Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Khảo sát khả năng bảo quản thịt của hệ nhũ tương nano tinh dầu tiêu tạo thành bằng phương pháp đồng hóa tốc độ cao
TAILIEUCHUNG - Khảo sát khả năng bảo quản thịt của hệ nhũ tương nano tinh dầu tiêu tạo thành bằng phương pháp đồng hóa tốc độ cao
Bài viết tìm hiểu về hệ nhũ tương nano tinh dầu tiêu đen được tạo thành bằng phương pháp đồng hóa tốc độ cao sẽ được dùng để bảo quản thịt gà và thịt heo để so sánh với các mẫu đối chứng không dùng chế phẩm này. | 44 Lý T. M. Hiền và các cộng sự. Tạp chí Khoa học Đại học Mở Thành phố Hồ Chí Minh 15 7 44-54 Khảo sát khả năng bảo quản thịt của hệ nhũ tương nano tinh dầu tiêu tạo thành bằng phương pháp đồng hóa tốc độ cao Lý Thị Minh Hiền1 Tô Thị Thu1 Phạm Thị Anh Thư1 Trần Thị Phương Thảo1 Đống Thị Anh Đào2 Đại học Mở Thành phố Hồ Chí Minh 1 2 Đại học Bách Khoa TP. Hồ Chí Minh - Đại học Quốc Gia TP. Hồ Chí Minh Tác giả liên hệ Email THÔNG TIN TÓM TẮT DOI HCMCOUJS. Tiêu đen là loại gia vị truyền thống trong nhiều món ăn tại Việt Nam trong đó có các món chế biến từ nguyên liệu thịt với vai trò chủ yếu là tạo vị và bảo quản. Trên cơ sở đó tinh dầu tiêu đen chứa các thành phần có hoạt tính kháng khuẩn kháng oxi hóa có thể được ứng dụng tạo thành phụ gia bảo quản thực phẩm. Trong nghiên cứu này hệ nhũ tương nano tinh dầu tiêu Ngày nhận 06 02 2020 đen được tạo thành bằng phương pháp đồng hóa tốc độ cao sẽ được dùng để bảo quản thịt gà và thịt heo để so sánh với các mẫu Ngày nhận lại 20 09 2020 đối chứng không dùng chế phẩm này. Kết quả cho thấy cả thịt Duyệt đăng 17 11 2020 gà và thịt heo tươi nhúng trong dung dịch nano tinh dầu tiêu đen đều có mật độ vi sinh vật hiếu khí thấp hơn các mẫu thịt tươi đối chứng nhúng trong nước muối 1 và nước cất với thời gian bảo quản kéo dài đến 4 ngày ở 10oC. Với các mẫu thịt gà và thịt heo ướp gia vị công thức ướp có bổ sung hệ nhũ tương nano tinh dầu Từ khóa tiêu đen cho mật độ vi sinh vật hiếu khí bé hơn mẫu ướp gia vị bảo quản thịt hệ nhũ tương đối chứng không có nano tinh dầu tiêu và sau 9 ngày bảo quản nano tinh dầu tiêu đen đồng mật độ vi sinh vật hiếu khí của mẫu chứa nano tinh dầu vẫn bé hóa tốc độ cao hơn 6 Log10CFU g. ABSTRACT Black pepper has been a kind of Vietnamese traditional spices for very long time. Especially black pepper has been often utilized in Vietnamese meat products in order to preserve and give flavour. Therefore black pepper essential oil which has bioactivities such
Duy Cương
213
11
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Quản trị tài chính doanh nghiệp bảo hiểm: Chương 5 - TS.Hồ Thủy Tiên
20
74
0
Khảo sát khả năng sinh bacteriocin của các chủng vi khuẩn lactic và ứng dụng trong bảo quản sinh học
10
95
0
Giáo trình Quản lý bảo trì công nghiệp - Phần 2: Độ tin cậy và khả năng sẵn sàng trong bảo trì
10
117
2
Khảo sát khả năng bảo quản thịt của hệ nhũ tương nano tinh dầu tiêu tạo thành bằng phương pháp đồng hóa tốc độ cao
11
171
3
Nâng cao khả năng kháng nấm Fusarium solani trên cà chua sau thu hoạch của Nanochitosan bằng cách kết hợp với axit propionic
12
109
1
Nghiên cứu khả năng sử dụng tinh dầu lá tía tô trong bảo quản thịt lợn
8
164
7
Giáo trình Quản lý bảo trì công nghiệp - Phần 1: Tổng quan về quản lý bảo trì công nghiệp
7
162
4
3 bước tăng khả năng bảo mật cho Facebook
3
55
0
