TAILIEUCHUNG - Dinh dưỡng và sức khỏe: Các chất phụ gia

Ngày nay, khi mua thức ăn, ít khi ta lựa được một món mà không có chất này chất khác được cho thêm vào. Đó là các chất gia vị, có mùi vị như cay, thơm, mặn, ngọt dùng cho thêm vào thức ăn để tăng cảm vị của sự ăn uống, các chất thêm vào để tạo màu sắc đẹp, hấp dẫn, hoặc thường hơn nữa là các chất được thêm vào để bảo quản thực phẩm. Tất cả được gọi chung là các chất phụ gia. Ngoài ra còn có các chất dinh dưỡng tổng hợp được. | Các chất phụ gia Ngày nay khi mua thức ăn ít khi ta lựa được một món mà không có chất này chất khác được cho thêm vào. Đó là các chất gia vị có mùi vị như cay thơm mặn ngọt dùng cho thêm vào thức ăn để tăng cảm vị của sự ăn uống các chất thêm vào để tạo màu sắc đẹp hấp dẫn hoặc thường hơn nữa là các chất được thêm vào để bảo quản thực phẩm. Tất cả được gọi chung là các chất phụ gia. Ngoài ra còn có các chất dinh dưỡng tổng hợp được cho thêm vào để tăng thêm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Một số trong những chất này được lấy ra từ thực phẩm một số khác được tổng hợp trong phòng thí nghiệm. Chỉ riêng ở Hoa Kỳ người ta ghi nhận có đến gần 2500 chất phụ gia thực phẩm được chấp nhận sử dụng rộng rãi. Nếu là những chất phụ gia khác với các thực phẩm thường dùng trước khi được chấp nhận đưa ra sử dụng rộng rãi nhà sản xuất phải thử nghiệm an toàn ở ba mức độ 1. Thử xem có hay không có tác dụng độc hại tức thì bằng cách đưa chất đó vào cơ thể một con vật thí nghiệm. 2. Thử trên hai nhóm súc vật với lượng nhiều ít khác nhau trong vòng 90 ngày để quan sát độc tính. 3. Thử nghiệm độc tính khi cho súc vật dùng liên tục trong 2 năm hoặc lâu hơn. Nếu tất cả thử nghiệm đều không có tác dụng xấu thì chất ấy mới được đưa ra sử dụng rộng rãi. Ngoài ra với những chất bị nghi ngờ là có khả năng gây ung thư thì tuyệt đối không được sử dụng. Việc cho thêm các chất phụ gia vào thực phẩm đã là đề tài của nhiều cuộc thảo luận. Nhiều người e ngại về sự an toàn của chất phụ gia. Một số người khác cho rằng việc thêm bất cứ chất nào khác vào thức ăn đều là không tự nhiên không tốt. Ngoài ra người tiêu dùng đôi khi cũng phải ngỡ ngàng với những cái tên dài dòng xa lạ chẳng hạn như sodium stearyl fumarate dùng trong các món ăn nướng. Họ quen thuộc hơn với việc cho thêm muối đường vitamin khoáng chất vào thực phẩm. Các nhà sản xuất đã cố gắng quảng cáo về sự an toàn của chất phụ gia vào thực phẩm và lý do vì sao phải cho thêm. Cũng nên nhớ là thực phẩm bảo quản thường có nhiều chất phụ gia hơn

• Y học thường thức
• Các chất phụ gia
• giáo trình bệnh học
• tài liệu học ngành y
• kiến thức y học
• bài giảng bệnh học
• Chất phụ gia
• Bài giảng Chất phụ gia
• Chất phụ gia tạo mùi
• Chất phụ gia tạo mùi cho thực phẩm
• Bản chất của chất mùi
• Nguyên tắc sử dụng các chất mùi
• Phụ gia thực phẩm
• Phân tích phụ gia thực phẩm
• Chất lượng phụ gia thực phẩm
• Sử dụng phụ gia thực phẩm
• Các loại phụ gia thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm được phép sử dụng
• Thực phẩm tiệt trùng
• Chất phụ gia thực phẩm
• Hoạt động tiêu diệt vi sinh vật
• Tính chất chất phụ gia
• Phụ gia trong sản xuất thực phẩm
• Phụ gia trong sản xuất
• Bài giảng Phụ gia trong sản xuất
• Những chất phụ gia thực phẩm
• Tìm hiểu Phụ gia thực phẩm
• Giới thiệu về phụ gia thực phẩm
• Cách sử dụng phụ gia
• Bài thuyết trình nhóm
• Quản lý chất phụ gia thực phẩm
• Các nhóm phụ gia thực phẩm
• Bài giảng Phụ gia
• Phụ gia sản xuất
• Phụ gia bảo quản thực phẩm
• Phụ gia chế biến thực phẩm
• Phụ gia trong công nghệ polymer
• Bài giảng Phụ gia trong công nghệ polymer
• Tìm hiểu phụ gia trong polymer
• Công nghệ polymer
• Các loại phụ gia
• Cơ chế hoạt động của các chất phụ gia
• Công nghệ bao bì Chương 11
• Công nghệ bao bì
• Lợi ích của các chất phụ gia
• Độc học của các chất phụ gia
• Phân loại chất phụ gia
• sản xuất bánh kẹo
• chất phụ gia tạo cấu trúc
• phẩm màu
• các chất phụ gia thực phẩm
• công nghệ thực phẩm
• phân loại phụ gia thực phẩm
• chất cho thêm vào thực phẩm
• Các chất tạo ngọt
• Bài giảng Chất phụ gia trong cao su
• Chất phụ gia trong cao su
• Tác hại của lão hóa
• Chất xúc tiến
• Chất tăng hoạt
• Phân loại chất độn
• chất màu tổng hợp
• sản xuất thực phẩm
• sử dụng chất phụ gia
• chất màu tự nhiên
• Phân loại thức ăn và phụ gia
• Chất hỗ trợ chức năng miễn dịch
• Chất chiết thảo dược
• Chất điện giải
• Hormone và các chất thuộc nhóm β Agonist
• Chất phụ gia mang tính chăn nuôi
• Thuyết trình nhóm
• Ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm
• Bánh mỳ ruốc
• Giáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm
• Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm
• Các chất chống đóng bánh
• Quy định về sử dụng phụ gia
• Ống mao dẫn
• Lực cản dòng chảy rối
• Chất phụ gia của dòng chảy rối
• Dung dịch surfactant
• Chất phụ gia ống nano các bon
• Dòng trong ống mao dẫn
• Bài giảng Sản xuất thực phẩm
• Chế biến nông sản thực phẩm
• Các sản phẩm ăn uống
• Phương pháp sử dụng chất phụ gia
• Tiểu luận phụ gia thực phẩm
• khảo xác thực trạng sử dụng chất keo
• Chất keo ưa nước
• Keo ưa nước trong nước
• Giá trị dinh dưỡng
• Bắp cải
• Phụ phẩm ủ chua
• Thức ăn cho lợn
• công nghệ sinh học
• chế biến thực phẩm
• an toàn thực phẩm
• tài liệu học đại học
• chế biến nông sản
• phụ gia độc hại
• bảo quản thực phẩm
• Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật
• Phụ gia không truyền thống
• Chất lượng xăng không chì
• Xăng không chì
• Hàm lượng phụ gia
• Áp suất hơi bão hòa
• PHỤ GIA CÁC SẢN PHẨM DẦU KHÍ
• tiểu luận
• địa chất dầu khí
• bài giảng hóa dầu
• công nghệ khí
• phụ gia dầu khí