TAILIEUCHUNG - Giáo trình Máy và thiết bị sản xuất thực phẩm: Phần 2

Nối tiếp nội dung của phần 1 cuốn giáo trình "Máy và thiết bị sản xuất thực phẩm", phần 2 giới thiệu tới người đọc các kiến thức: Máy và thiết bị làm nhỏ nguyên liệu, máy khuấy trộn, máy và thiết bị phân tách hệ lỏng không đồng nhất, máy ép và máy bài khí,. nội dung chi tiết. | Chương IV MÁY VÀ THIẾT BỊ LÀM NHỎ NGUYÊN LIỆU Quá trình làm nhó nguyên liệu là quá trình gia công cơ học nhám phá vỡ cơ cáu nguyên liệu chuyến chúng sang dạng nhỏ hơn. Quá trình này được thực hiện bàng các phương pháp nghiền cát. thãi. chã. khi chọn phương pháp thực hiện phái chú ỷ den yêu cáu cùa dạng nguyên liệu cán làm nhỏ và trạng thái vật lý tính chất cơ học cùa nguyên liệu. . Các máy nghiến vật liệu rắn Trong cóng nghiệp sán xuất bột hức ân gia súc dó hộp và nhiêu nghành công nghiệp khác thường lien hành quá trình nghiên nhó vật liệu rắn từ các cục lo. các hạt thành các dạng bột thô vừa hoặc bột mịn. Nêu ta gọi kích thước trung bình cùa các cục vặt liệu các loại hạt trước khi dem nghiên là D và kích thước trung bình cùa thành phẩm sau khi nghiên là d thì có thế phàn loại các mức nghiền theo báng . Sàng . Phân loại nghiến Mức nghiến Kích thước mm D d Nghiến thô 1000 4 2000 250 T 40 Nghiên trung binh 250 4 50 250 4 40 Nghiến nhỏ 50 4 25 10Ị 1 Nghiến bột to 54 1 0 1 4 Nghiên bột vừa 4 0 015 4 Nghiên mtn 4 4 Nghiền rất mịn 4 0 04 0 001 I 12 Mức độ nghión là mót trog những chì tiêu kinh tế kỹ thuât quan rong cùa các máy nghiên. Mức dộ nghiền theo kích thước lài dược tính theo í i - 4 - I d Quá Hình nghiên nho vật liệu rong các máy nghiên là nhờ các lực cơ học. Có hè phân loại các dạng tác dụng cơ nhàm phá vỡ vật liệu đcm nghiên như ờ hình . a Chén ởp c Chà sàt d Dập Hỉnh 4 1 Cac phương phap íac dung cơ học để nghiên Tùy theo kởt câu cua lừng loại máy nghiến mà lực phá vờ vạt liệu dem nghiên có hê là lực nén ép bố dập chà xát hoặc do một vài dạng lực trên cùng lác dụng đóng thơi. Ép. dưới ác dụng cùa lài trọng vâi liỌu bị biến dạng cà thố ích và khi nội ứng suất ỡ trong vật liệu lớn hơn giới hạn bén nén thì cục vạt lióu bị phá vờ vù kờt quâ ta ihu được các cục vật liệu có hình dáng khác nhau và kích thước của chúng nhỏ hơn kích thước cửa cục vật liộu trước khi dập hình . - Bâ hình Vát liộu bị .

