TAILIEUCHUNG - Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Khoa học: Nghiên cứu chiết tách anthocyanin từ bắp cải tím và khả năng ứng dụng để nhận diện hàn the trong thực phẩm

Đề tài nghiên cứu thành phần chất màu anthocyanin chiết từ bắp cải tím; ảnh hưởng của natriborat đến sự qui luật biến đổi màu sắc chất màu anthocyani; thử khả năng nhận diện hàn the trong thực phẩm. . | 1 2 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO Công trình ñược hoàn thành tại ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRẦN THỊ THANH UYÊN Người hướng dẫn khoa học: TS. HUỲNH THỊ KIM CÚC NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH ANTHOCYANIN TỪ BẮP CẢI TÍM VÀ KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG ĐỂ NHẬN DIỆN HÀN THE TRONG THỰC PHẨM Phản biện 1: . ĐÀO HÙNG CƯỜNG Phản biện 2: . TRẦN VĂN THẮNG Chuyên ngành : HÓA HỮU CƠ Luận văn sẽ ñược bảo vệ trước Hội ñồng chấm Luận văn tốt Mã số nghiệp thạc sĩ Khoa học họp tại Đại học Đà Nẵng vào ngày 29 tháng : 60 44 27 10 năm 2011 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Có thể tìm hiểu luận văn tại: - Trung tâm Thông tin – Học liệu, Đại học Đà Nẵng Đà Nẵng – Năm 2011 - Thư viện trường Đại học Sư phạm, Đại học Đà Nẵng 3 4 MỞ ĐẦU Màu sắc của anthocyanin thay ñổi phụ thuộc vào khoảng pH nhất ñịnh. Trong môi trường kiềm, dịch chiết anthocyanin cho màu 1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI xanh. Nhưng có một nguyên liệu ñặc biệt, mà dịch chiết của nó trong Anthocyanin là thành tố quan trọng trong sự tạo thành hệ dung dịch natriborat có môi trường kiềm lại cho màu xám, ngược với phức màu cho muôn loài cây trái mà cho ñến nay chưa có chất màu qui luật biến ñổi màu sắc ñã nêu trên, ñó chính là bắp cải tím. Điều tổng hợp nào thay thế ñược tính tự nhiên vốn có của nó. Ngoài việc này giúp tác giả luận văn liên tưởng ñến thêm một khả năng ñể nhận tạo màu sắc ñẹp, anthocyanin còn giúp cơ thể chống một số bệnh như: chống ung thư, chống viêm, chống oxy hóa. Anthocyanin là một diện sự có mặt của hàn the trong thực phẩm Vì lí do trên, tác giả luận văn xin chọn ñề tài “Nghiên cứu hợp chất hữu cơ thiên nhiên phân cực, tan tốt trong hệ dung môi phân chiết tách anthocyanin từ bắp cải tím và khả năng ứng dụng ñể cực. Do có nhiều ưu ñiểm, nên anthocyanin ñang ñược nhiều người nhận diện hàn the trong thực phẩm”. trong và ngoài nước quan tâm. Anthocyanin ñược tìm thấy nhiều trong một số loại rau, hoa, quả, hạt có màu từ ñỏ ñến tím như: quả nho, quả dâu, bắp cải tím, lá tía tô, ñậu ñen, quả cà .

• Thạc sĩ - Tiến sĩ - Cao học
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ
• Nhận diện hàn the
• Hóa học hữu cơ
• Nghiên cứu chiết tách anthocyanin
• Chiết tách anthocyanin
• Tóm tắt luận văn thạc sĩ khoa học xã hội
• Tóm tắt luận văn thạc sĩ khoa học nhân văn
• Luận văn thạc sĩ khoa học nhân văn
• Luận văn thạc sĩ khoa học xã hội
• Thơ Tản Đà
• Thơ Trần Tuấn Khải
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Khoa học máy tính
• Khoa học máy tính
• Phương pháp chuẩn hóa chữ viết tắt
• Chuẩn hóa chữ viết tắt
• Văn bản tiếng Việt
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Nghiên cứu phần mềm toán học maple
• Phần mềm toán học maple
• Hình học hình giải tích
• Ứng dụng phần mềm toán học
• Phần mềm toán học
• Nghiên cứu phần mềm toán học
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Khoa học công nghệ
• Quản lý khoa học công nghệ
• Thu hút nhân lực khoa học
• Chính sách thu hút nhân lực
• Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ
• Lá cây bần ổi
• Thăm dò hoạt tính sinh học
• Tóm tắt luận văn
• Thành phần hóa học loài mít lá đen
• Hoạt tính sinh học loài mít lá đen
• Loài mít lá đen
• Chất màu từ lá cẩm
• Nghiên cứu chất màu từ lá cẩm
• Hoạt tính sinh học
• Dịch chiết thân rễ cây riềng
• Thành phần hóa học thân rễ cây riềng
• Giải toán hình học không gian
• Hình học không gian
• Phương pháp giải toán
• Quả Ngũ vị tử
• Cây Schefflera Petelotti
• Cây Schefflera Hypoleuca
• Lá cây keo gai
• Hợp chất hóa học
• Đặc trưng ngôn ngữ
• Đặc trưng văn hóa
• Hành vi chào hỏi
• Thành ngữ trên báo An ninh Thế giới
• An ninh Thế giới
• Ngôn ngữ học
• Hóa hữu cơ
• Dịch chiết thân cây sống đời
• Xác định thành phần hóa học
• Hệ thức lượng giác
• Chương trình Toán bậc trung học
• Ứng dụng hệ thức lượng giác
• Bất đẳng thức
• Bất đẳng thức trong hình học
• Ứng dụng bất đẳng thức
• Vỏ cây hoa sữa
• Nghiên cứu vỏ cây hoa sữa
• Dịch chiết thân rễ cây riềng nếp
• Dung môi etanol
• Rễ nghệ vàng
• Chiết tách dịch rễ nghệ vàng
• Điều chế diesel sinh học
• Điều chế diesel
• Xúc tác MCM 41 biến tính
• Thành phần quả mù u
• Quả mù u
• Thành phần hóa học dầu mù u
• Thành phần hóa học tinh dầu
• Lá trầu không
• Chiết tách tinh dầu
• Dịch chiết chuối hột rừng
• Chuối hột rừng