TAILIEUCHUNG - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FPS2.15: Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện một số sản phẩm bánh ngọt

Đơn vị năng lực : Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện một số sản phẩm bánh ngọt. Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện một số sản phẩm bánh ngọt. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam . TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LựC CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIỆN MỘT SỐ SẢN PHẨM BáNH ngọt MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị chế biến và hoàn thiện một số sản phẩm bánh ngọt THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1. Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ P1. Lựa chọn chủng loại nguyên liệu và số lượng cần thiết theo yê u cầ u của sản phẩm P2. Kiểm tra ng uyên liệu để đả m bảo đáp ứng đú ng yêu cầ u tiêu ch uẩn chất lượng P3. Lựa chọn đú ng các trang thiết bị dụng cụ và s ử d ụng đú ng cách E2. Chuẩn bị chế biến và hoàn thiện P4. Chuẩn bị các sản phẩm bánh ngọt để phục vụ đáp ứng được yêu cầu P5. Đảm bảo bánh ngọt làm ra đúng m ùi vị màu sắc và kết cấu đú ng như yêu cầu và hoàn thiện E3. Trình bày và bảo quản sản phẩ m bánh ngọt P6. Trình bày sản phẩm bánh ngọt đáp ứng đú ng theo yêu cầu phục vụ P7. Đảm bảo bánh ngọt được giữ ở nhiệt độ đú ng khi phục vụ P8. Bảo q uản bánh ngọt đã chế biến một cách an toàn và vệ sinh khi chưa sử dụng ngay YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Giải thích cách bảo quản đú ng cách ng uyên liệu thô trước khi chuẩn bị và chế biến K2. Giải thích cách lựa chọn nguyên liệu về chất lượng số lượng một cách chính xác cho tên sản phẩm được yêu cầu K3. Mô tả những việc cần làm nếu bất kỳ nguyên liệu nào có vấn đề K4. Mô tả đúng những kỹ thuật thiết bị dụng cụ và lý do sử dụng ch ú ng để tiến hành các phương pháp ch u ẩn bị và chế biến cần thiết K5. Giải thích cách tiến h nh các phương pháp chế biến và hoàn thiện bánh ngọt th ng công thức yêu cầu K6. Giải thích vì sao việc s dụng các trang thiết bị dung cụ và kỹ thuật ng cách l an trọng K7. Nêu nhiệt độ chuẩn trong quá trình chế biến từng loại bánh theo yêu cầu K8. Giải thích cách nhận biết khi nào bánh ngọt ạt ược màu s c mùi vị kết cấu và chất lượng theo ng cầu K9. Giải thích cách giảm thiểu và khắc phục các lỗi thường gặp trong quá trình chế biến sản phẩm bánh ngọt K10. Giải thích việc s ử dụng các nguyên liệu khác nhau có thể ảnh hưởng đến

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• Tiêu chuẩn Chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
• Đơn vị năng lực VTOS
• Đơn vị năng lực FPS
• Sản phẩm bánh ngọt
• Bảo quản sản phẩm bánh ngọt
• Món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn trong nhà bếp
• Chất lượng của món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Tiêu chuẩn kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Kỹ năng nghề du lịch Việt Nam
• Tiêu chuẩn VTOS
• Tiêu chuẩn nghiệp vụ quản ký khách sạn
• Chuẩn bị gia cầm
• Chế biến món ăn
• Vietnam Tourism Occupational Standards
• Chế biến các loại nước dùng
• Chế biến món xúp
• Chế biến món cá
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề
• Chế biến các loại món ăn
• Xây dựng thực đơn
• Chuẩn bị công việc đầu ca
• Chế biến nước dùng
• Chế biến món ăn nguội
• Chế biến sản phẩm từ sôcôla
• Cung cấp dịch vụ ăn uống
• Món ăn nguội
• Món nguội cao cấp
• Món ăn từ thịt
• Chế biến món thịt
• Giám sát doanh thu
• Chi phí chế biến món ăn
• Món không chế biến qua nhiệt
• Bảo quản rau củ quả
• Chế biến món mỳ
• Bảo quản món mỳ
• Chế biến món trứng
• Bảo quản món trứng
• Món ngũ cốc
• Chế biến món ngũ cốc
• Món mỳ tươi
• Chế biến món mỳ tươi
• Bảo quản món rau củ quả
• Chế biến món rau củ quả
• Món tráng miệng nóng
• Chế biến món tráng miệng nóng
• Món ăn có lợi cho sức khỏe
• Kỹ thuật nấu nướng
• Hoàn thiện món cá
• Món ăn từ nội tạng
• Món nội tạng
• Bảo quản xúp
• Món ăn từ hoa quả
• Món xa lát
• Kỹ năng nghề du lịch
• Du lịch Việt Nam
• Nghiệp vụ du lịch
• Lựa chọn gia cầm
• Chuẩn bị các món gia cầm