TAILIEUCHUNG - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FPS1.19: Chuẩn bị các loại rau, củ, quả cho các món ăn cơ bản

Đơn vị năng lực : Chuẩn bị các loại rau, củ, quả cho các món ăn cơ bản. Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị các loại rau củ quả để chế biến món ăn cơ bản. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam . TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LựC CHUẨN BỊ CÁC LOẠI RAU CỦ QUẢ CHO CÁC MÓN ĂN CƠ Bản MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị các loại rau củ quả để chế biến món ăn cơ bản. THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1. Lựa chọn các loại rau củ quả và dụng cụ P1. Kiểm tra rau củ quả đã chọn lựa để đáp ứng được yêu cầu chất lượng P2. Lựa chọn đúng các dụng cụ và thiết bị để tiến hành sơ chế E2. Sơ chế và bảo quản rau củ quả P3. Sơ chế rau củ quả đúng cách để đáp ứng yêu cầu của món ăn P4. Bảo quản rau củ quả đã sơ chế sao cho vệ sinh và an toàn để sử dụng YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Giải thích cách kiểm tra xem các loại rau củ quả đã được lựa chọn có đáp ứng được yêu cầu chất lượng không K2. Liệt kê những điểm cần lưu ý về chất lượng khi lựa chọn rau củ quả tươi như rau ăn rễ rau ăn hoa rau ăn củ rau ăn quả rau ăn lá rau ăn thân trái cây rau nấm và rong biển K3. Liệt kê những việc cần làm nếu các loại rau củ quả không đảm bảo chất lượng K4. Liệt kê đúng các dụng cụ và thiết bị để tiến hành các phương pháp sơ chế sau rửa gọt vỏ rửa lại các kiểu cắt truyền thống của Pháp cắt thái cắt tỉa và bào K5. Giải thích cách sơ chế nguyên liệu rau củ quả theo đúng các phương pháp sau đây rửa gọt vỏ rửa lại các kiểu cắt truyền thống của Pháp cắt thái cắt tỉa và bào K6. Giải thích vì sao việc sử dụng các trang thiết bị dụng cụ và kỹ thuật đúng cách là quan trọng K7. Giải thích cách duy trì tốt chất lượng rau củ quả trong suốt quá trình sơ chế K8. Giải thích cách bảo quản an toàn và vệ sinh các loại rau củ quả để sử dụng ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN VÀ CÁC YẾU TỐ THAY ĐỔI 1. Rau bao gồm các loại Rau ăn rễ Rau ăn thân Rau ăn hoa Các loại nấm Rau ăn vỏ Rau ăn củ Rau ăn lá Rau ăn ngồng Rau ăn quả Rong biển 2. Chuẩn bị sơ chế Rửa Gọt vỏ Rửa lại Băm 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường và Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa Thể thao và Du lịch 1 Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam Cắc kiểu cắt

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• Tiêu chuẩn Chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
• Đơn vị năng lực VTOS
• Đơn vị năng lực FPS
• Các loại rau củ quả
• Sơ chế rau củ quả
• Món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn trong nhà bếp
• Chất lượng của món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Tiêu chuẩn kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Kỹ năng nghề du lịch Việt Nam
• Tiêu chuẩn VTOS
• Tiêu chuẩn nghiệp vụ quản ký khách sạn
• Chuẩn bị gia cầm
• Chế biến món ăn
• Vietnam Tourism Occupational Standards
• Chế biến các loại nước dùng
• Chế biến món xúp
• Chế biến món cá
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề
• Chế biến các loại món ăn
• Xây dựng thực đơn
• Chuẩn bị công việc đầu ca
• Chế biến nước dùng
• Chế biến món ăn nguội
• Chế biến sản phẩm từ sôcôla
• Cung cấp dịch vụ ăn uống
• Món ăn nguội
• Món nguội cao cấp
• Món ăn từ thịt
• Chế biến món thịt
• Giám sát doanh thu
• Chi phí chế biến món ăn
• Món không chế biến qua nhiệt
• Bảo quản rau củ quả
• Chế biến món mỳ
• Bảo quản món mỳ
• Chế biến món trứng
• Bảo quản món trứng
• Món ngũ cốc
• Chế biến món ngũ cốc
• Món mỳ tươi
• Chế biến món mỳ tươi
• Bảo quản món rau củ quả
• Chế biến món rau củ quả
• Món tráng miệng nóng
• Chế biến món tráng miệng nóng
• Món ăn có lợi cho sức khỏe
• Kỹ thuật nấu nướng
• Hoàn thiện món cá
• Món ăn từ nội tạng
• Món nội tạng
• Bảo quản xúp
• Món ăn từ hoa quả
• Món xa lát
• Kỹ năng nghề du lịch
• Du lịch Việt Nam
• Nghiệp vụ du lịch
• Lựa chọn gia cầm
• Chuẩn bị các món gia cầm