TAILIEUCHUNG - Đề tài: Ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm và nguồn thu nhận

Đề tài: Ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm và nguồn thu nhận trình bày tổng quan về enzyme amylase, ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm, nguồn thu nhận, phương pháp thu nhận. Đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho sinh viên chuyên ngành Công nghệ thực phẩm. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOẤ KĨ THUẬT HÓA HỌC Bộ MÔN CÔNG NGHỆ THựC PHẨM ĐÈ TÀI ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHÀM VÃ NGUỒN THU NHÂN NHÓM SVTH Nguyễn Bích Thùy Dương Nguyễn Diệp Đăng Khoa Nguyễn Khánh Tiến Huỳnh Hoàng Tú Lâm Mỹ Thúy Vy Trần Nhựt Hoàng Yến 60800372 60800979 60802217 60802501 60802705 60802726 GVHD TS TRÀN BÍCH LAM THÁNG 11 2009 1 MỤC LỤC Lời mở Phần 1 TỔNG QUAN VỀ ENZYME AMYLASE I. Định nghĩa .5 II. Phân . . III. Các enzyme amylase .6 . a - amylase .6 . Y -amylase .8 . Oligo-1 6-glucosidase .9 . . Phần 2 ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM. I -ứng dụng enzyme amylase trong sản xuất mì chính .10 . Nguyên liệu sử dụng .10 . Sự tham gia của enzyme amylase .12 . ưu nhược II .ứng dụng enzyme amylase trong sản xuất bia .13 . Nguyên liệu sử dụng và chủng vi sinh vật .13 . Nguồn enzyme thường dùng .14 . Sự tham gia của enzyme amylase .14 III -ứng dụng enzyme amylase trong sản xuất . Nguyên liệu sử . Sự tham gia của enzyme amylase .16 IV .ứng dụng enzyme amylase trong sản xuất . Nguyên liệu sử . Sự tham gia của enzyme amylase .18 V -ứng dụng enzyme amylase trong sản xuất bánh . Nguyên liệu sử . Sự tham gia của enzyme amylase .22 VI .ứng dụng enzyme amylase trong sản xuất bánh . Mục . Sự tham gia của enzyme amylase .23 VII -ứng dụng enzyme amylase trong sản xuất glucoza và Phần 3 NGUỒN THU NHẬN I. Nguồn thu . Động vật .24 2 . Thực . Vi sinh vật .25 II. Phương pháp thu . Phương pháp thu nhận . Phương pháp thu nhận từ vi sinh vật .45 . Phương pháp thu nhận từ động TÀI LIỆU THAM

• Công nghệ - Môi trường
• Ứng dụng enzyme amylase
• Công nghiệp thực phẩm
• Nguồn thu nhận
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Báo cáo Enzyme Amylase
• Báo cáo công nghệ sinh học
• Đề tài ứng dụng Enzyme Amylase
• Nghiên cứu Enzyme Amylase
• Công nghệ lên men tạo Enzyme Amylase
• Đề tài công nghệ lên men Enzyme
• Công nghệ sản xuất enzyme
• Sản xuất enzyme amylase
• Ứng dụng của enzyme amylase
• Sản xuất maltodextrin
• Công nghệ thực phẩm
• Ứng dụng công nghệ sinh học
• Bài tiểu luận Enzyme amylase
• Enzyme amylase
• Tổng quan về Enzyme amylase
• Công nghệ lên men
• Công nghệ hóa sinh
• Enzyme thủy phân
• Công nghệ hóa học
• Bài tiểu luận khoa công nghệ thực phẩm
• Quy trình sản xuất amylase
• Sản xuất amylase từ vi sinh vật
• Khoa công nghệ thực phẩm
• Giống vi sinh vật
• vai trò của enzyme amylase
• tiểu luận nghiên cứu đề tài
• bảo quản sinh vật
• công nghệ enzyme
• Sản xuất mật tinh bột
• Tiểu luận công nghệ thực phẩm
• Nguồn thu nhận enzyme amylase
• Sản xuất enzyme α amylase
• Thủy phân bằng α amylase
• Dịch sữa điều
• Hiệu quả thu hồi chất khô
• Phương pháp không sử dụng enzyme
• Nồng độ enzyme
• Nghiên cứu khoa học cấp trường
• Nấm men thuần chủng
• Sản xuất rượu vang nếp
• Sản xuất rượu
• Tạp chí Nghiên cứu khoa học
• Thủy phân tinh bột
• Sản xuất nước giải khát sắn dây
• Cây sắn dây
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Chăn nuôi
• Chăn nuôi lợn
• Nấm sợi Aspergillus niger
• Phân loại của Asperillus niger
• Chủng vi sinh vật
• luận văn
• công nghệ sinh học
• SẢN XUẤT DEXTRIN
• NUÔI CẤY BACILLUS SUBTILIS
• VI SINH VẬT
• LÀM SẠCH ENZYME