TAILIEUCHUNG - Báo cáo "Nghiên cứu tách và tạo chế phẩm bromelain từ phế phụ phẩm dứa "

Hoạt lực protease trong cỏc phần của quả dứa được xác định theo phương pháp Anson cải tiến. Chồi ngọn là phần cú hoạt lực protease cao nhất được sử dụng để tỏch enzyme bromelain. Ảnh hưởng của nồng độ cồn đến hiệu suất thu hồi cũng như độ sạch của kết tủa bromelain được xác định. Quy trỡnh tạo chế phẩm bromelain từ chồi ngọn dứa ở quy mụ phũng thớ nghiệm được xõy dựng: kết tủa bằng cồn ở nồng độ 80%v/v sau đó đông khô trong 3 giờ. Bromelain thu được dưới dạng bột màu. | Tạp chớ Khoa học và Phỏt triển 2009 Tập 7 số 2 203-211 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NễNG NGHIỆP HÀ NỘI NGHIÊN CỨU TÁCH VÀ TẠO CHẾ PHẨM BROMELAIN TỪ PHẾ PHỤ PHẨM DỨA Extraction and Formulation of Bromelain from Ananas By-Products Lại Thị Ngọc Hà Khoa Cụng nghệ thực phẩm Trường Đại học Nụng nghiệp Hà Nội TểM TẮT Hoạt lực protease trong cỏc phần của quả dứa được xác định theo phương pháp Anson cải tiến. Chồi ngọn là phần cú hoạt lực protease cao nhất được sử dụng để tỏch enzyme bromelain. Ảnh hưởng của nồng độ cồn đến hiệu suất thu hồi cũng như độ sạch của kết tủa bromelain được xác định. Quy trỡnh tạo chế phẩm bromelain từ chồi ngọn dứa ở quy mụ phũng thớ nghiệm được xõy dựng kết tủa bằng cồn ở nồng độ 80 v v sau đó đông khô trong 3 giờ. Bromelain thu được dưới dạng bột màu trắng ngà có độ ẩm 10 và hoạt lực protease 72 48 U g. Một số đặc tớnh của bromealin chồi ngọn cũng được xác định như nhiệt độ tối ưu 55 C pH tối ưu 6 5 và enzyme này kém bền nhiệt. Từ khúa Bromelain dứa tỏch chiết. SUMMARY The proteolysis activity in different parts of bananas fruit was examined using modified Anson test. The highest proteolysis activity was found in the bud and this was used for the extraction of bromelain. The extraction was done in 80 v v alcohol and then lyophilized within duration of 3 hours. We obtained the bromelain powder with the moisture of 10 and the proteolysis activity of U g. Pineapple bromelain showed optimal temperature 55 C optimal pH and low thermostability. Key words Bromelain ananas extraction. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Bromelain là một hỗn hợp protease thiol có trong thực vật họ Bromeliaceae trong đó có cây dứa Ananas comosus Hebbar et al. 2008 . Chúng bao gồm stem bromelain EC có chủ yếu trong cuống và fruit bromelain EC có chủ yếu trong quả. Hai proteinase nữa có trong cuống nhưng với hàm lượng nhỏ là ananain comosain Andrew et al. 1990 . Bromelain có nhiều tác dụng trong y học và trong chế biến thực phẩm. Trong y học bromelain được sử dụng để làm giảm .

