Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Bài giảng Phụ gia trong sản xuất thực phẩm - Nguyễn Chí Linh
TAILIEUCHUNG - Bài giảng Phụ gia trong sản xuất thực phẩm - Nguyễn Chí Linh
Bài giảng Phụ gia trong sản xuất thực phẩm do Nguyễn Chí Linh biên soạn nhằm cung cấp cho người học những nội dung: Định nghĩa phụ gia, sự phát triển của phụ gia dùng trong bảo quản, vai trò, chức năng của phụ gia, phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm,. | Bài giảng: Phụ gia trong chế biến thực phẩm Biên soạn: Nguyễn Chí Linh TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG KIÊN GIANG KHOA KỸ THUẬT – CÔNG NGHỆ Biên soạn: Nguyễn Chí Linh Rạch giá, năm 2007 (Lưu hành nội bộ) Trường Cao đẳng cộng đồng Ki ên Giang Trang 1 Bài giảng: Phụ gia trong chế biến thực phẩm Biên soạn: Nguyễn Chí Linh MỤC LỤC ---------------------------Trang Chương 1: MỞ ĐẦU 1. ĐỊNH NGHĨA PHỤ GIA 1 1 2. SỰ PHÁT TRIỂN CỦA PHỤ GIA D ÙNG TRONG BẢO QUẢN 2 3. TẦM QUAN TRỌNG CỦA VIỆC SỬ DỤNG PHỤ GIA 3 4. HỢP THỨC HÓA CỦA VIỆC SỬ DỤNG PHỤ GI A 3 5. BẤT HỢP PHÁP CỦA VIỆC SỬ DỤNG PHỤ GIA 4 6. ĐỘC TÍNH PHỤ GIA 4 7. VAI TRÒ, CHỨC NĂNG CỦA PHỤ GIA 6 . Phân loại theo tính chất công nghệ 6 . Chất bảo quản 6 . Chất cung cấp dinh dưỡng 6 . Chất màu 6 . Chất tạo mùi 7 . Các chất tác động đến tính chất vật lý của sản phẩm 7 . Các chất dùng trong chế biến thực phẩm 8 . Hóa chất điều chỉnh độ ẩm sản phẩm 8 . Chất điều chỉnh pH sản phẩm 8 . Các chất khác 8 . Phân loại theo cấu trúc hóa học v à độc tính 9 8. CÁC BƯỚC ĐỂ TÌM KIẾM MỘT PHỤ GIA 9 Chương 2: PHỤ GIA DÙNG TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM 1. PHỤ GIA CHỐNG VI SINH VẬT 10 10 . Tính chất của các chất chống vi sinh vật 10 . Dãy hoạt động của các chất chống vi sinh vật 11 . Tính chất hóa học và vật lý của các chất chống vi sinh vật 11 . Tính chất của thành phần thực phẩm 11 . Mức độ nhiễm vi sinh vật 12 . Phương pháp bảo quản 12 2. CHỐNG OXY HÓA CHẤT BÉO 12 . Mở đầu 12 Trường Cao đẳng cộng đồng Ki ên Giang Trang 2 Bài giảng: Phụ gia trong chế biến thực phẩm Biên soạn: Nguyễn Chí Linh . Chống oxy hóa chất béo 13 . Sự thủy phân chất béo 14 . Sự oxy hóa chất béo 14 . Cơ chế chống oxy hóa chất béo 17 . Các chất chống oxy hóa chất béo thông dụng 18 . Phương pháp sử dụng chất chống oxy hóa chất béo 20 3. CHỐNG PHẢN ỨNG HÓA NÂU 21 . Chống phản ứng hóa nâu có sự tham
Lâm Trường
130
134
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm - PGS TS Nguyễn Duy Thịnh
31
167
7
Bài giảng Phụ gia trong sản xuất thực phẩm - Nguyễn Chí Linh
134
82
0
Chuyên đề phụ gia thực phẩm: Phụ gia trong sản xuất xúc xích
15
333
8
Bài giảng Phụ gia sản xuất trong thực phẩm
134
164
9
Bài giảng môn Phụ gia thực phẩm: Tìm hiểu phụ gia sử dụng trong sản phẩm margarin và sản phẩm tương tự
33
5
1
Bài giảng Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm
31
99
1
Tiểu luận: Tìm hiểu phụ gia trong sản xuất kẹo
11
124
1
Tiểu luận: Phụ gia trong sản xuất kẹo
47
118
1
CÁC CHẤT PHỤ GIA DÙNG TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM
31
72
0
Tiểu luận: Tìm hiểu phụ gia sử dụng trong sản xuất bánh
54
118
2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461871
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22673
60
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10897
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10070
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9534
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8293
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8243
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6692
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5775
