TAILIEUCHUNG - Bài giảng Lý thuyết dược liệu 1: Dược liệu chứa carbohydrat - TS. Nguyễn Thị Thu Hằng
Bài giảng "Dược liệu chứa carbohydrat" do tiến sĩ Nguyễn Thị Thu Hằng biên soạn giới thiệu đến các bạn những nội dung về cấu trúc hóa học của tinh bột, cellulose, gôm, chất nhầy, pectin, các phương pháp nhận biết và kiểm nghiệm các dược liệu chứa các thành phần nói trên,. Với các bạn đang học chuyên ngành Y dược thì đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn. | DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT MỤC TIÊU Cấu trúc hóa học của tinh bột, cellulose, gôm, chất nhầy, pectin Các phương pháp nhận biết và kiểm nghiệm các dược liệu chứa các thành phần nói trên Các dược liệu chứa tinh bột : Cát căn, Sen, Ý dĩ, Hoài sơn Dược liệu chứa cellulose : Cây bông Dược liệu chứa gôm và chất nhầy : Gôm arabic, gôm adragant, Sâm bố chính, Mã đề, Thạch ĐỊNH NGHĨA CARBOHYDRAT Carbohydrat là những nhóm hợp chất hữu cơ gồm - Monosaccharid - những dẫn chất - những sản phẩm ngưng tụ của chúng. Monosaccharid là những - polyhydroxyaldehyd (aldose) - polyhydroxyceton (cetose) có thể tồn tại dưới dạng mạch hở hay mạch vòng bán acetal. PHÂN LOẠI CARBOHYDRAT - Monosaccharid - Oligosaccharid - Polysaccharid Monosaccharid Đường đơn không thể cho những carbohydrat đơn giản hơn khi bị thủy phân Glucose Oligosaccharid Khi thủy phân cho 1 – 6 đường đơn Maltose Polysaccharid Gồm nhiều monosaccharid nối với nhau, có thể đến vài chục nghìn đơn vị Tinh bột Gôm Chất nhầy Cellulose Pectin DƯỢC LIỆU CHỨA TINH BỘT CẤU TRÚC HÓA HỌC Cấu tạo cấp 1 : Amylose (25%) : -D-glucose nối với nhau theo dây nối 1-4, ít phân nhánh CẤU TRÚC HÓA HỌC Amylopectin (75%) : đơn vị -D-glucose nối với nhau theo dây nối 1-4, chỗ phân nhánh theo dây nối 1-6, phân nhánh nhiều Amylopectin CẤU TRÚC HÓA HỌC Cấu tạo cấp 2 : Dạng xoắn Cấu tạo cấp 3 : Dạng hạt CẤU TRÚC HÓA HỌC TÍNH CHẤT Dễ bị thủy phân bởi acid, enzym (amylase) tạo thành glucose C6H12O6(C6H10O5)n + nH2O (n+1) C6H12O6 2. Cho mầu xanh tím với dung dịch Iod trong nước : Dd Lugol Ứng dụng định tính và định lượng tinh bột ĐỊNH TÍNH Nguyên tắc : Tinh bột cho mầu xanh tím với dung dịch Iod trong nước: Dd Lugol Tiến hành : - Trên vi phẫu : Phản ứng vi hóa - Trong ống nghiệm ĐỊNH LƯỢNG 1. Phương pháp thủy phân acid Thủy phân trực tiếp Thủy phân bằng enzym rồi tiếp theo bằng acid Phương pháp dựa trên cơ sở của Purse 2. Phương pháp không thủy phân Dùng phân cực kế Tạo phức với Iod PHƯƠNG PHÁP CHẾ TINH BỘT Làm nhỏ nguyên liệu (giải
đang nạp các trang xem trước
