TAILIEUCHUNG - Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu

Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm nhằm giới thiệu về các lý luận cơ bản nhưng đồng thời cũng trang bị những kiến thức phổ cập về thực phẩm, góp phần giúp cho người học những kiến thức để lựa chọn, bảo quản thực phẩm an toàn. | LỜI GIỚI THIỆU Thương phẩm hàng thực phẩm là một môn khoa học nghiên cứu các thành phần hóa học tính chất chỉ tiêu chất lƣợng các biến đổi phƣơng pháp bảo quản các loại hàng hóa thực phẩm. Môn học nhằm giới thiệu về các lý luận cơ bản nhƣng đồng thời cũng trang bị những kiến thức phổ cập về thực phẩm góp phần giúp cho ngƣời học những kiến thức để lựa chọn bảo quản thực phẩm an toàn. Trong bảo quản thực phẩm thƣờng xuyên xảy ra các biến đổi của thực phẩm theo chiều hƣớng không có lợi cho ngƣời sử dụng. Nhƣng nếu chúng ta biết cách khống chế thì sẽ mang lại hiệu quả kinh tế cao và dự trữ đƣợc thực phẩm trong thời gian dài. Môn học Thương phẩm hàng thực phẩm sẽ đi vào nghiên cứu cách lựa chọn bảo quản từng loại thực phẩm cụ thể. Thương phẩm hàng thực phẩm là một môn học cơ sở chuyên ngành trong chƣơng trình dạy nghề trình độ Cao đẳng nghề Kỹ thuật chế biến món ăn Quản trị chế biến món ăn hoặc môn học bổ trợ trong chƣơng trình dạy nghề của một số nghề liên quan nhƣ Quản trị khách sạn Quản trị nhà hang Nghiệp vụ nhà hàng Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm ra đời không chỉ phục vụ công tác giảng dạy và học tập của Trƣờng Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu nói riêng mà còn cho các trƣờng đào tạo nghề Kỹ thuật chế biến món ăn Quản trị chế biến món ăn nói chung. Đồng thời đây còn là tài liệu tham khảo hữu ích cho các khách sạn nhà hàng các cơ sở king doanh ăn uống góp phần nâng cao chất lƣợng phục vụ. Đồng thời giáo trình cũng có thể làm tài liệu tham khảo cho những ngƣời làm việc trong ngành công nghệ thực phẩm là cẩm nang tham khảo cho các nhà nội trợ. Mặc dù đã cố gắng rất nhiều song giáo trình sẽ không tránh khỏi những sai sót nhóm tác giả rất mong nhận đƣợc sự đóng góp ý kiến từ các đồng nghiệp và các chuyên gia. Xin chân thành cám ơn 1 HƢỚNG DẪN SỬ DỤNG GIÁO TRÌNH 1. MỤC ĐÍCH Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm là tập tài liệu giảng dạy cho học sinh sinh viên chuyên ngành nghề Kỹ thuật chế biến món ăn Quản trị chế biến món ăn và một số chuyên ngành có liên quan đến

• Nông nghiệp
• Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm
• Thương phẩm hàng thực phẩm
• Quá trình bảo quản thực phẩm
• Kiểm tra chất lượng trái cây
• Xử lý thông tin trên nhãn hiệu
• Chất béo thực phẩm
• Giáo trình nghề Chế biến món ăn
• Thành phần hóa học hàng thực phẩm
• Chất lượng hàng thực phẩm
• Chế độ bảo quản hàng thực phẩm
• Hàng thực phẩm
• Chế biến sản phẩm từ rau quả
• Chế biến sản phẩm từ thịt
• Chế biến sản phẩm từ trứng
• Bảo quản hàng thực phẩm
• Phương pháp bảo quản thực phẩm
• Cách bảo quản bột mì
• Chế biến sản phẩm ăn uống
• giáo trình hàng thực phẩm
• bài giảng hàng thực phẩm
• tài liệu hàng thực phẩm
• tìm hiểu hàng thực phẩm
• nghiên cứu hàng thực phẩm
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Các mặt hàng thực phẩm
• Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Du lịch khách sạn
• Thành phần hóa học của thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Giáo trình cao đẳng nghề
• Thành phần hóa học
• Vai trò của chất khoáng
• Sản phẩm chế biến từ rau quả
• Sản phẩm của sữa
• Chế biến thực phẩm
• Chế biến dầu mỡ
• Chế biến trứng
• Chất lượng thực phẩm
• Giáo trình Thương phẩm và sinh lý dinh dưỡng
• Thương phẩm và sinh lý dinh dưỡng
• Sinh lý dinh dưỡng
• giáo trình đại học
• kỹ thuật chế biến
• các loại thực phẩm
• các sản phẩm chế biến