Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Giải Trí - Thư Giãn
Du lịch
Bài giảng Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp khách sạn (Hotel Operations Management): Chương 4 - ĐH Thương Mại
TAILIEUCHUNG - Bài giảng Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp khách sạn (Hotel Operations Management): Chương 4 - ĐH Thương Mại
Chương 4 - Quản trị tác nghiệp tại bộ phận thực phẩm và đồ uống. Chương này gồm có những nội dung cụ thể sau: Chức năng và nhiệm vụ của bộ phận thực phẩm và đồ uống; xây dựng thực đơn, quản trị mua và dự trữ bộ phận thực phẩm và đồ uống, quản trị chế biến món ăn, quản trị pha chế đồ uống. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH Bộ môn: Quản trị dịch vụ KSDL U M _T TM H D CHƢƠNG 4. QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP TẠI BỘ PHẬN THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG Năm 2017 . Chức năng và nhiệm vụ của bộ phận thực phẩm và đồ uống D Chức năng Sản xuất vật chất Lƣu thông Tổ chức phục vụ ăn uống U M _T TM H Nhiệm vụ - XD, định kỳ điều chỉnh, hoàn thiện hệ thống thực đơn; - ĐB nguồn NL thực phẩm-hàng hóa, nhiên liệu và TTB, dụng cụ cho SX; - CB SPAU và pha chế đồ uống ĐB CL; - PV AU đúng giờ, kịp thời, chính xác, đúng nguyên tắc, thao tác và quy trình; - Tạo ra môi trƣờng hấp dẫn để khách thƣởng thức món ăn đồ uống thông qua phong cách giao tiếp, việc sắp đặt, bài trí phòng ăn, bàn ăn, kiểm soát thiết bị ánh sáng, nhiệt độ; - Thu thập t/tin từ khách, b/cáo với lãnh đạo và BP l/quan để nâng cao CLDV. - Duy trì VSATTP, VSMT và có BP đảm bảo an ninh tối ƣu; - T/hiện tốt việc quản lý LĐ - T/hiện tốt việc quản lý tài sản - Tham gia thực hiện các chức năng quản trị khác 152 Mô hình tổ chức của bộ phận F&B GĐ khách sạn H D Phó GĐ phụ trách ăn uống TM . Mô hình tổ chức (KS quy mô nhỏ) _T Ca trƣởng Ca trƣởng Nhân viên Nhân viên Tổ bar Ca trƣởng U Tổ bàn M Tổ bếp Nhân viên . Quản lý lao động tại bộ phận thực phẩm và đồ uống Giám đốc bộ phận thực phẩm và đồ uống Thủ kho D Trợ lý Giám đốc Tổng bếp trưởng TM H Giám đốc nhà hàng và quầy bar Quản lý nhà hàng Quản lý bar Quản lý tiệc Bếp trưởng bếp nóng Nhân viên steward Giám sát Giám sát Giám sát Giám sát Giám sát Giám sát Nhân Nhân Nhân viên viên viên Đầu bếp Đầu bếp Đầu bếp Bếp trưởng bếp nguội U M _T Trưởng nhóm steward Bếp trưởng bếp bánh Mô hình tổ chức KS quy mô lớn) Cách tính số lƣợng LĐ cần thiết ở BP F&B 155 U M _T TM H D Số nhân viên ca sáng: A Theo Luật LĐ: NV bếp là 5 năm Số nhân viên ca chiều: B thêm 1 ngày Số nhân viên ca đêm (nếu có): C nghỉ. từ 14 đến18 ngày Số nhân viên 1 ngày: D = A + B + C Số ngày nghỉ của 1 NV/năm: E = 52 + 10
Bảo Hiển
129
60
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Quản trị tác nghiệp ( Đào Minh Anh) - Chương 5 Quản trị dự trữ
42
146
3
Bài giảng Quản trị tác nghiệp ( Đào Minh Anh) - Chương 7 Quản trị dịch vụ
21
186
2
Bài giảng Quản trị tác nghiệp ( Đào Minh Anh) - Chương 8 Quản trị chất lượng
17
136
1
Bài giảng Quản trị tác nghiệp - Bài 1: Giới thiệu chung về quản trị tác nghiệp
15
226
2
Bài giảng Quản trị tác nghiệp
112
136
7
Tiểu luận Quản trị tác nghiệp: Một số biện pháp trong quản trị sản xuất tác nghiệp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp
20
409
13
Bài giảng Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp khách sạn - ĐH Thương Mại
1
288
21
Bài giảng Quản trị tác nghiệp ( Đào Minh Anh) - Chương 1 Giới thiệu
27
135
5
Bài giảng Quản trị tác nghiệp ( Đào Minh Anh) - Chương 2 Dự báo nhu cầu sản phẩm
49
141
2
Bài giảng Quản trị tác nghiệp ( Đào Minh Anh) - Chương 3 Thiết kế sản phẩm và hoạch định công suất
40
186
5
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462087
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23863
75
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11131
537
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10377
458
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9657
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8668
1151
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8364
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7948
2250
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6993
