TAILIEUCHUNG - Đặc điểm thành phần acid béo của một số nguyên liệu giàu chất béo và phi lê cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) ở các giai đoạn phát triển

Cá là nguồn thực phẩm cung cấp các acid béo thiết yếu, có giá trị cao và có ảnh hưởng tích cực đến việc ngăn chặn các bệnh về tim mạch và hỗ trợ thần kinh. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm khảo sát thành phần acid béo của cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) ở các giai đoạn phát triển và một số các nguyên liệu giàu chất béo. Acid béo được phân tích và định lượng bằng phương pháp sắc ký khí (GC/FID). | VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II ĐẶC ĐIỂM THÀNH PHẦN ACID BÉO CỦA MỘT SỐ NGUYÊN LIỆU GIÀU CHẤT BÉO VÀ PHI LÊ CÁ TRA Pangasianodon hypophthalmus Ở CÁC GIAI ĐOẠN PHÁT TRIỂN Lê Hoàng1 Trần Thị Lệ Trinh1 Lý Hữu Toàn1 Võ Thị Quỳnh Như1 Nguyễn Văn Nguyện1 TÓM TẮT Cá là nguồn thực phẩm cung cấp các acid béo thiết yếu có giá trị cao và có ảnh hưởng tích cực đến việc ngăn chặn các bệnh về tim mạch và hỗ trợ thần kinh. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm khảo sát thành phần acid béo của cá tra Pangasianodon hypophthalmus ở các giai đoạn phát triển và một số các nguyên liệu giàu chất béo. Acid béo được phân tích và định lượng bằng phương pháp sắc ký khí GC FID . Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng đối với cá tra ở các giai đoạn phát triển hàm lượng SFA là cao nhất 42 14-45 56 kế tiếp là MUFA 40 98-43 39 và PUFA 12 64-16 77 . Phi lê cá tra có chứa nhiều SFA 42 0-43 39 trong tổng hàm lượng các acid béo và chứa rất ít hàm lượng PUFA 13 64-17 65 chứa chủ yếu là acid linoleic 44-59 trong tổng acid béo không bảo hòa đa . Cá tra nuôi ở những vùng khác nhau có tổng hàm lượng PUFA n-3 trong phi lê khá thấp chỉ từ 1 30 đến 2 23 . Có sự khác biệt rõ rệt về thành phần các acid béo giữa các nguyên liệu dầu khảo sát. Acid palmitic C16 0 19 41-37 4 acid oleic C18 1 48 30-60 0 và acid linoleic C18 2 54 01-54 7 là những acid béo có nhiều trong các loại dầu thực vật như dầu cám dầu cọ dầu mè dầu cải dầu hướng dương và dầu đậu nành. Dầu cá hồi dầu cá mòi và hạt lanh là những nguyên liệu chứa hàm lượng cao EPA trong khoảng từ 2 66 đến 16 93 và DHA 3 3-7 27 trong khi hạt lanh có hàm lượng α-linolenic cao đáng kể C18 3n-3 21 9 . Kết quả khảo sát cho thấy các nguyên liệu giàu chất béo như dầu cá hồi cá mòi và hạt lanh chứa thành phần các acid béo thiết yếu omega-3 là nguồn nguyên liệu phù hợp trong sản xuất thức ăn nâng cao hàm lượng các omega-3 và HUFA trong cơ thịt cá tra. Từ khóa acid béo thành phần cá tra. chất béo nguyên liệu dầu phi lê. I. MỞ ĐẦU Các acid béo nhóm omega-3 rất cần thiết .

• Ngư nghiệp
• Nuôi trồng thủy sản
• Bài viết về ngư nghiệp
• Acid béo thành phần
• Acid béo nhóm omega 3
• Phi lê cá tra
• Nuôi trồng thủy sản hữu cơ
• Phát triển nuôi trồng thủy sản
• Cải thiện nuôi trồng thủy sản
• Hướng phát triển nghề nuôi trồng thủy sản
• Môi trường thủy sản hữu cơ
• Nuôi trồng thủy sản bền vững
• Quy tắc nuôi trồng thủy sản
• Vị trí của nuôi trồng thủy sản
• Phát triển nghề nuôi trồng thủy sản
• hướng dẫn nuôi trồng thủy sản
• kỹ thuật nuôi trồng thủy sản
• kinh nghiệm nuôi trồng thủy sản
• cẩm nang nuôi trồng thủy sản
• phương pháp nuôi trồng thủy sản
• Dự án nuôi trồng thủy sản
• Quy hoạch chi tiết nuôi trồng thủy sản
• Nuôi trồng thủy sản huyện Bình Đại
• Nuôi trồng thủy sản huyện Ba Tri
• Báo cáo nuôi trồng thủy sản
• Mô hình trồng lúa kết hợp thủy sản
• Mô hình trồng lúa
• Mô hình nuôi trồng thủy sản
• Nuôi trồng thủy sản ở Hà Trung
• Trồng lúa kết hợp nuôi trồng thủy sản
• Thủy sản đồng bằng Sông Cửu Long
• Bảo vệ môi trường nuôi trồng thủy sản
• Thực trạng nuôi trồng thủy sản
• Tác động môi trường nuôi trồng thủy sản
• Ô nhiễm môi trường nuôi trồng thủy sản
• Nỗi lo nuôi trồng thủy sản
• Khó khăn nuôi trồng thủy sản
• Hạn chế nuôi trồng thủy sản
• Rủi ro nuôi trồng thủy sản
• Bệnh thường gặp ở thủy sản
• Vacxin trong nuôi trồng thủy sản
• Vấn đề nuôi trồng thủy sản
• Sử dụng vacxin trong nuôi trồng thủy sản
• Cách sử dụng vacxin phòng bệnh thủy sản
• Nghiên cứu vacxin trong nuôi trồng thủy sản
• Hệ thống nuôi trồng thủy sản
• Quản lý nuôi trồng thủy sản
• Cán bộ nuôi trồng thủy sản
• Bệnh học thủy sản
• Đặc điểm hệ thống nuôi trồng thủy sản
• Nuôi trồng thủy sản ở Lạng Giang
• Bước đột phá nuôi trồng thủy sản
• Lĩnh vực nuôi trồng thủy sản
• Sản xuất nông nghiệp
• Đột phá nuôi trồng thủy sản
• Mẫu báo cáo
• Mẫu Báo cáo nuôi trồng thủy sản
• Hoạt động nuôi trồng thủy sản
• Loại hình kinh tế doanh nghiệp
• Sản lượng thủy sản nuôi trồng