Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Báo cáo khoa học
BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TỪ BƯỞI VÀ LÔ HỘI "
TAILIEUCHUNG - BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TỪ BƯỞI VÀ LÔ HỘI "
Hiện nay nước trái cây đang được nhiều doanh nghiệp Việt Nam quan tâm khai thác, đồng thời được người tiêu dùng ưa chuộng bởi giá trị dinh dưỡng cao và các hoạt chất sinh học có lợi cho sức khỏe. Trong nghiên cứu này chúng tôi đã bước đầu xây dựng được quy trình chế biến đồ uống từ bưởi Năm Roi và lô hội, hai loại nguyên liệu có rất nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe, rẻ tiền và sẵn có. Chế độ xử lý nhằm loại bỏ vị đắng và giữ cấu trúc giòn. | J. Sci. Devel. Vol. 10 No. 5 714-722 Tạp chí Khoa học và Phát triển 2012 Tập 10 số 5 714-722 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TỪ BƯỞI VÀ LÔ HỘI Trần Thị Định Nguyễn Thị Nhung Trần Thị Lan Hương Đào Thiện Nguyễn Thị Bích Thủy Khoa Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Email ttdinh@ Ngày gửi bài Ngày chấp nhận TÓM TẮT Hiện nay nước trái cây đang được nhiều doanh nghiệp Việt Nam quan tâm khai thác đồng thời được người tiêu dùng ưa chuộng bởi giá trị dinh dưỡng cao và các hoạt chất sinh học có lợi cho sức khỏe. Trong nghiên cứu này chúng tôi đã bước đầu xây dựng được quy trình chế biến đồ uống từ bưởi Năm Roi và lô hội hai loại nguyên liệu có rất nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe rẻ tiền và sẵn có. Chế độ xử lý nhằm loại bỏ vị đắng và giữ cấu trúc giòn cho gel lô hội là chần trong nước ở 90oC trong 5 phút sau đó ngâm gel trong CaCl2 1 5 trong 60 phút. Chế độ xử lý bưởi thích hợp là chần trong NaOH 1 trong 30s ở nhiệt độ 75oC. Điều kiện tối ưu cho hoạt tính của chế phẩm enzyme pectinex Ultra-SPL nhằm tăng hiệu quả thu hồi dịch bưởi là nồng độ enzyme 0 03 so với khối lượng dịch quả nhiệt độ xử lý 40oC trong 60 phút. Tỷ lệ lô hội nước bưởi là 1 20. Kết quả nghiên cứu này mở ra tiềm năng cho việc sản xuất đồ uống chức năng từ bưởi và lô hội. Từ khóa Đồ uống bưởi lô hội. Research on Processing of Beverage from Pomelo and Aloe ABSTRACT At present fruit juice production is interested by many companies in Vietnam and also prefered by consumers due to its high nutritional values and bioactive compounds which are beneficial for health. In this paper we study the processing of beverage from Nam Roi pomelo and aloe two materials possessing lots of appealing properties for human health and are cheap and available. Treatment regimes to remove the bitter taste of pomelo and retain the crunchy structure of aloe gel include blanching in hot water at 90oC for 5 min then immersing in CaCl2 for 60 minutes. Suitable
Thanh Hậu
72
9
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng KINH TẾ NÔNG NGHIỆP - Chương 1
14
215
10
Bài giảng KINH TẾ NÔNG NGHIỆP - Chương 2
44
210
7
Bài giảng KINH TẾ NÔNG NGHIỆP - Chương
26
191
6
Bài giảng KINH TẾ NÔNG NGHIỆP - Chương 4
14
188
4
Bài giảng KINH TẾ NÔNG NGHIỆP - Chương 5
12
186
3
Bài giảng KINH TẾ NÔNG NGHIỆP - Chương 6
66
182
3
Bài giảng KINH TẾ NÔNG NGHIỆP - Chương 7
11
167
3
Tiểu luận: Kinh tế nông nghiệp nông thôn, cơ sở lý luận và thực tiễn tại Ấn Độ
46
201
0
Giáo trình Kinh tế nông nghiệp part 1
45
215
10
Giáo trình Kinh tế nông nghiệp part 2
45
149
4
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462079
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23851
75
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11129
537
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10374
458
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9655
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8657
1150
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8363
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7947
2250
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6983
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6776
1611
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Báo cáo khoa học
kinh tế nông nghiệp
chuyên đề nông học
tài nguyên môi trường
nuôi trồng thủy sản
kinh tế xã hội
nghiên cứu khoa học
Giáo trình Kinh tế nông nghiệp
Bài giảng Kinh tế nông nghiệp
Tài liệu về Kinh tế nông nghiệp
Kiến thức về Kinh tế nông nghiệp
Lý thuyết Kinh tế nông nghiệp
Kinh tế nông nghiệp nông thôn
Tiểu luận Kinh tế nông nghiệp
Vai trò của nông nghiệp
Kinh tế nông nghiệp Ấn Độ
Vai trò của nông thôn
đề cương kinh tế nông nghiệp
tài liệu kinh tế nông nghiệp
tài liệ nông nghiệp
Quản lý Nhà nước nông nghiệp nông thôn
Quản lý Nhà nước về nông nghiệp
Kinh tế nông thôn
Cơ cấu kinh tế nông thôn
Thành phần kinh tế nông thôn
Phát triển kinh tế trang trại
Kinh tế học
Phát triển nông nghiệp
Hệ thống kinh tế nông nghiệp Việt Nam
Hệ thống kinh tế
Luận văn Thạc sĩ
Luận văn Thạc sĩ Kinh tế nông nghiệp
Chuyển dịch cơ cấu kinh tế
Phát triển kinh tế nông nghiệp
Quản trị kinh doanh
Sản xuất nông nghiệp
Phát triển nông nghiệp bền vững
Kinh tế nông hộ
Tiểu luận Kinh tế nông hộ
Công nghiệp hóa hiện đại hóa nông nghiệp
Công nghiệp hóa hiện đại hóa nông thôn
Tiểu luận Kinh tế
Thị trường nông sản
Chuỗi cung hàng nông sản
Chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp
Cơ cấu kinh tế nông nghiệp
Thực trạng kinh tế nông nghiệp
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Management and Services Part 1
10
190
1
01-07-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
215
2
01-07-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
232
3
01-07-2024
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
169
5
01-07-2024
Bài Tiểu Luận Chuyên Đề Tổ Chức Hoạt Động Nhận Thức Trong Dạy Học Vật Lý " Định Luật Ôm Cho Các Loại Đoạn Mạch Chứa Nguồn Điện"
10
181
3
01-07-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "
6
143
1
01-07-2024
Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh viêm khớp
5
143
0
01-07-2024
Tổng hợp Đề thi học sinh giỏi môn Sinh lớp 9 cấp huyện vòng 1 năm 2010-2011
12
203
2
01-07-2024
báo cáo hóa học:" A decade of modelling research yields considerable evidence for the importance of concurrency: a response to Sawers and Stillwaggon"
7
120
0
01-07-2024
CHƯƠNG 2: RỦI RO THÂM HỤT TÀI KHÓA
28
133
0
01-07-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7947
2250
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6776
1611
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4025
1302
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5712
1196
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8657
1150
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3649
667
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3849
601
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4412
546
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11129
537
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4299
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.