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6800
1617
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Du lịch
Quản trị tác nghiệp
Doanh nghiệp khách sạn
Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp khách sạn
Hotel Operations Management
Quản trị dịch vụ du lịch
Bộ phận thực phẩm
Quản trị dự trữ
Bài giảng quản trị tác nghiệp
Tài liệu quản trị tác nghiệp
Tổng quan quản trị tác nghiệp
Quản trị doanh nghiệp
Tổ chức sản xuất
Quản trị dịch vụ
Quản trị chất lượng
Giới thiệu chung về quản trị tác nghiệp
Nội dung của quản trị tác nghiệp
Quản trị sản xuất
Chiến lược kinh doanh
Vai trò quản trị tác nghiệp
Mục đích quản trị tác nghiệp
Ảnh hưởng quản trị tác nghiệp
Tiểu luận Quản trị tác nghiệp
Quản trị sản xuất tác nghiệp
Hoạt động của doanh nghiệp
Điều hành sản xuất tác nghiệp
Doanh nghiệp khác sạn
Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp khác sạn
Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp
Dự báo nhu cầu sản phẩm
Thiết kế sản phẩm
Hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu
Rủi ro tác nghiệp
Quản trị rủi ro tác nghiệp
Khái niệm rủi ro tác nghiệp
Ảnh hưởng của rủi ro tác nghiệp
Mục tiêu quản trị rủi ro tác nghiệp
Nội dung quản trị rủi ro tác nghiệp
Quản trị sản xuất và tác nghiệp
Thực chất của quản trị sản xuất
Xu hướng vận động quản trị sản xuất
Vấn đề quản trị sản xuất
Bài giảng Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp lữ hành
Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp lữ hành
Doanh nghiệp lữ hành
Quản trị nguồn lực kinh doanh
Giáo trình Quản trị kinh doanh tác nghiệp
Quản trị kinh doanh tác nghiệp
Quản trị dự án
Quản trị hàng dự trữ
Bài giảng Quản trị tác nghiệp thương mại quốc tế
Quản trị tác nghiệp thương mại quốc tế
Quản trị rủi ro
Tác nghiệp thương mại quốc tế
Quy trình quản lý rủi ro ISO 31000
Quá trình thanh toán tiền hàng
Quản trị kinh doanh
Hoạt động kinh doanh
Quản trị công ty
Tiểu luận Quản trị sản xuất tác nghiệp
Quản trị tài chính khách sạn
Quản trị thông tin khách sạn
Tổng quan về quản trị tác nghiệp
Các hình thức sản xuất
Bài giảng Quản trị chất lượng ứng dụng trong doanh nghiệp
Quản trị chất lượng quá trình của doanh nghiệp
Chỉ số đánh giá chất lượng quá trình
Quản trị hoạt động tác nghiệp của doanh nghiệp
Quản trị chất lượng nguồn nhân lực
Câu hỏi kiến thức quản trị tác nghiệp
quản trị học
quản trị tài chính
quản trị nhân sự
nghiệp vụ quản trị
Quản trị khách sạn
Kinh doanh khách sạn
Quản trị lễ tân
Tổ chức bộ phận lễ tân
Buồng khách sạn
Quản trị buồng khách sạn
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Sáng tạo trong thuật toán và lập trình với ngôn ngữ Pascal và C# Tập 2 - Chương 4
47
294
2
02-07-2024
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
169
5
02-07-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "
6
143
1
02-07-2024
Tự học thổi sáo và ngâm thơ part 4
11
175
1
02-07-2024
The Constituents of Medicinal Plants
185
140
0
02-07-2024
Concluding interview 6
6
126
1
02-07-2024
Sử dụng mô hình ARCH và GARCH để phân tích và dự báo về giá cổ phiếu trên thị trường chứng khoán
24
1042
0
02-07-2024
Bệnh sán lá gan trên gia súc và cách phòng trị
3
125
0
02-07-2024
báo cáo khoa học: "Ultrasound-guided diagnostic breast biopsy methodology: retrospective comparison of the 8-gauge vacuum-assisted biopsy approach versus the spring-loaded 14-gauge core biopsy approach"
15
125
0
02-07-2024
Americans with Disabilities Act - ADA Update: A Primer for Small Business
1
129
0
02-07-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7948
2250
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6800
1617
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4035
1304
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5728
1197
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8668
1151
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3658
667
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3850
601
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4422
548
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11131
537
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4307
484
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.