TAILIEUCHUNG - Chế biến rau quả an toàn

Hiện nay mỗi người cần sử dụng khoảng 200 – 300g rau (rau đã nhặt sạch) mỗi ngày, trái cây ăn theo khả năng. Dư lượng chất hoá học (thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ ), lượng vi sinh vật và ký sinh trùng (có trong phân bắc – phân tươi) gây ra tình trạng ngộ độc cấp tính. Trong vòng 24 – 48 giờ sau ăn sẽ đau bụng, tiêu chảy phân nhiều nước trên ba lần mỗi ngày, có khi kèm nôn ói, nóng sốt, co giật . | Che bien rau quá an toan .xÚLÍ Hiện nay mỗi người cần sử dụng khoảng 200 - 300g rau rau đã nhặt sạch mỗi ngày trái cây ăn theo khả năng. Dư lượng chất hoá học thuốc trừ sâu thuốc diệt co. lượng vi sinh vật và ký sinh trùng có trong phân bắc -phân tươi gây ra tình trạng ngộ độc cấp tính. Trong vòng 24 - 48 giờ sau ăn sẽ đau bụng tiêu chảy phân nhiều nước trên ba lần mỗi ngày có khi kèm nôn ói nóng sốt co giật. Các triệu chứng kéo dài 1 - 2 ngày thậm chí 5 - 7 ngày tuỳ vào loại và mức độ ngộ độc. Lượng đạm nitrat NO3 và dư lượng các kim loại nặng như chì thuỷ ngân thạch tín kẽm đồng. không gây tác hại tức thời mà tích luỹ nhiễm độc theo thời gian trong cơ thể. Khi phát hiện được thì rất khó chữa trị. Nơi trồng trọt cũng có nhiều ảnh hưởng đến vấn đề rau quả an toàn như đất nguồn nước bị ô nhiễm quá trình vận chuyển từ nơi này sang nơi khác kéo dài thực phẩm bị giập nát sẽ gây nhiễm vi sinh vật. Bằng cảm quan rất khó có thể nhận biết được rau nào là rau an toàn rau nào là rau không an toàn. Kinh nghiệm của các bà nội trợ cho rằng rau nào có sâu là rau an toàn hoặc rau có màu xanh đậm là rau nhiễm độc nitrat. những ý kiến trên không phải lúc nào cũng đúng. Các dư lượng thuốc chứa trong rau như thuốc trừ sâu diệt cỏ kim loại nặng đều không thể thấy rõ bằng mắt mà phải kiểm tra bằng các thiết bị phân tích kỹ thuật cao. Để có rau quả an toàn người tiêu dùng nên lựa chọn thực phẩm ở những nơi cung cấp uy tín hàng hoá đã được tuyển lựa trước như trong siêu thị chọn thực phẩm tươi mới không bị giập nát. Mua rau quả về nên ngâm rửa sạch đầu tiên là nhặt lá vàng úa cắt rễ rửa sơ đất cát bùn dính sau đó nên ngâm rau quả trong nước sạch hoặc nước muối loãng nước pha ít thuốc tím nước rửa rau quả. khoảng 20 - 30 phút tiếp tục rửa lại nhiều lần đến khi nước trong. Rửa rau lá dưới vòi nước chảy là tốt nhất. Khi luộc nấu nên mở nắp vung ra cho thuốc trừ sâu nếu có bay bớt ra .

• Y học thường thức
• chế biến rau
• thực phẩm dinh dưỡng
• thức ăn dinh dưỡng
• thực đơn dinh dưỡng
• y học đời sống
• sức khỏe cho mọi người
• dinh dưỡng cho mọi người
• Sơ chế rau quả
• Giáo trình Sơ chế rau quả
• Giáo trình Chế biến rau quả
• Chế biến rau quả MĐ01
• Xử lý rau quả
• Cách chế biến rau quả
• Chế biến rau xuất khẩu
• Rau sach rau an toàn
• Kỹ thuật trồng rau
• Cách trồng rau sạch
• Kỹ thuật trồng rau sạch
• bảo quản và chế biến rau quả
• kỹ thuật Bảo quản và chế biến rau quả
• kinh nghiệm Bảo quản và chế biến rau quả
• phương pháp Bảo quản và chế biến rau quả
• hướng dẫn Bảo quản và chế biến rau quả
• Cây rau làm thuốc
• chế biến thuốc từ cây rau
• hướng dẫn chế biến thuốc từ cây rau
• kỹ thuật chế biến thuốc từ cây rau
• kinh nghiệm chế biến thuốc từ cây rau
• phương pháp chế biến thuốc từ cây rau
• Sản xuất rau quả sấy khô
• Giáo trình Sản xuất rau quả sấy khô
• Chế biến rau quả MĐ06
• Rau quả sấy khô
• Tiêu thụ sản phẩm rau quả
• Công nghệ bảo quản rau quả
• Công nghệ chế biến rau quả
• Tài liệu bảo quản rau quả
• Tài liệu chế biến rau quả
• Bảo quản rau quả
• Chế biến rau quả
• Sản xuất rau quả muối chua
• Giáo trình Sản xuất rau quả muối chua
• Chế biến rau quả MĐ04
• An toàn thực phẩm