tỷ lê 0 04 . Nhìn bằng mắt thường có thể nhận thấy dịch nguyên liệu tinh bột bị hồ hóa. Nếu có tình trạng khác thường phải xử lý kịp thời. . Dỉch hóa Dịch tinh bột đã hồ hóa trong thùng phản ứng tiếp tục chảy vào thing dịch hóa 10 ngăn nhiệt độ 95- 98 c. Quá trình dịch hoá tinh bột sảy ra ở trong thừng 10 ngăn. Sản phẩm dịch hóa đạt mức yêu cầu có trị số DE 15- 20. Lấy mẫu kiểm ưa DE kịp thời để kết thúc quá ưình dịch hóa. Nếu DE thấp hơn giá trị DE yêu cầu thì phải kéo dài thòi gian phản ứng. Khi kết thúc các thao tác dịch hóa phải dùng nước sạch thau rửa toàn bộ đường ống thiết bị và phụ kiện kèm theo đảm bảo vệ sinh môi trường thu hồi nguyên liêu chuẩn bị cho mẻ sản xuất tiếp theo đảm bảo thùng định lưcng được cấp dịch bán liên tục hệ thống thiết bị dịch hóa được hoạt động liên tục. .

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TAILIEUCHUNG - Chia sẻ tài liệu không giới hạn
Địa chỉ : 444 Hoang Hoa Tham, Hanoi, Viet Nam
Website : tailieuchung.com
Email : tailieuchung20@gmail.com
Tailieuchung.com là thư viện tài liệu trực tuyến, nơi chia sẽ trao đổi hàng triệu tài liệu như luận văn đồ án, sách, giáo trình, đề thi.
Chúng tôi không chịu trách nhiệm liên quan đến các vấn đề bản quyền nội dung tài liệu được thành viên tự nguyện đăng tải lên, nếu phát hiện thấy tài liệu xấu hoặc tài liệu có bản quyền xin hãy email cho chúng tôi.
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.