Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Ngư nghiệp
Giáo trình Chế biến nước mắm (Nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp
TAILIEUCHUNG - Giáo trình Chế biến nước mắm (Nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp
Giáo trình Chế biến nước mắm cung cấp cho học sinh những kiến thức cơ bản về kỹ thuật ướp muối, các nhân tố ảnh hưởng kỹ thuật sản xuất nước mắm, những các biến đổi khi chế biến nước mắm và thao tác chế biến cho từng công đoạn trong quy trình chế biến các nước mắm và có thể ứng dụng vào thực tế sản xuất. Mời các bạn cùng tham khảo! | ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH MÔN HỌC MÔ ĐUN CHẾ BIẾN NƯƠC MẮM NGÀNH NGHỀ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỦY SẢN TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP Ban hành theo Quyết định số QĐ-CĐCĐ-ĐT ngày tháng năm 2017 của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp Đồng Tháp năm 2017 i TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. ii LỜI GIỚI THIỆU Nước mắm là sản phẩm thực phẩm truyền thống quen thuộc phổ biến và hầu như không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt Nam. Nước mắm mắm còn là sản phẩm mang giá trị dinh dưỡng cao và hương vị đặc trưng. Nghề làm nước mắm và mắm không đòi hỏi thiết bị phức tạp quy trình công nghệ khá đơn giản và cần ít vốn đầu tư tạo ra sản phẩm không chỉ tiêu thụ trong nước mà còn có thể xuất khẩu. Vì vậy nghề sản xuất nước mắm và mắm gắn liền với nghề chế biến và bảo quản thủy sản. Giáo trình là tài liệu nghiên cứu và học tập của học sinh học nghề Chế biến và bảo quản thủy sản Nhóm biên soạn xin chân thành cám ơn Sở Lao động thương binh xã hội tỉnh Đồng Tháp đã tạo điều kiện cho chúng tôi hoàn thành giáo trình này. Chúng tôi cũng xin cảm ơn sự đóng góp ý kiến của quý thầy cô để giáo trình hoàn thiện hơn Tham gia biên soạn 1. Chủ biên 2 . 3 4 iii CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN Tên môn học Chế biến nước mắm Mã môn học MH 22 Thời gian thực hiện môn học 36 giờ Lý thuyết 24 giờ Thảo luận bài tập 10 giờ Kiểm tra 2 giờ I. Vị trí tính chất của môn học - Vị trí môn học này học sau các môn học chuyên môn. - Tính chất Môn học này là môn học chuyên môn trong hệ thống đào tạo bậc trung cấp Công nghệ Chế biến và bảo quản Thủy sản. Nhằm cung cấp cho học sinh những kiến thức cơ bản về kỹ thuật ướp muối các nhân tố ảnh hưởng kỹ thuật sản xuất nước mắm những các biến đổi khi chế biến nước mắm và thao tác chế .
Minh Hương
27
32
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Chế biến lạnh thủy sản (Nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp
30
6
4
Giáo trình Quản lý chất lượng thuỷ sản theo HACCP (Nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp
37
6
1
Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp
68
7
5
Giáo trình Công nghệ chế biến thuỷ hải sản
115
130
2
Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn thuỷ sản (Nghề: Nuôi trồng thuỷ sản - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp
144
27
1
Giáo trình Chế biến nước mắm (Nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp
32
7
1
Giáo trình Kiểm nghiệm chất lượng thuỷ sản (Nghề: Chế biến thuỷ sản - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp
54
6
2
Giáo trình Dinh dưỡng động vật thuỷ sản (Nghề: Phòng và chữa bệnh thuỷ sản - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp
144
27
1
Tiêu chuẩn kỹ năng nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản
208
101
6
Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
68
8
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461871
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22664
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10897
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10069
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9533
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8293
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8243
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6691
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5775
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ngư nghiệp
Chế biến thuỷ sản
Bảo quản thuỷ sản
Giáo trình Chế biến nước mắm
Chế biến nước mắm
Kỹ thuật ướp muối
Sản xuất nước mắm cao đạm
Bảo quản nước mắm
Giáo trình Chế biến lạnh thủy sản
