TAILIEUCHUNG - Chuyên đề phụ gia thực phẩm: Phụ gia trong sản xuất xúc xích

Chuyên đề phụ gia thực phẩm: Phụ gia trong sản xuất xúc xích trình bày nội dung về: đặt vấn đề, mục đích, giới thiệu về xúc xích, nguyên liệu, quy trình sản xuất xúc xích, giới thiệu phụ gia thực phẩm, phụ gia trong xúc xích,. . | TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ THựC PHẨM --------------- ----- Chuyên đề PHỤ GIA THựC PHẨM Chủ đề PHỤ GIA TRONG SẢN XUẤT xúc XÍCH GV Ngô Thị Ty Na Họ tên Nguyễn Trần Huỳnh Như 09156051 Huỳnh Quốc An Nguyễn Ngọc Dung Bùi Thị Hồng Nga Nguyễn Lương Thiện Đào Thị Ngọc Thúy Lớp DH09VT Năm học 2011 -2012 I. MỞ ĐẦU I. 1 Đặt vấn đề II. 2 Mục đích II. TỔNG QUAN II. 1 Giới thiệu về xúc xích Nguyên liệu II. 3 Quy trình sản xuất xúc xich III. PHỤ GIA TRONG xúc XÍCH III. 1 Giới thiệu phụ gia thực phẩm Phụ Gia Trong xúc xích IV. KẾT LUẬN I. MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Cuộc sống hiện đại ngày càng đáp ứng tốt hơn những nhu cầu cảu con người. Bên cạnh nhu cầu được ăn mặc đẹp được sống cuộc sồng thoải mái tiện nghi thì con người còn có nhu cầu được ăn ngon ăn đầy đù chất dinh dưỡng để có sức khỏe tốt. Cũng từ đó ngành công nghiệp chế biến thực phẩm ngày càng phát triển. Và cùng với mục đích là cải thiện được giá trị cảm quan giá trị dinh dưỡng. trong các sản phẩm thực phẩm thì phụ gia thực phẩm là một vấn đề được các nhà sản xuật thực phẩm quan tâm đến. Hiện nay có rất nhiều sản phẩm thực phẩm có sử dụng chất phụ gia. Nó được thêm vào thực phẩm với những lợi ích khác nhau tuy nhiên bên cạnh đó nó một số tác hại do đó chúng em chọn đề tài tìm hiểu về phụ gia trong thực phẩm và sản phẩm được đề cập đến là xúc xích tiệt trùng. Mục đích Hiểu về các loại phụ gia được sử dụng trong quá ưình chế biến xúc xích tiệt trùng. Hiểu về bản chất công dụng liều sử dụng. .của các chất được thêm vào. II TỔNG QUAN II. ỉ Giới thiệu về xúc xích Một ữong những thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao ttong công nghiệp chế biến thực phẩm là những thực phẩm chế biến từ thịt gia súc gia cầm. Bởi trong thành phần của nó có chứa một lượng lớn các chất protein chất béo chất khoáng và một số vitamin cần thiết cho hoạt động sống bình thường của con người. Sản phẩm ăn liền ngày càng phổ biến do tính tiện lợi và có giá trị dinh dưỡng cao đó là xúc xích. Xúc xích được biết đến như một loại thực .

• Khoa học tự nhiên
• Chuyên đề phụ gia thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm
• Phụ gia trong sản xuất
• Sản xuất xúc xích
• Phụ gia trong xúc xích
• Xúc xích tiệt trùng
• Công nghệ sản xuất xúc xích
• Phụ gia trong sản xuất thực phẩm
• Quy trình sản xuất xúc xích
• Đề tài công nghệ thực phẩm
• Thuyết trình sản xuất xúc xích
• nguyên nhân gây ung thư
• đề phòng ung thư
• ngăn ngừa ung thư
• y học thường thức
• y học cơ sở
• bí kíp y học