TAILIEUCHUNG - Ebook Phân tích thực phẩm: Phần 2

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách "Phân tích thực phẩm" giới thiệu tới người đọc các kiến thức: Phân tích và định lượng vi sinh vật nhiễm tạp trong thực phẩm, phân tích cảm quan thực phẩm. nội dung chi tiết. | CHV JNG 3 PHÂN TÍCH VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG THỰC PHẨM Gíớỉ thiệu Phân tích vi sinh vật nhiễm tạp trong phực phằm là vẩn đề cần thiết hiện nay để đánh giá khà năng sần xuất cùạ cơ sở có bào đâm đủ vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình sẳn xuất lưu thồng phân phối sản phẩm an toàn đến tay người sử dụng theo đúng các chĩ tiêu chất lượng vi sinh vệt làm chỉ thị cho phép cho từng loại sản phẩm theo quỵ định thế giới và trong nước và an toàn cho người ãn loại thực phẳm đó. Mục tiêu thực hiện Trình bày được các phương pháp phân tích và định lượng vi sinh vật. Sử dụng thiết bị và thực hành được các công đoạn để phân lập được một số loại Ví Sinh vật cụ thể đạt yêu cầu kỹ thuật. Trả lởi đúng các câu hỏi trong bài kiểm tra trắc nghiệm tự luận hoặc vấn đáp Nội dung chính . Vi sinh vật tổng sổ . Nấm men vả nấm mốc . Coliform và . Staphylococcus aureus . Clostridium perfringens . Bacillus cereus . Salmonella . Streptococcus faecal . Pseudomonas aeruginosa 121 . VI SINH VẬT TỔNG số . Khái quát Vi sính vạt tồng số là tất cả các vi sính vật có thể tồn tại và phát triển được rên mòi trường dính dưỡng chung ở nhiệt độ 30 C sau một thời gian nuôi cấy nhất định 24 - 72 giờ . Xác định tảng số vĩ sinh vật có trong sản phẩm thực phâm đề đánh giá mức độ nhiễm Lạp cùa nguyẻn liệu và sàn phầm từ đó dành giá tỉnh trạng vậ sinh vá các điều kiện bảo quản sản phẩm và dự đoán khả năng hư hỏng cùa sản phấm. . Thực hành phân tích . L Nguyên tắc Nuôi cấy một lượng mẫu nhất định hoặc mẫu đã pha loãng lên mỗi trường thạch dinh dường ở nhiệt độ 30 l c trong điều kiện hiếu khí thời gian 48 - 72 giờ. Đem tất cả số khuân lạc mọc trên đó. Từ tồng số khuẩn lạc dếm được sê suy ra số lượng tế bảo sống có trong mẫu phần tích. Chứ ý Cần chọn dộ pha loãng thích hợp saơ cho số khuẩn lạc mọc trcn mỗi hộp petri nằm trong khoảng 30 300. Theo phương pháp này không thể xác định được các loại vi sinh vật yếm khí nghiêm ngặt mà chì xác định những vĩ sính vật .

• Hoá dầu
• Phân tích thực phẩm
• Vi sinh vật nhiễm tạp
• Phân tích vi sinh vật nhiễm tạp
• Định lượng vi sinh vật nhiễm tạp
• Vi sinh vật nhiễm tạp thực phẩm
• Phân tích cảm quan thực phẩm
• Bài giảng Phân tích thực phẩm
• Kỹ thuật trích ly
• Đánh giá chất lượng thực phẩm
• Phân tích thành phần thực phẩm
• Kiểm soát hoạt động kỹ thuật thực phẩm
• Giáo trình phân tích thực phẩm
• Tài liệu phân tích thực phẩm
• Kiểm nghiệm thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Phân tích hóa học
• Đề cương môn học
• Phân tích các chỉ tiêu cơ bản
• Câu hỏi trắc nghiệm phân tích thực phẩm
• Bài tập Phân tích thực phẩm
• Ôn tập Phân tích thực phẩm
• Phân tích protein trong thực phẩm
• Phân tích định lượng protein
• Phương pháp xác định protein hòa tan
• Phương pháp KjelDahl
• Bài giảng Kiểm nghiệm thực phẩm
• Phân tích lý hóa
• Phân tích vi sinh
• Phân tích độc chất trong thực phẩm
• Xử lý mẫu trong phân tích thực phẩm
• Kỹ thuật vô cơ hóa khô
• Kỹ thuật vô cơ hóa ướt
• Kỹ thuật chiết
• bải giảng phân tích thực phẩm
• an toàn thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm
• Cảm quan thực phẩm
• Huấn luyện người thử
• Nghiệm phân tích cảm quan thực phẩm
• Lựa chọn người thử thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Tiểu luận phân tích thực phẩm
• Phân tích tiêu chuẩn quả vải
• Phân tích thực phẩm quả vải tươi
• Tiểu luận thực phẩm
• Phân tích Glucid
• Phân tích glucid thực phẩm
• Phương pháp xác định hàm lượng đường khử
• Phương pháp xác định carbohydrate tự do
• Phương pháp phân tích vi sinh vật
• Phân tích vi sinh vật
• Phân tích vi sinh vật trong nước
• Phân tích vi sinh vật trong thực phẩm
• Phân tích vi sinh vật trong mĩ phẩm
• Quy trình phân tích sinh vật
• Phân tích hóa học cổ điển
• Phân tích công cụ
• Phân tích đo điện thế
• Phân tích sắc ký
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phân tích thông tin an toàn thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm
• Thông tin an toàn thực phẩm
• Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đồ án hóa học thực phẩm
• Đồ án phân tích lương thực thực phẩm
• Đồ án an toàn thực phẩm
• Phân tích kim loại trong thực phẩm
• Đồ án độc chất học
• Phân tích hàm lượng kim loại nặng
• Thí nghiệm phân tích thực phẩm
• Nông sản thực phẩm
• Dung dịch phân tích thực phẩm
• Xác định độ ẩm
• Xác định hàm lượng axit
• Phương pháp lấy mẫu phân tích thực phẩm
• Kỹ thuật chuẩn bị mẫu
• Phương pháp xác định hàm lượng nước trong thực phẩm
• Phương pháp chuẩn độ KarlFischer
• Phân tích nước
• Phương pháp xác định hoạt độ của nước
• Chỉ tiêu quan trọng của nước
• Phòng kiểm nghiệm vi sinh vật
• Bài giảng Phân tích thành phần thực phẩm
• Phương pháp phân tích hóa học
• Phương pháp phân tích hóa lý
• Đặc tính của bức xạ điện từ
• Thiết bị đo quang
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm
• Phân tích phụ gia thực phẩm
• Chất lượng phụ gia thực phẩm
• Sử dụng phụ gia thực phẩm
• Các loại phụ gia thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm được phép sử dụng
• Hóa phân tích thực phẩm
• Hóa phân tích
• Phân tích định tính
• Phân tích định lượng
• Đại cương hóa phân tích
• Phân tích quang phổ
• Phân tích chỉ tiêu thực phẩm
• Xác định hàm lượng muối khoáng
• Xác định độ chua
• Phân tích nguy cơ
• Food safety risk analysis
• Thuật ngữ trong phân tích nguy cơ
• Phân tích nguy cơ an toàn thực phẩm
• Nguy cơ an toàn thực phẩm