• Báo cáo khoa học
• Nghiên cứu tách
• chế phẩm bromelain
• điều kiện bón
• biện pháp kỹ thuật
• trang trại chăn nuôi
• khoa học phát triển
• nghiên cứu khoa học
• công nghệ khoa học
• Nghiên cứu tách thu hồi thuốc nhuộm dư
• Nước thải nhuộm
• Quá trình lọc tách thuốc nhuộm qua màng
• Phương pháp nghiên cứu
• Đánh giá khả năng tách thuốc nhuộm
• Xác định độ giảm năng suất lọc
• Quy trình công nghệ chiết tách
• Chiết tách các chất flavonoid
• Chiết tách các chất sterol
• Tách chiết sterol từ cây diếp
• Tách chiết flavonoid từ cây diếp
• Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Chiết tách Curcumin
• Chiết tách Curcumin từ củ nghệ vàng
• Dung dịch NaOH
• Điều kiện chiết tách Curcumin
• Nghiên cứu chiết tách Curcumin
• Tách triết Anthocyanin
• Phân tích hàm lượng Anthocyanin
• Nghiên cứu hàm lượng Anthocyanin
• Quy trình tách triết Anthocyanin
• Phương pháp tách triết Anthocyanin
• Kỹ thuật tách triết Anthocyanin
• Hòa tách kim loại
• Hòa tách đồng
• Hòa tách bạc
• Bản mạch điện tử
• Bản mạch phế thải
• Tác nhân hòa tách Fe2(SO4)3
• Đề tài nghiên cứu khoa học
• Tách chiết collagen
• Quy trình tách chiết collagen
• Tách chiết collagen từ da cá Tra
• Ứng dụng collagen trong công nghệ thực phẩm
• Quá trình thủy phân collage
• thiết kế chế tạo máy tách
• kiểu tang trống
• luận văn
• kỹ thuật điện
• luận văn thạc sỹ
• chế tạo máy tách
• nghiên cứu chế tạo máy tách
• Nghiên cứu tách silic đioxit
• Tách silic đioxit
• Tóm tắt luận văn
• Thạc sỹ khoa học
• Tách SiO2 từ vỏ trấu
• Hấp phụ metylen xanh
• Hóa học hữu cơ
• Nghiên cứu quy trình tách chiết Beta glucan
• Quy trình tách chiết Beta glucan
• Quy trình tách chiế
• Tế bào Saccharomyces Cerevisiae
• Bã men bia
• Báo cáo nghiên cứu khoa học cấp trường
• Thiết kế chế tạo máy tách vỏ
• Máy tách vỏ tước chỉ xơ dừa suông
• Hệ thống cấp trái dừa
• Thiết kế và chế tạo bộ phận tách vỏ
• Chế tạo hệ thống đập và ép
• Báo cáo khoa học
• Nghiên cứu khoa học và công nghệ cấp trường
• Quy trình chiết tách chất màu tự nhiên
• Tách màu tự nhiên từ hoa đậu biếc
• Clitoria ternatean
• Chiết tách trà
• Tea extract
• tách chiết ECG
• tách chiết EGCG
• trà bằng sợi bông
• Tách chiết cophein
• phế liệu chè Việt Nam
• tách chiết từ phế liệu thuốc lá
• chuyên đề khoa học
• khoa học môi trường
• Luận văn thạc sĩ khoa học
• Thuốc nhuộm
• Biện pháp tách thu hồi thuốc nhuộm dư
• Nước thải dệt nhuộm
• Hóa môi trường
• Tạp chí khoa học
• Phương pháp hòa tách khuấy trộn
• Xử lý quặng urani
• Vùng Pà Lừa Pà Rồng
• Phương pháp hòa tách đống
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ
• Chiết tách phẩm màu annatto
• Quy trình chiết tách phẩm màu annatto
• Hạt điều nhuộm
• Chiết tách phẩm màu
• Quy trình tách chiết tinh dầu
• Tách chiết tinh dầu sả chanh
• Thành phần hóa học tinh dầu sả chanh
• Tinh dầu sả chanh
• Quy trình tách chiết
• Nghiên cứu y học
• Tách thành động mạch chủ loại A
• Tách thành động mạch chủ
• Điều trị tách thành động mạch chủ
• Phẫu thuật lóc động mạch chủ
• Hàm lượng urani
• Hòa tách tĩnh
• Công nghệ xử lý quặng urani
• Phương pháp hòa tách thấm
• Hòa tách trộn ủ
• Hiến tiểu cầu gạn tách
• Máy gạn tách
• Khối tiểu cầu gạn tách
• Hướng dẫn hoạt động truyền máu
• Nghiên cứu tách Xeri Đioxit
• Quặng Monazite Phan Thiết
• Quy trình tách Xeri Đioxit
• Pằng phương pháp axit
• Nguyên tố đất hiếm
• Ứng dụng các nguyên tố đất hiếm
• Khóa luận tốt nghiệp
• Nghiên cứu chiết tách
• Thành phần hóa học trong hạt Tiêu đen
• Đặc tính sinh thái cây Tiêu
• Quy trình chiết tách
• Công nghệ hóa
• Nghiên cứu tách curcumin
• Củ Nghệ vàng
• Phương pháp trích ly siêu âm
• Hóa dược
• Phương pháp tách curcumin
• Luận án Tiến sĩ Kỹ thuật
• Nghiên cứu tách chiết
• Ứng dụng enzyme protease
• Tôm sú penaeus monodon
• Chế biến thủy sản
• Tách chiết protease từ tôm sú
• Tạp chí hóa học
• Chiết tách xêri
• Làm giàu xêri từ sa khoáng monazit
• Làm giàu xêri