Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Bài giảng Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm - PGS TS Nguyễn Duy Thịnh
TAILIEUCHUNG - Bài giảng Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm - PGS TS Nguyễn Duy Thịnh
Môn học Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm nhằm cung cấp cho người học những nội dung sau đây: Giới thiệu các loại chất phụ gia được phép sử dụng trong chế biến nông sản thực phẩm, nhằm góp phần tích cực trong việc hoàn thiện và nâng cao chất lượng của thực phẩm vừa đảm bảo an toàn về sức khoẻ cho người sử dụng,. | Trường Đại học Bách khoa Hà nội Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm ------------------------------------ Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm (Bài giảng sử dụng cho học viên cao học ngành công nghiệp thực phẩm) Người biên soạn PGS TS Nguyễn Duy Thịnh Hà nội - 2004 Môn học : Chất phụ gia thực phẩm Người soạn PGS PTS Nguyễn Duy Thịnh (Bài giảng sử dụng cho học viên cao học ngành công nghiệp thực phẩm) Mở đầu : Mục đích cuả môn hoc Môn học chất phụ gia thực phẩm nhằm cung cấp cho người học những nội dung sau đây : 1- Giới thiệu các loại chất phụ gia được phép sử dụng trong chế biến nông sản thực phẩm, nhằm góp phần tích cực trong việc hoàn thiện và nâng cao chất lượng của thực phẩm vừa đảm bảo an toàn về sức khoẻ cho người sử dụng. 2 - Giới thiệu phương pháp sử dụng một cách có hiệu quả các chất phụ gia trong quá trình chế biến, bảo quản và lưu thông các sản phẩm ăn uống trên thị trường. 3- Giới thiệu những yếu tố gây độc hại của chất phụ gia thực phẩm và các phương pháp hợp lý trong quá trình sử dụng chúng 4 - Giới thiệu một số chất trợ giúp thường được sử dụng trong quá trình chế biến thực phẩm Chương I Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử và luật pháp Lịch sử - Sử dụng chất phụ gia thực phẩm ở Việt nam và trên thế giới Người xưa đã biết dùng các chất phụ gia từ lâu, tuy chưa biết rõ tác dụng của chúng. Thí dụ ở nước ta nhân dân đã đốt đèn dầu hoả để làm chuối mau chín, mặc dầu chưa biết trong quá trình đốt cháy dầu hoả đã sinh ra 2 tác nhân làm mau chín hoa quả là etylene và propylène. Đến đầu thế kỷ 19, khi bắt đầu có ngành công nghiệp hoá học, người ta mới bắt đầu tổng hợp chất màu aniline (1856). Sau đó rất nhiều chất màu tổng hợp khác ra đời. Đối với các hương liệu cũng thế, đầu tiên người ta chiết xuất từ thực vật, rồi đem phân tích và tổng hợp lại bằng hoá học. Tới năm 1990 trừ vanille, tinh dầu chanh , cam, bạc hà được chiết xuất từ thực vật, còn các chất hương liệu khác đem sử dụng trong thực phẩm đều đã được tổng hợp. Việc sản xuất
Nghĩa Hòa
221
31
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm - PGS TS Nguyễn Duy Thịnh
31
167
7
Bài giảng Phụ gia trong sản xuất thực phẩm - Nguyễn Chí Linh
134
82
0
Chuyên đề phụ gia thực phẩm: Phụ gia trong sản xuất xúc xích
15
333
8
Bài giảng Phụ gia sản xuất trong thực phẩm
134
164
9
Bài giảng môn Phụ gia thực phẩm: Tìm hiểu phụ gia sử dụng trong sản phẩm margarin và sản phẩm tương tự
33
5
1
Bài giảng Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm
31
99
1
Tiểu luận: Tìm hiểu phụ gia trong sản xuất kẹo
11
124
1
Tiểu luận: Phụ gia trong sản xuất kẹo
47
118
1
CÁC CHẤT PHỤ GIA DÙNG TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM
31
72
0
Tiểu luận: Tìm hiểu phụ gia sử dụng trong sản xuất bánh
54
118
2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461870
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22657
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10896
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10069
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9524
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8287
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8242
