TAILIEUCHUNG - Giáo trình Sơ chế rau quả - MĐ01: Chế biến rau quả

Giáo trình “Sơ chế rau quả tươi” cung cấp cho người học những kiến thức và kỹ năng về chuẩn bị nhà sơ chế, chuẩn bị thiết bị, dụng cụ dùng để xử lý rau quả, tiếp nhận nguyên liệu và thực hiện các hoạt động xử lý trong nhà sơ chế, vận chuyển sản phẩm rau quả sau khi xử lý đến nơi tiêu thụ. Thời lượng mô đun 68 giờ, trong đó có 12 giờ lý thuyết, 48 giờ thực hành và 8 giờ kiểm tra. | 1 Bộ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIẺN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN SƠ CHẾ RAU QUẢ MÃ SỐ MĐ 01 NGHÈ CHẾ BIẾN RAU QUẢ Trình độ Sơ cấp nghề 2 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. Mã tài liệu MĐ01 3 LỜI GIỚI THIỆU Việt Nam là một nước thuộc vùng nhiệt đới thích hợp cho nhiều loài cây trồng. Mặt khác nước ta là một nước nông nghiệp hơn 70 dân số sống chủ yếu ở nông thôn. Sản phẩm từ cây trồng đặc biệt là rau quả chiếm phần lớn trong các sản phẩm nông nghiệp. Rau quả không những là thực phẩm tiêu dùng hàng ngày mà còn là nguyên liệu dùng chế biến cho các sản phẩm thực phẩm khác. Đặc điểm của nguyên liệu rau quả là dễ bị hư hỏng và rộ theo mùa vụ. Chính vì vậy việc chế biến rau quả sẽ giúp bảo toàn giá trị dinh dưỡng giảm tổn thất và còn tạo ra được những sản phẩm rất phong phú đa dạng đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và xuất khẩu. Nghề chế biến rau quả rất phù hợp với điều kiện của người nông dân với nguồn nguyên liệu tại chỗ không đòi hỏi thiết bị phức tạp quy trình công nghệ khá đơn giản và cần ít vốn đầu tư mặt khác còn giải quyết được vấn đề ứ thừa nguyên liệu khi vụ rộ và việc làm cũng như thu nhập cho người nông dân. Vì vậy nghề chế biến rau quả rất phù hợp với đào tạo nghề cho lao động nông thôn. Để biên soạn bộ giáo trình nghề Chế biến rau quả ban chủ nhiệm đã tiến hành khảo sát việc chế biến rau quả tại các vùng miền các cơ sở chế biến với các quy mô khác nhau trong cả nước. Đồng thời với việc khảo sát ban chủ nhiệm đã mời các chuyên gia có nhiều kinh nghiệm về chế biến rau quả tham gia phân tích nghề để xây dựng nhiệm vụ và công việc của nghề từ đó hình thành chương trình nghề Chế biến rau quả . Sau khi tiếp thu ý kiến của chuyên gia và hội đồng nghiệm thu ban chủ nhiệm đã chỉnh sửa chương trình. Dựa vào chương trình đã hoàn

• Nông nghiệp
• Sơ chế rau quả
• Giáo trình Sơ chế rau quả
• Giáo trình Chế biến rau quả
• Chế biến rau quả MĐ01
• Xử lý rau quả
• Cách chế biến rau quả
• Bảo quản rau quả tươi
• Sơ chế các loại rau quả
• Kỹ thuật trồng trọt
• Phương pháp Bảo quản rau quả
• Sử dụng màng Chitosan
• Tài liệu trồng trọt
• Bảo quản rau củ quả sạch
• Quá trình sản xuất rau củ quả sạch
• Biện pháp an toàn thực phẩm
• Hệ thống thiết bị sơ chế rau củ
• Công nghệ Plasma lạnh
• Tạp chí Đại học Trà Vinh
• Tiêu chuẩn Chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
• Đơn vị năng lực VTOS
• Đơn vị năng lực FPS
• Các loại rau củ quả
• Sơ chế rau củ quả
• Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ sơ chế bảo quản
• Thiết bị sơ chế bảo quản
• Bảo quản trái cây tươi
• Bảo quản hoa quả tươi
• Bảo quản thực phẩm
• tỉnh bình định
• hướng dẫn thủ tục
• hành chính bình định
• Cấp giấy chứng nhận
• rau quả an toàn
• thành phố Hồ Chí Minh
• điều kiện sản xuất
• hành chính Hồ Chí Minh
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam
• Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Sơ chế thịt cá
• Kỹ năng sử dụng nạo tay đơn
• Kỹ năng cắt thái
• Lưu giữ thực phẩm
• hành chính tỉnh bình phước
• thủ tục ngành nông nghiệp
• phát triển nông thôn
• lâm nghiệp
• thủy sản
• biểu mẫu
• văn bản
• thủ tục hành chính
• đơn từ
• Cấp lại giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất
• thực đơn dinh dưỡng
• chế độ ăn uống
• thực đơn ăn dặm
• chăm sóc trẻ sơ sinh
• thức ăn bổ dưỡng
• Tiêu chuẩn ngành 10 TCN 7802006
• Tiêu chuẩn ngành
• 10 TCN 7802006
• Tiêu chuẩn rau
• Quả dưa chuột tươi
• Dưa chuột sơ chế