TAILIEUCHUNG - Kỹ Thuật Trồng Cà & Cà Chua - Đường Hồng Dật phần 8

Cà pháo có thể được trồng ở độ cao đến 600 m. Ở Việt Nam, nó có thể trồng làm hai vụ: vụ sớm gieo hạt vào tháng 7 - tháng 8, thu hoạch vào tháng 11 – 12; vụ chính gieo hạt vào tháng 11 - tháng 12, thu hoạch quả vào tháng 3 – tháng 5. | mứt cà chua. Trong đó chủ yếu là cà chua cô đặc nhằm giải quyết tình trạng có nhiều cà chua trong thời gian chính vụ tạo thành dạng sản phẩm có thể bảo quản dài ngày hàng năm để sử dụng vào thời kỳ trái vụ khi cà chua khan hiếm dùng trong bữa ãn hàng ngày hoặc chuyển thành hàng hoá đưa bán trên thị trường. Sản xuất cà chua cô đặc. Cà chua cô đặc là một trong những sản phẩm chính của công nghiệp đồ hộp rau quả. Cà chua cô đặc được sử dụng như một bán chế phẩm dùng để sản xuất một số dạng đồ hộp như rau quả thịt cá và dùng để nấu các món ãn trong gia đình. Sản xuất cà chua cô đặc bằng cách cô đặc thịt quả cà chua theo các mức độ đặc loãng khác nhau sau khi đã loại bỏ vỏ hạt và đã nghiền nhỏ. Cà chua cô đặc thường được phân loại theo độ khô thành phẩm. Có các loại như sau - Purê cà chua có độ khô 12 15 và 20 . - Cà chua cô đặc vừa có độ khô 30 35 và 40 . - Cà chua cô đặc cao độ có độ khô 50-70 . - Bột cà chua có độ khô 88-95 . Ở nước ta đã sản xuất cà chua cô đặc ở độ khô 28 đóng vào hộp sắt ở các nhà máy đồ hộp. Trong các gia đinh nông dân cũng đã có kinh nghiêm cồ đặc cà chua đóng vào chai lọ trên cố đổ 1 lớp dầu hoặc mỡ. Loại cô đặc này thường không cất giữ được lâu vì nắp đây không kín hoàn toàn. Phương pháp thủ công làm cà chua cô đặc được tiến hành theo quy trình sau 43 Chọn và xử lý nguyên liệu ị Rửa. ị Đuh nóng ị Chà xát Chai lọ . bao bì . ị 7 Cô đặc Rửa ị I Đong vào chai lọ ị Thanh trùng ị Lau khô bảo quản. Chọn những quả cà chua chín vỏ đỏ đều thành quả dày nhiều bột nhiều thịt quả. Loại bỏ những quả dạp nát úng thôi mốc meo. Có thể sử dụng những quả tận dụng bằng cách cắt bỏ những chỗ bầm dập vết rám hoặc phớt xanh. Nhổ bỏ núm quả. Rủa nhẹ nhàng trong chậu nước sạch sau đó tráng lại để ráo nước. Cho cà chua vào chõ đồ như đổ xôi hoặc cho vào xoong với một ít nước đun sôi cho cà chua chín. Khi đun nóng chất protopectin chuyển thành pectin hoà tan nên thịt quả dễ tậch khỏi vỏ khi chà xát sẽ tặng được tỷ lệ bột thịt quả. Đun nóng còn tiêu diệt được men và vi .

• Nông nghiệp
• Tài liệu nông nghiệp
• Kỹ thuật trồng trọt
• Cây cà
• Cà chua
• Họ Cà
• Trồng cà
• kỹ thuật trồng trọt
• tài liệu chuyên ngành môi trường
• Khí tượng nông nghiệp
• Tài liệu khí tượng
• Ngành nông nghiệp
• Yếu tố môi trường
• Kỹ thuật nông nghiệp
• Tưới cây
• Cây nông nghiệp
• Kỹ thuật tưới cây