• Hoá dầu
• Máy sản xuất thực phẩm
• Thiết bị sản xuất thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Máy khuấy trộn
• Thiết bị phân tách hệ lỏng
• Máy bài khí
• Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm
• Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm Tập 1
• Thiết kế máy sản xuất thực phẩm
• Cấu tạo máy sản xuất thực phẩm
• Chế tạo thiết bị sản xuất thực phẩm
• Thiết kế máy gia công sản phẩm thực phẩm
• Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm Tập 3
• Máy định lượng cấu tử sản phẩm thực phẩm
• Máy phân lượng sản phẩm thực phẩm lỏng
• Cân bằng máy sản xuất thực phẩm
• Tính toán dao động thiết bị sản xuất thực phẩm
• Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm Tập 2
• Máy trộn sản phẩm thực phẩm rời
• Máy gia công cơ học sản phẩm thực phẩm rời
• Máy gia công hóa học sản phẩm thực phẩm rời
• Máy khuấy trộn sản phẩm thực phẩm lỏng
• Máy phân riêng sản phẩm thực phẩm dẻo
• Máy cắt sản phẩm thực phẩm dẻo
• Máy xay xát thực phẩm dạng hạt rời
• Máy nghiền sản phẩm thực phẩm
• Máy phân riêng sản phẩm thực phẩm lỏng
• Máy phân riêng huyền phù thực phẩm phân tán thô
• Máy ly tâm lọc thẳng đứng
• Tính toán quá trình ly tâm
• Chế biến thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Thiết bị vận chuyển
• Máy ép sản phẩm thực phẩm
• Máy ép thức ăn gia súc
• Cơ sở tính toán bản mỏng
• Tính toán vít đẩy của máy ép
• Xây dựng kế hoạch phòng vệ thực phẩm
• Nhà máy sản xuất bột mì Bình Đông
• Kế hoạch phòng vệ thực phẩm
• Sản xuất bột mì Bình Đông
• Chiến lược phòng vệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Thiết kế nhà máy sản xuất bia
• Nhà máy sản xuất bia
• Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Máy và thiết bị chế biến lương thực
• Giáo trình Công nghệ thực phẩm
• Phân loại máy sản xuất thực phẩm
• Dây chuyền chế biến lương thực
• Máy sàng lắc thực phẩm
• Máy sàng rung thực phẩm
• Đồ án Thiết kế nhà máy
• Sản xuất nước dứa
• Thiết kế nhà máy sản xuất nước dứa
• Nhà máy sản xuất nước dứa
• Đồ án công nghệ thực phẩm
• Quy trình công nghệ sản xuất nước dứa
• Công nghệ sản xuất đường
• Nhà máy đường Cà Mau
• Tiểu luận công nghê thực phẩm
• Quy trình sản xuất đường mía
• Thiết bị sản xuất mía đường
• Sản xuất đường
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Thiết kế nhà máy sản xuất
• Nhà máy sản xuất cơm dừa sấy
• Cơm dừa sấy
• Quy trình sản xuất cơm dừa sấy
• Báo cáo Thực hành thiết kế nhà máy
• Thực hành thiết kế nhà máy
• Nhà máy sản xuất trà xanh đóng chai
• Sản xuất trà xanh đóng chai
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đồ án môn công nghệ thực phẩm
• Thiết kế nhà máy sản xuât sữa tươi
• Nhà máy sản xuất sữa tươi
• Sản xuất sữa tươi thanh trùng
• Yaourt tiệt trùng
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Báo cáo quản trị chất lượng thực phẩm
• Xây dựng nhà máy sản xuất thịt ba rọi
• Quy trình sản xuất chả giò da xốp
• Báo cáo thực tập Chế biến thực phẩm
• Thiết bị sản xuất chả giò da xốp
• Dụng cụ sản xuất chả giò da xốp
• Máy móc sản xuất chả giò da xốp
• Vệ sinh chế biến chả giò da xốp
• Đồ án công nghệ 2
• Đề tài thiết kế nhà máy sản xuất
• Thiết kế nhà máy sản xuất malt
• Đề tài dây chuyền sản xuất bột sắn
• Báo cáo thiết kế chế tạo máy nông nghiệp
• Đề tài thiết bị sản xuất tinh bột sắn
• Thực tập công nghệ thực phẩm
• Giáo trình Thực tập công nghệ thực phẩm
• Tổ chức quản lý tại cơ sở sản xuất
• Thực phẩm dễ hỏng
• Truy xuất nguồn gốc thực phẩm
• Mô hình phi tuyến hỗn hợp nguyên
• Hoạch định sản xuất
• Vận hành nhà máy chế biến thủy sản
• Quá trình và thiết bị sản xuất bia
• Nhà máy bia Sài Gòn
• Công nghệ sản xuất bia
• Khóa luận tốt nghiệp
• Kế toán chi phí
• Kế toán chi phí sản xuất
• Tính giá thành sản phẩm
• Nhà máy gạch Ceramic
• Chi phí sản xuất
• Khoá luận tốt nghiệp
• Khoá luận tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm
• Quy trình sản xuất chả giò xiên que
• Công nghệ chế biến sản phẩm thịt
• Hệ thống kiểm soát chất lượng sản phẩm