TAILIEUCHUNG - Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT36

Sau đây là Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT36. Việc tham khảo đề thi cùng đáp án sẽ giúp sinh viên nghề này củng cố kiến thức được học, ôn thi hiệu quả. | CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập -Tự do - Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009-2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – LT36 Hình thức thi: Viết Thời gian: 180 phút (không kể thời gian giao đề thi) ĐỀ BÀI Câu 1(2đ): bày mục đích yêu cầu kỹ thuật cắt thái, tạo hình nguyên liệu thực phẩm. . Nêu qui tắc sử dụng dao an toàn trong nhà bếp. Câu 2 (2đ):Thế nào là sự tiêu hóahấp thu. Các bộ phận nào liên quan đến sự tiêu hóahấp thu? Tiêu hóa ở bộ phận nào là quan trọng nhất, vì sao? Sự bài tiết dịch vị bị ảnh hưởng bởi những yếu tố nào. Câu 3 (3đ): . Trình bày vai trò của giá thành sản phẩm chế biếnvà đưa ra những biện pháp để hạ giá thành sản phẩm chế biến. . Bài tập: Viết công thức xác định giá bán theo cách cộng lãi vào giá thành và áp dụng công thức để tính gía bán cho các món ăn sau. Biết tỷ lệ lãi gộp là 65%. Chi phí giá vốn các món ăn như sau: a. Ếch rang muối: b. Ghẹ rang me: c. Cua lột tẩm bột chiên: Câu 4 (3đ): (Phần tự chọn, các trường tự ra đề) , ngày tháng năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI

• Ẩm thực
• Đề thi lý thuyết nghề
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Đáp án đề thi chế biến món ăn
• Đề thi chế biến món ăn
• Đề thi lý thuyết chế biến món ăn
• Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề
• Đề thi cao đẳng nghề khóa 5
• Đề thi lý thuyết nghề quản trị nhà hàng
• Nghề quản trị nhà hàng
• Đề thi lý thuyết nghề quản trị khách sạn
• Nghề quản trị khách sạn
• Đề thi Lắp đặt thiết bị cơ khí
• Đề thi lý thuyết nghề cơ khí
• Lý thuyết nghề cơ khí
• Nghề thiết bị cơ khí
• Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề
• Đáp án đề thi lý thuyết chuyên môn nghề
• Lắp đặt thiết bị cơ khí
• Đề thi nghề Lập trình máy tính
• Đề thi Lập trình máy tính
• Đề thi nghề lập trình
• Đề thi lý thuyết cao đẳng nghề
• Lý thuyết chuyên môn nghề
• Đáp án đề thi nghề Lập trình máy tính