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
Phụ gia trong sản xuất thực phẩm
Phụ gia trong sản xuất
Bài giảng Phụ gia trong sản xuất
Chế biến thực phẩm
Phụ gia chống vi sinh vật
Các chất phụ gia
Những chất phụ gia thực phẩm
Chuyên đề phụ gia thực phẩm
Phụ gia thực phẩm
Sản xuất xúc xích
Phụ gia trong xúc xích
Bài giảng Phụ gia
Phụ gia sản xuất
Phụ gia bảo quản thực phẩm
Phụ gia chế biến thực phẩm
Bài giảng Phụ gia thực phẩm
Tổng quan về margarine
Quy trình sản xuất margarine
Các lọai phụ gia có trong margarine
Phụ gia tạo màu
Bài giảng Sản xuất thực phẩm
Chất phụ gia thực phẩm
Chế biến nông sản thực phẩm
Các sản phẩm ăn uống
Phương pháp sử dụng chất phụ gia
Phụ gia trong sản xuất kẹo
Phụ gia bánh kẹo
Sản xuất kẹo
Tiểu luận công nghệ thực phẩm
Công nghệ chế biến thực phẩm
tài liệu học đại học
công nghệ thực phẩm
sản xuất thực phẩm
chất phụ gia
chế biến nông sản
phụ gia độc hại
bảo quản thực phẩm
Phụ gia sử dụng bánh
Sản xuất bánh
Phụ gia sản xuất bánh
Xúc xích tiệt trùng
Công nghệ sản xuất xúc xích
Quy trình sản xuất xúc xích
Đề tài công nghệ thực phẩm
Thuyết trình sản xuất xúc xích
công nghệ sinh học
an toàn thực phẩm
chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm
tài liệu ngành công nghệ thực phẩm
bài giảng ngành công nghệ thực phẩm
giáo trình ngành công nghệ thực phẩm
vệ sinh an toàn thực phẩm
quy định liều lượng phụ gia
phân loại phụ gia thực phẩm
chất ngọt tổng hợp
chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm
tiêu chuẩn sản phẩm phụ gia
bộ y tế
dược phẩm
Chất lượng thực phẩm
Sản phẩm ăn uống
chất màu tổng hợp
sử dụng chất phụ gia
chất màu tự nhiên
tài liệu báo cáo thực tập
phụ gia
lương thực thực phẩm
pollysacchari
quy trình sản xuất
sản xuất thực
gia thực phẩm
công nghệ chế biến
vi sinh vật
vi sinh vật trong thực phẩm
Quy trình sản xuất kem
Phụ gia trong kem
Sản xuất kem
Công nghệ sản xuất kem
Nguyên liệu kem
Tiểu luận thực phẩm
Sắc ký lỏng hiệu năng cao
Thực phẩm truyền thống
Quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm
Quản lý phụ gia thực phẩm
Công nghệ sản xuất thực phẩm
Tiểu luận
phụ gia giò lụa
sản xuất giò lụa quy mô gia đình
gia vị trong giò lụa
công nghệ sản xuất giò lụa
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
252
0
28-04-2024
Oreilly learning the vi Editor phần 4
19
229
0
28-04-2024
Magnetic Bearings Theory and Applications phần 2
14
172
0
28-04-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
157
0
28-04-2024
Lịch sử Đội TNTP Hồ Chí Minh - CHƯƠNG III VÂNG LỜI BÁC DẠY, LÀM NGHÌN VIỆC TỐT, CHỐNG MỸ, CỨU NƯỚC, THIẾU NIÊN SĂN SÀNG
45
137
0
28-04-2024
Diseases of the Liver and Biliary System - part 1
33
125
0
28-04-2024
Giáo trình tổng quan khoa học thông tin và thư viện part 7
22
144
2
28-04-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 8: Heaps
41
121
0
28-04-2024
Khóa luận tốt nghiệp: Giải pháp nâng cao chất lượng phương thức thanh toán tín dụng chứng từ phục vụ xuất nhập khẩu tại ngân hàng Thương mại Việt Nam - Trần Thị Tân
12
118
0
28-04-2024
Hệ thống làm lạnh và điều hòa không khí
21
126
0
28-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5755
1381
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5326
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8293
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3503
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10897
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3688
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4058
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4132
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.