Nghiên cứu chế tạo và khảo sát khả năng bảo vệ của mỡ bảo quản trên cơ sở hydrocacbon và phụ gia chống gỉ
8
67
0
Đánh giá khả năng ức chế ăn mòn của 1,2,3-Benzotriazol đối với các mẫu hợp kim đồng, phục vụ công tác bảo quản hiện vật trong bảo tàng
5
109
2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461886
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22719
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10905
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10083
447
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9540
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8301
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8248
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6711
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5793
88
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Khả năng bảo quản thịt
Hệ nhũ tương nano tinh dầu
Phương pháp đồng hóa tốc độ cao
Bảo quản thịt gà
Bảo quản thịt heo
Nghiên cứu khả năng sử dụng
Khả năng sử dụng tinh dầu
Tinh dầu lá tía tô
Lá tía tô
Lá tía tô trong bảo quản thịt lợn
Ảnh hưởng của xử lý lycopen
Quá trình oxy hóa lipid của thịt
Lycopen của bã cà chua
Chỉ tiêu vi sinh vật hiếu khí
Bảo quản thịt lợn
Hoạt tính sinh học
Tinh dầu vỏ quả hồng bì
Chỉ tiêu cảm quan
Chỉ tiêu hóa sinh
báo cáo khoa học
nghiên cứu khoa học
Thịt dè cá tra
thanh giả cua
tinh bột biến tính
Hoạt tính chống oxy hóa
Oxy hóa Lipid
Bảo quản sau thu hoạch
Rong nâu Sargassum Mcclurei
Cơ thịt cá bớp
Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi
Thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh lên men
Khả năng lên men dạ cỏ của dê
Phương pháp bảo quản thức ăn vật nuôi
Phụ phẩm quả dứa
Mô phỏng cấp đông thịt heo
Cấp đông thịt heo
Bảo quản thực phẩm lạnh
Cấp đông bằng ANSYS
Phương pháp CFD
Thời gian bảo quản sản phẩm
Sản phẩm thịt chế biên tươi
Thịt heo tươi
Chống vi sinh vật
Bảo quản sản phẩm
trình bày báo cáo
báo cáo ngành kỹ thuật
báo cáo về tin học
báo cáo ngành văn học
báo cáo tiếng anh
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
312
1
01-05-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
262
0
01-05-2024
Mass Transfer in Multiphase Systems and its Applications Part 19
40
258
1
01-05-2024
CẤU TẠO HẠT NHÂN NGUYÊN TỬ-ĐỘ HỤT KHỐI-NĂNG LƯỢNG LIÊN KẾT-LK RIÊNG
12
270
0
01-05-2024
Bibliography on Medieval Women, Gender, and Medicine 1980-2009
82
211
0
01-05-2024
BeginningMac OS X Tiger Dashboard Widget Development 2006 phần 2
34
215
0
01-05-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
176
1
01-05-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
176
0
01-05-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
199
2
01-05-2024
The profit magic of stock Timing The Markets_5
22
121
0
01-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5790
1388
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3772
1233
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5333
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8301
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3518
644
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10905
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3694
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4071
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4136
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.