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7865
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6690
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5774
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
Phụ gia trong sản xuất thực phẩm
Phụ gia trong sản xuất
Bài giảng Phụ gia trong sản xuất
Các chất phụ gia
Những chất phụ gia thực phẩm
Chế biến thực phẩm
Phụ gia chống vi sinh vật
Chuyên đề phụ gia thực phẩm
Phụ gia thực phẩm
Sản xuất xúc xích
Phụ gia trong xúc xích
Bài giảng Phụ gia
Phụ gia sản xuất
Phụ gia bảo quản thực phẩm
Phụ gia chế biến thực phẩm
Bài giảng Phụ gia thực phẩm
Tổng quan về margarine
Quy trình sản xuất margarine
Các lọai phụ gia có trong margarine
Phụ gia tạo màu
Bài giảng Sản xuất thực phẩm
Chất phụ gia thực phẩm
Chế biến nông sản thực phẩm
Các sản phẩm ăn uống
Phương pháp sử dụng chất phụ gia
Phụ gia trong sản xuất kẹo
Phụ gia bánh kẹo
Sản xuất kẹo
Tiểu luận công nghệ thực phẩm
Công nghệ chế biến thực phẩm
tài liệu học đại học
công nghệ thực phẩm
sản xuất thực phẩm
chất phụ gia
chế biến nông sản
phụ gia độc hại
bảo quản thực phẩm
Phụ gia sử dụng bánh
Sản xuất bánh
Phụ gia sản xuất bánh
Xúc xích tiệt trùng
Công nghệ sản xuất xúc xích
Quy trình sản xuất xúc xích
Đề tài công nghệ thực phẩm
Thuyết trình sản xuất xúc xích
công nghệ sinh học
an toàn thực phẩm
chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm
tài liệu ngành công nghệ thực phẩm
bài giảng ngành công nghệ thực phẩm
giáo trình ngành công nghệ thực phẩm
vệ sinh an toàn thực phẩm
quy định liều lượng phụ gia
phân loại phụ gia thực phẩm
chất ngọt tổng hợp
chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm
tiêu chuẩn sản phẩm phụ gia
bộ y tế
dược phẩm
Chất lượng thực phẩm
Sản phẩm ăn uống
chất màu tổng hợp
sử dụng chất phụ gia
chất màu tự nhiên
tài liệu báo cáo thực tập
phụ gia
lương thực thực phẩm
pollysacchari
quy trình sản xuất
sản xuất thực
gia thực phẩm
công nghệ chế biến
vi sinh vật
vi sinh vật trong thực phẩm
Quy trình sản xuất kem
Phụ gia trong kem
Sản xuất kem
Công nghệ sản xuất kem
Nguyên liệu kem
Tiểu luận thực phẩm
Sắc ký lỏng hiệu năng cao
Thực phẩm truyền thống
Quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm
Quản lý phụ gia thực phẩm
Công nghệ sản xuất thực phẩm
Tiểu luận
phụ gia giò lụa
sản xuất giò lụa quy mô gia đình
gia vị trong giò lụa
công nghệ sản xuất giò lụa
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Báo cáo khoa học: Loss of kinase activity in Mycobacterium tuberculosis multidomain protein Rv1364c
14
235
0
28-04-2024
Anh văn bằng C-124
8
175
0
28-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
156
0
28-04-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
146
0
28-04-2024
The profit magic of stock Timing The Markets_5
22
120
0
28-04-2024
Hướng dẫn sử dụng Quickoffice cho Ipad và Iphone
13
151
0
28-04-2024
Đóng mới oto 8 chỗ ngồi part 9
10
117
0
28-04-2024
Đề tài: Tìm hiểu một số yêu cầu đặt ra với một phòng thu âm, để đảm bảo chất lượng âm thanh trong sản phẩm đa phương tiện
8
161
1
28-04-2024
QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KHÔNG KHÍ
75
138
0
28-04-2024
Giáo trình tổng quan khoa học thông tin và thư viện part 7
22
144
2
28-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7865
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5747
1375
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3768
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5325
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8287
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3501
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10896
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3687
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4055
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4130
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.