TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu quy trình chế biến kẹo dẻo từ gừng vàng

Bài viết Nghiên cứu quy trình chế biến kẹo dẻo từ gừng vàng với mong muốn đem lại cho những người tiêu dùng yêu thích vị cay và hương thơm đặc trưng của gừng tươi một sản phẩm từ gừng rất tiện dụng và có những tác dụng tốt đối với sức khỏe. | Nghiên cứu quy trình chế biến kẹo dẻo từ gừng vàng 18 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN KẸO DẺO TỪ GỪNG VÀNG Nguyễn Đặng Mỹ Duyên ABSTRACT Ginger is a spicy and medicinal plant. It can be used to treatment or prevent some diseases such as cold motion sick etc. In this paper the process of producing ginger jelly is presented. The results were obtained for ginger jelly producing shown that a zingier zerumbet L. with high content of essential volatile oil is the best material for ginger jelly. The optimum conditions of jelly producing were selected such as evaporation temperature evaporation time and dried mass of ginger. The concentration of extracted ginger solution adding into each batch process was about 6 . In the first studying we have following results Zingiber Zerumbet L. with high content of essential volatile oil is the best material for ginger jelly. The condition of vacuum evaporating ginger solution Temperature for evaporating 70 0C. Time for evaporating 90 minutes. Initial concentration dry mass of ginger solution after evaporating 45 . The ginger solution content 6 TÓM TẮT Gừng là một loại gia vị đồng thời cũng là một loại dược liệu quý có thể ngăn ngừa và chữa trị một số bệnh như cảm lạnh buồn nôn say tàu xe. Trong bài báo này chúng tôi nghiên cứu quá trình chế biến kẹo dẻo từ gừng tươi. Bước đầu nghiên cứu chúng tôi đã thu được một số kết quả như sau Gừng gié Zingiber Zerumbet L. với hàm lượng tinh dầu nhựa dầu cao là giống gừng thích hợp để chế biến sản phẩm kẹo dẻo gừng . Các thông số của quá trình cô đặc chân không dịch gừng tươi Nhiệt độ cô đặc 70 0C. Thời gian cô đặc 90 phút. Nồng độ chất khô của dịch gừng sau khi cô 45 . Nồng độ dịch gừng bổ sung vào 6 . I. MỞ ĐẦU Nước ta là một nước nhiệt đới với rất nhiều loại cây có tác dụng chữa bệnh. Ngày nay người tiêu dùng ngày càng Trong số đó gừng - có tên khoa học là có ý thức hơn về vấn đề sức khỏe của Zingiber Officinale Rosc là một nguyên mình. Họ luôn ưu tiên chọn lựa những loại liệu rất tốt cho sức .

• Hoá dầu
• Quy trình chế biến kẹo dẻo
• Chế biến kẹo dẻo từ gừng vàng
• Sản phẩm từ gừng
• Chế biến sản phẩm kẹo dẻo gừng
• Công nghệ chế biến bánh kẹo
• Công nghệ sản xuất bánh kẹo
• Sản xuất bánh kẹo
• Quy trình sản xuất bánh kẹo
• Kẹo cứng caramel
• Kỹ thuật sản xuất bánh kẹo
• Chế biến thự phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Giáo trình Kỹ thuật sản xuất bánh kẹo
• Kỹ thuật chế biến nhân kẹo
• Sản xuất kẹo dẻo
• Kỹ thuật nướng bánh
• Lịch sử ngành bánh kẹo
• Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo
• Tiểu luận công nghệ thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Công nghệ sản xuất đường
• Sản xuất đường
• Báo cáo Chế biến thực phẩm
• Quy trình sản xuất bánh quế
• Các loại kẹo dẻo
• Sản xuất đường mía
• Chế biến đường
• Quy trình chế biến đường
• Quy trình chế biến bánh kẹo
• Giáo trình Công nghệ sản xuất đường
• Tự động hóa
• Phụ gia trong sản xuất kẹo
• Phụ gia bánh kẹo
• Sản xuất kẹo
• Công nghệ sản xuất bánh
• Công nghệ sản xuất kẹo
• Công nghệ thực phẩm
• Nguyên liệu chế biến thực phẩm
• Mứt thanh long dứa
• Chế biến nhân mứt thanh long ruột đỏ
• Công nghiệp bánh kẹo
• Công nghiệp thực phẩm
• Bột mỳ làm bánh
• Các loại bột mì
• Đồ án tốt nghiệp
• Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm
• Quy trình chế biến bánh gạo
• Thị trường tiêu thụ bánh kẹo Việt Nam
• Sản phẩm bánh cho người ăn kiêng
• Quy trình chế biến bột hạt mít
• Công nghệ sản xuất bánh cookie
• Thị trường bánh kẹo Việt Nam
• Bột bí đỏ
• Kẹo Nougat trái cây
• Bột chuối xanh
• Thực hành phân tích thực phẩm
• phân tích cảm quan thực phẩm
• Giáo trình Công nghệ chế biến đường
• Công nghệ chế biến đường
• Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống
• Chế biến sản phẩm ăn uống
• Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu
• Kỹ thuật chế biến bánh kẹo
• Xây dựng thực đơn
• Dinh dưỡng học
• Bánh yến mạch
• Lá dứa thơm
• Kiểm nghiệm lương thực
• Đánh giá cảm quan thực phẩm
• giáo trình hóa học
• công nghệ hóa học
• Mía
• công nghiệp
• phát triển ngành nông thôn
• tham gia hội nhập WTO
• sản xuất
• ngành mía đường