TAILIEUCHUNG - Ebook Những kiến thức cần biết về bảo quản ngô ở quy mô hộ dân: Phần 2 - KS. Đặng Xuân Mai

Tiếp theo, phần 2 cuốn sách "Những kiến thức cần biết về bảo quản ngô ở quy mô hộ dân" giới thiệu đến bạn đọc nội dung phần còn lại tương ứng với phần VII và phần VIII về làm khô ngô và tẻ hạt, bảo quản ngô. Hi vọng với cuốn sách này bạn đọc có thêm những kiến thức và kỹ thuật trong việc bảo quản ngô để bảo đảm chất lượng của ngô. | 1 Phần VII LÀM KHÔ NGÔ TẾ HẠT NGÔ Ngô sau khi thu hoạch thường có độ ẩm 20 - 25 vào lúc thời tiết thuận lợi và 30 - 35 vào mùa mưa. Ớ cốc độ ẩm này ta không thể bảo quản ngô được vì đó là các điều kiện cực kỳ thích hợp cho khối ngô hô hấp mạnh cho các vi sinh vật và côn trùng có trong đó hoạt động và sinh sôi nảy nở làm chất lượng và số lượng ngô bị giảm sút nghiêm trọng ngô bị hư hỏng không còn dùng làm thức ăn cho người và gia súc hay cho các mục đích khác được nữa. Vì vậy phải làm khô ngô đến độ ẩm an toàn cho bảo quản tức là độ ẩm mà ở đó nước trong hạt không tồn tại ở trạng thái tự do mọi hoạt động sinh lý của hạt ngô đều yếu vi sinh vật và côn trùng có trong đó không có điều kiện thích hợp để phát triển hoạt động của chúng bị hạn chế ở mức thấp nhất - gọi là độ ẩm tới hạn của hạt. Hay nói cách khác ngô đưa vào bảo quản phải có độ ẩm bằng độ ẩm cân bằng của hạt tại độ ẩm không khí nhỏ hơn 60 ứng với nhiệt độ bảo quản ở điều kiện nhiệt độ nhiệt đới. Ngô có độ ẩm lớn hơn trị số độ ẩm cân bằng của hạt tại độ ẩm không khí 70 không được đưa vào bảo quản. Theo 54 tài liệu của Trung tâm nghiên cứu và thực nghiệm máy công nghiệp và nhiệt đới cửa Pháp độ ấm cao nhất của ngô đưa vào bảo quan không dược vượt quá 12 - 13 . Qua các số liệu đã trình bày ớ các phần trên ta thấy ở điều kiện khí hậu nước ta ngõ có độ âm 14 trớ lên có cường độ hô hấp tăng mạnh khi độ ấm của hạt tàng lên nấm mốc Aspergillus bắt đầu phát triển mạnh ở độ ẩm dưới 14 hó hấp của hạt yếu và giảm dần vi sinh vật và côn trùng bị hạn chế các hoạt động có hại của chúng. Chính vì vậy ngô phải được làm khô đến độ ẩm hạt 12 - 13 rồi mới đưa vào bảo quản để đảm bảo giữ được chất lượng hạt tết nhất trong thời gian bảo quản. Có nhiều cách làm khô ngô như phơi nắng sấy bằng không khí nóng sấy bằng không khí khô dùng chất hút nước sấy chân không sấy bằng tia hồng ngoại sấy bằng dòng điện cao tần . nhưng các phương pháp dùng chất hút nước sấy chân không sấy bằng tia hồng ngoại sấy bằng dòng điện cao .

• Nông nghiệp
• Kiến thức cần biết bảo quản ngô
• Thu hoạch ngô
• Phân loại ngô
• Bảo quản ngô
• Kỹ thuật sấy khô ngô
• Cấu tạo bắp ngô hạt ngô