TAILIEUCHUNG - Giáo trình Bảo quản lương thực: Phần 1

(BQ) Phần 1 giáo trình "Bảo quản lương thực" cung cấp cho người học các kiến thức: Cấu tạo và thành phần hóa học của hạt lương thực, giới thiệu một số hạt lương thực phổ biến, giới thiệu một số loại hạt giàu protein và giàu chất béo, . | Giáo trình Bảo quản lương thực Phần 1 MAI LÊ Chủ biên BÙI ĐỨC HỌÌ - LƯƠNG HÒNG NGA BẢO QUẢN LƯƠNG THựC M 103 L 3000036807 NHÀ XUẤT BẢN BÁCH KHOA - HÀ NỘI MAI LÊ Chủ biên BÙI ĐÚC HỢI - LƯONG HỒNG NGA BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC j IRỰỮNG amp ẠI I t h ư V -Ị n 30036807 NHÀ XUÁT BẢN BÁCH KHOA - HÀ NỘI Bản quyền thuộc về trường Đại học Bách Khoa Hà Nội. Mọi hình thức xuất bản sao chép mà không có sự cho phép bằng văn bản của trường là vi phạm pháp luật. Mã số 58 - 2013 CXB 62 - 01 BKHN Biên mục trên xuất bản phẩm củă Thư viện Quốc gia Việt Nam Mai Lê Bảo quản lương thực Mai Lê . Bùi Đức Hợi Lương Hồng Nga. - H. Bách khoa Hà N i 2013. - 232tr. hình vẽ bảng 27cm Thư mục tr. 230 ISBN 9786049113123 1. Lương thực 2. Bảo quản 3. Giáo trình 664 - d c l4 BKB0063p-CIP 2 LỜI MỞ ĐẦU Giáo trinh được biên soạn nhằm cung cấp cho sinh viên ngành c ỏ n g nghệ thực phẩm trường Đại học Bách Khoa Hà Nội những kiến thức cơ bản về các tính chất vật lý hóa sinh học của lương thực làm CƯ sở nghiên cứu các quá trinh x ả y ra sau khi thu hoạch từ đó đưa ra chế độ bảo quản phù hợp trong điều kiện khí hậu nóng và ấm ờ nước ta. Nhiệm vụ của công việc bào quản lương thực bao gồm gia công chất lượng lương thực trước khi nhập kho hạn chế mọi yếu tố gây tồn hại cả về số lượng và chất lượng lương thực ờ mức thấp nhất trong thời gian bảo quàn và tạo thuận lợi cho việc chế biến và sử dụng sau này. Để góp phần đưa công tác bảo quản bắt kịp với tốc độ phát triền trồng trọt đáp ứng nhu cầu tiêu thụ lương thực chúng tôi biên soạn giáo trinh này trên cơ sở tập hợp những kinh nghiệm của nhân dân những phương pháp bảo quản tiên tiến của nước ngoài cùng một số kết quả nghiên cứu của bản thân. Nội dung giáo trình gồm ba phần - Phần I. Cơ sờ khoa học về lương thực giới thiệu cơ sờ khoa học về một số loại hạt giàu tinh bột giàu protein và giàu chất béo cùng các loại củ nhiều tinh bột được trồng phổ biến ở nước ta. - Phần II. Bảo quản lương thực trình bày những tính chất vật lý và sinh học của khối lương thực .

• Hoá dầu
• Bảo quản lương thực
• Cấu tạo hạt lương thực
• Thành phần hạt lương thực
• Hạt giàu protein
• Bảo quản hạt lương thực
• Sổ tay kỹ thuật bảo quản lương thực
• ỹ thuật bảo quản lương thực
• Phòng trừ côn trùng
• Hư hại trong bảo quản lương thực
• Bài tiểu luận
• Bài tiểu luận Công nghệ thực phẩm
• Phương pháp bảo quản lương thực
• Bảo quản lương thực ở trạng thái khô
• Cây lương thực
• chế biến cây lương thực
• phương pháp chế biến cây lương thực
• kinh nghiệm chế biến cây lương thực
• bảo quản chế biến cây lương thực
• Bảo quản thóc gạo
• Phương pháp bảo quản thóc gạo
• Chế biến lương thực
• Tài liệu chế biến lương thực
• Giáo trình chế biến lương thực
• Hướng dẫn chế biến lương thực
• Giáo trình công nghệ bảo quản
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Công tác bảo quản lương thực
• Vai trò của cây lương thực
• Bảo quản hạt ở trạng thái kín
• Bảo quản hat ở trạng thái lạnh
• Bài giảng Công Nghệ 10 bài 42
• Bài giảng điện tử Công nghệ 10
• Bài giảng lớp 10 môn Công nghệ
• Bài giảng điện tử lớp 10
• Bảo quản lương thực thực phẩm
• Các loại kho bảo quản lương thực
• Giáo án Công Nghệ 10 bài 42
• Giáo án điện tử Công nghệ 10
• Giáo án lớp 10 môn Công nghệ
• Giáo án điện tử lớp 10
• Công nghệ bảo quản lương thực
• Tính chất vật lý của hạt
• Hoạt độ vi sinh vật
• Trùng bọ hại lương thực
• Làm khô hạt lương thực
• Bảo quản thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Công nghệ bảo quản quả tươi
• Phương pháp bảo quản rau quả
• Bảo quản cây lương thực
• Phương pháp bảo quản
• Kỹ thuật chế biến
• Bảo quản ngô
• Bảo quản khoai
• Bảo quản sắn tươi
• Diệt sâu mọt trong bảo quản
• Kho bảo quản lương thực
• Chính sách đảm bảo an ninh lương thực
• Hệ thống lương thực thực phẩm thông minh
• Chủ quyền lương thực
• Phòng chống ngộ độc thực phẩm
• Hệ thống quản lý thực phẩm
• Thu hoạch ngô