TAILIEUCHUNG - Bài giảng Nghiệp vụ Nhà hàng - Chương 6.1: Phục vụ đồ uống không cồn

Bài giảng Nghiệp vụ Nhà hàng - Chương : Phục vụ đồ uống không cồn với mục tiêu giúp các bạn hiểu được khách uống trà đạt tiêu chuẩn yêu cầu; Hiểu được khách uống café đạt tiêu chuẩn yêu cầu; Hiểu được khách nước uống đạt tiêu chuẩn yêu cầu; Hiểu được nước hoa quả ép đạt tiêu chuẩn yêu cầu; Hiểu được rượu vang không cồn đạt tiêu chuẩn yêu cầu. | Điểm danh 1 CHƯƠNG 6 KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC PHỤC VỤ ĐỒ UỐNG Ph ần 1 Ph ục v ụ đ ồ u ống khô ng c ồn HOS 103 Ng hiệp v ụ 2 Mục tiê u Hiểu được khách uống trà đạt tiêu chuẩn yêu cầu Hiểu được khách uống café đạt tiêu chuẩn yêu cầu Hiểu được khách nước uống đạt tiêu chuẩn yêu cầu Hiểu được nước hoa quả ép đạt tiêu chuẩn yêu cầu Hiểu được rượu vang không cồn đạt tiêu chuẩn yêu cầu 3 Nội dung Phục vụ đồ uống không cồn 4 Nội dung Ph ục v ụ đ ồ u ống khô ng c ồn 5 Giới thiệu Phục vụ đồ uống không cồn cho khách cũng là hoạt động quan trọng đối với bất kỳ người phục vụ nào trong một nhà hàng 1. Bạn biết gì về nước tinh khiết 2. Bạn có thể phân biệt nước khoáng thiên nhiên và nước tinh khiết 3. Bạn phân biệt cà phê Espresso và Cappuccino . Hãy cùng nhau tìm hiểu 6 Re fre s hing drink No n s timulate d drink Nước Water Soft drink Các loại đồ uống Fresh fruit juice không cồn không chất kích thích Smoothy Refreshing drink - Milk Non stimulated drink Energy drink Syrup 7 Các lo ại đ ồ u ống khô ng c ồn Re fre s hing drink No n s timulate d drink 1. Nước suối Mineral water - Thành phần có nhiều khoáng chất Phân loại Loại có gaz Sparkling mineral water Loại không có gaz still mineral water 8 Các lo ại đ ồ u ống khô ng c ồn Re fre s hing drink No n s timulate d drink Loại có gaz Sparkling mineral water Nước Nước khoáng Water Mineral water Loại không có gaz still mineral water Nước tinh khiết Pure water 9 Các lo ại đ ồ u ống khô ng c ồn Re fre s hing drink No n s timulate d drink Loại có gaz Loại không có gaz Sparkling mineral water still mineral water 10 Các lo ại đ ồ u ống khô ng c ồn Re fre s hing drink No n s timulate d drink Nước suối có thêm hương trái cây hoặc thêm một số thành phần muối khoáng Loại nước suối thanh khiết không gaz S till m ine ral wate r vd Evian La vie. Cô ng d ụng Giải khát tăng muối khoáng cho cơ thể Dùng ly Highball và có đồ lót ly 11 Các lo ại đ ồ u ống khô ng c ồn Re fre s hing drink No n s timulate d drink 2. Soft drink Thành phần - Gồm có nước đường .

• Du lịch
• Bài giảng Nghiệp vụ Nhà hàng
• Nghiệp vụ Nhà hàng
• Phục vụ đồ uống không cồn
• Kỹ thuật phục vụ đồ uống
• Các loại đồ uống không cồn
• Quản trị chất lượng nhà hàng
• Dịch vụ nhà hàng
• Chất lượng dịch vụ
• Quản lý chất lượng dịch vụ
• Chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng
• Phục vụ món ăn và đồ uống
• Cơ cấu tổ chức khách sạn
• Đặc điểm nhà hàng
• Chức năng của Nhà hàng
• Cách trưng bày trong nhà hàng
• Trang thiết bị trong nhà hàng
• Hệ thống điều hoà không khí
• Kỹ năng phục vụ đồ uống
• Kiến thức phục vụ đồ uống
• Phục vụ rượu vang
• Các loại đồ uống có cồn
• Các loại hình phục vụ
• Cách phục vụ tiếp nhận yêu cầu của khách
• Kỹ thuật phục vụ đồ ăn
• Quy trình giới thiệu thực đơn
• Phục vụ đồ ăn có sử dụng dĩa
• Phục vụ kiểu gia đình
• Dọn bàn theo đúng cách
• Bài giảng Quản trị nhà hàng
• Quản trị nhà hàng
• Quản trị tác nghiệp nhà hàng
• Tổ chức hoạt động phục vụ khu vực nhà hàng
• Tổ chức hoạt động phục vụ khu vực bar
• Tổ chức hoạt động phục vụ khu vực tiệc
• Xây dựng thực đơn trong nhà hàng
• Kỹ năng phục vụ đồ uống
• Thực hành nghiệp vụ nhà hàng
• Nghiệp vụ lễ tân
• Pha chế thức uống
• Phục vụ nhà hàng
• Dụng cụ quầy bar
• Quy trình phục vụ
• Tổ chức bộ máy nhà hàng
• Lao động nhà hàng
• Nhân lực nhà hàng
• Quản lý nhà hàng
• Quản lý bar
• Bài giảng quản lý nhà hàng
• Bài giảng Nghiệp vụ quản lý nhà hàng khách sạn
• Quản lý nhà hàng khách sạn
• Đặc điểm kinh doanh nhà hàng
• Vai trò vị trí của nhà hàng
• Phân loại nhà hàng
• Tập quán ăn uống
• Thao tác kỹ thuật phục vụ món ăn
• Quy trình phục vụ ăn uống
• Thuật ngữ Thực đơn
• Đặc tính của mỗi loại thực đơn
• Nguyên tắc khi xây dựng thực đơn
• Chuyển phiếu yêu cầu xuống nhà bếp
• Cách sử dụng khay
• Quy trình chuyển phiếu yêu cầu
• Nguyên tắc phục vụ
• Phục vụ tại Bar
• Phương pháp pha chế cocktail
• Cách bài trí quầy Bar
• Trang trí cocktail
• Trang thiết bị dụng cụ trong nhà hàng
• Hệ thống âm thanh ánh sáng
• Các loại dụng cụ phục vụ ăn uống
• Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar
• Quản trị quầy bar
• Tâm lý thực khách
• Quản lý nhà hàng bar
• Kỹ năng quản lý nhà hàng
• Kinh doanh nhà hàng
• Tổ chức hoạt động nhà hàng
• Quy trình chế biến
• Công tác vệ sinh trong nhà hàng
• Tiêu chuẩn vệ sinh trong nhà hàng
• Vệ sinh dụng cụ ăn uống
• Phương pháp làm vệ sinh
• Lập kế hoạch phục vụ khu vực nhà hàng
• Lập kế hoạch phục vụ khu vực bar
• Quy trình phục vụ khách
• Quy trình phục vụ đồ uống các loại
• Công tác chuẩn bị phục vụ