TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu chế độ hoạt động máy sấy buồng đối với hành lá theo nguyên lí bơm nhiệt
Bài báo này trình bày về các thử nghiệm sấy hành lá ở nhiều chế độ sấy khác nhau thông qua việc điều chỉnh thông số nhiệt độ tác nhân sấy và vận tốc sấy nhằm tìm chế độ hoạt động hợp lí của mô hình sấy buồng theo nguyên lí bơm nhiệt. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ NGHIÊN CỨU CHẾ ĐỘ HOẠT ĐỘNG MÁY SẤY BUỒNG ĐỐI VỚI HÀNH LÁ THEO NGUYÊN LÍ BƠM NHIỆT Nguyễn Thị Út Hiền – Trần Đức Độ Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp. HCM Ngày gửi bài: 25/3/2016 Ngày chấp nhận đăng: 15/6/2016 TÓM TẮT Bài báo này trình bày về các thử nghiệm sấy hành lá ở nhiều chế độ sấy khác nhau thông qua việc điều chỉnh thông số nhiệt độ tác nhân sấy và vận tốc sấy nhằm tìm chế độ hoạt động hợp lí của mô hình sấy buồng theo nguyên lí bơm nhiệt. Từ các kết quả thực nghiệm có được, chúng tôi đã tiến hành so sánh và kiểm tra tính khả thi của mô hình, hiệu quả năng lượng và chất lượng sản phẩm sấy. Đồng thời, thông qua việc xử lí và phân tích các kết quả thí nghiệm để đánh giá các yếu tố như: nhiệt độ tác nhân sấy, tốc độ sấy ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sấy (màu sắc, mùi vị, thành phần vitamin C) và hiệu quả hệ thống sấy (thời gian sấy, điện năng tiêu thụ). Từ khóa: Thí nghiệm sấy hành lá, chế độ hoạt động của máy sấy bơm nhiệt, nhiệt độ tác nhân sấy, tốc độ tác nhân sấy. ABSTRACT This paper presents a lot of experiments for drying of scallions at various drying modes, through controlling the temperature and velocity of the drying air, aims to determine the operating mode of the heat pump dryer chamber. Based on the results from these experiments, we also have compared and checked the feasibility for the model of heat pump dryer chamber. Beside, we also consider the energy efficiency and the quality of dried products . At the same time, through the processing and analysis of results of these experiments for scallions, we also evaluated factors such as the temperature and velocity of the drying air, which affect to the quality of drying products (color, taste, ingredients vitamin C) and effective drying system (drying time, power consumption). Key words: drying experiment of scallions, operating mode of heat pump dryer, , temperature and velocity of the drying air . 1. GIỚI THIỆU Rau quả được sấy
đang nạp các trang xem trước