Chế biến lạnh thủy sản
Kỹ thuật đông lạnh thuỷ sản
Quy trình chế biến thuỷ sản
Giáo trình Quản lý chất lượng thuỷ sản theo HACCP
Quản lý chất lượng thuỷ sản
Chế biến thực phẩm
Quy phạm sản xuất
Quy phạm vệ sinh
Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản
Chế biến khô thuỷ sản
Kỹ thuật ướp muối thủy sản
Bảo quản sản phẩm khô
Giáo trình Công nghệ chế biến
Thuỷ hải sản
Công nghệ chế biến thuỷ hải sản
Chế biến thuỷ hải sản
Bảo quản sản phẩm thủy sản
Kỹ thuật lạnh thủy sản
Nuôi trồng thuỷ sản
Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn thuỷ sản
Dinh dưỡng thức ăn thuỷ sản
Nguyên liệu chế biến thức ăn thuỷ sản
Động vật thuỷ sản
Giáo trình Kiểm nghiệm chất lượng thuỷ sản
Kiểm nghiệm chất lượng thuỷ sản
Phương pháp đánh giá cảm quan
Hóa học thực phẩm
Phòng và chữa bệnh thuỷ sản
Giáo trình Dinh dưỡng động vật thuỷ sản
Dinh dưỡng động vật thuỷ sản
Chức năng của lipid
Chế biến thức ăn thuỷ sản
Tiêu chuẩn kỹ năng nghề
Chế biến thủy sản
Vận chuyển nguyên liệu thuỷ sản
Chế biến lạnh đông thủy sản
Chế biến Surimi
Công nghệ thực phẩm
Chế biến khô thuỷ sản
Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản
Chế biến Tôm khô
Vệ sinh xí nghiệp chế biến thủy sản
Giáo trình Vệ sinh xí nghiệp
Thiết bị chế biến thủy sản
Xí nghiệp chế biến thủy sản
Kiểm soát nguồn nước sạch
Giáo trình Thực tập sản xuất tại cơ sở
Thực tập sản xuất tại cơ sở
Quy trình công nghệ sản xuất cá
Máy chế biến cơ học
Xử lý nước thải thủy sản
Thiết kế hệ thống xử lý nước thải
Hệ thống xử lý nước thải
Kỹ thuật môi trường
Phương pháp xử lý nước thải
Chế biến sản phẩm thủy sản
Công nghệ chế biến thủy sản
Chế biến surumi
Chế biến mực xà khô
Công nghệ sản xuất agar
Giáo trình Bao bì thực phẩm
Bao bì thực phẩm
Công nghệ bao bì Tetra pak
Nhãn hiệu thực phẩm
Bao bì thuỷ tinh
Bệnh học thuỷ sản
Dinh dưỡng thức ăn thủy sản
Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn thủy sản
Giáo trình Chế biến đồ hộp thủy sản
Chế biến đồ hộp thủy sản
Bảo quản đồ hộp thực phẩm
Công nghệ chế biến đồ hộp
Giải bài tập Công nghệ 7
Giải bài tập SGK Công nghệ 7
Giải bài tập trang 151 SGK Công nghệ 7
Phương pháp thu hoạch tôm
Chế biến sản phẩm thuỷ sản
Bảo quản sản phẩm thuỷ
thức ăn thủy sản
chế biến các loại thuỷ sản
cách chế biến tôm
các loại sinh vật biển
bảo quản và chế biến thủy sản
hệ thống xử lý
chế biến thủy sản đông lạnh
Blood water in fishery processing plants
recovery of protein
công ty TNHH XNK Thuỷ sản An Phát
nước thải chế biến
công nghệ thu hồi máu cá
báo cáo khoa học
khoa học sinh học
Giáo trình Chế biến tổng hợp
Chế biến tổng hợp
Bột cá thực phẩm
Phương pháp ép khô
Phương pháp thủy phân bằng enzyme
Quy cách chất lượng của bột cá
các loại cá nước ngọt
đánh bắt thủy sản
chế biến sản phẩm cá
dự án nuôi trồng thủy sản
nuôi trồng thủy sản
chế biến thủy sản truyền thống
luận văn báo cáo
công ty chế biến và xuất khẩu thủy sản Thọ Quang
kinh doanh thủy sản
xuất khẩu thủy sản
thị trường xuất khẩu thủy sản
thị trưởng Mỹ
Công nghệ chế biến tôm đông lạnh
Công nghệ chế biến tôm
Sinh thái học tôm
Bảo quản tôm đông lạnh
Luận văn chế biến
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
314
0
28-04-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
252
0
28-04-2024
Bibliography on Medieval Women, Gender, and Medicine 1980-2009
82
210
0
28-04-2024
beginning Ubuntu Linux phần 1
34
212
1
28-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
175
0
28-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
198
2
28-04-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
194
0
28-04-2024
The profit magic of stock Timing The Markets_5
22
120
0
28-04-2024
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
144
3
28-04-2024
Diseases of the Liver and Biliary System - part 1
33
125
0
28-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5753
1381
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3769
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5326
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8293
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3502
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10897
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3688
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4055
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4132
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.