TAILIEUCHUNG - Tách triết và phân tích hàm lượng Anthocyanin từ các mẫu thực vật khác nhau

Anthocyanin là chất màu thiên nhiên được sử dụng an toàn trong thực phẩm và dược phẩm với giá thành cao. Xuất phát từ thực tế đó mà bài viết "Tách triết và phân tích hàm lượng Anthocyanin từ các mẫu thực vật khác nhau" đã được nghiên cứu. . | 33 4 79-85 Tạp chí SINH HỌC 12-2011 TÁCH CHIẾT VÀ PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG ANTHOCYANIN TỪ CÁC MẪU THỰC VẬT KHÁC NHAU Các loại sắc tố ở thực vật có vai trò rất quan trọng trong quá trình quang hợp. Chúng bao gồm sắc tố lục chlorophyll sắc tô vàng carotenoid sắc tố của thực vật bậc thấp phycobilin và sắc tô dịch bào anthocyanin . Trên cơ sở hàm lượng các dạng sắc tô trong lá người ta có thể đánh giá khả năng quang hợp của thực vật và xếp thực vật thuộc nhóm ưa sáng hay ưa bóng thực vật C3 hay C4. Anthocyanin được tìm thấy trong dịch không bào của tê bào biểu bì mô mạch dãn 1 4 8 10 . Chúng xuất hiện trong rễ trụ dưới lá mầm bao lá mầm thân củ lá và tạo màu cho cả bề mặt viền sọc hay các vết đốm. Anthocyanin là những glucozit thuộc họ flavonoid do gốc đường glucose glactose. kết hợp với gốc aglucon có màu anthocyanidin . Aglucon của chúng có cấu trúc cơ bản được mô tả trong hình 1. Các gốc đường thường được gắn vào vị trí 3 và 5 ít gắn vào vị trí 7. Các aglycon của anthocyanin khác nhau chính là do các nhóm gắn vào vị trí R1 và R2 thường là H OH hoặc OCH3 2 Hình 1. Cấu trúc cơ bản của aglycon của anthocyanin Anthocyanin là chất màu thiên nhiên được sử dụng an toàn trong thực phẩm và dược phẩm với giá thành cao khoảng 1000 USD 100mg . Chúng tồn tại trong hầu hết các thực vật bậc cao và có nhiều trong rau hoa quả hạt có màu từ đỏ đến tím như quả nho quả dâu lá tía tô gạo PHẠM THỊ THANH NHÀN Trường đại học Sư phạm Đại học Thái Nguyên NGUYỄN HỮU CUỜNG LÊ TRẦN BÌNH Viện Công nghệ sinh học đỏ hạt ngô đen. Gần đây chức năng của anthocyanin được nhiều nhà khoa học quan tâm nghiên cứu 6 7 12 14 . Các chức năng của anthocyanin bao gồm bảo vệ lục lạp khỏi tác động bất lợi của ánh sáng hạn chê bức xạ của tia UV-B hoạt tính chống oxi hoá và chống viêm. Ngoài ra chúng còn tạo điều kiện cho sự thụ phấn phát tán hạt nhờ màu sắc sặc sỡ trên cánh hoa và quả. Sinh tổng hợp anthocyanin ở lá được tăng cường để đáp ứng với stress môi trường hạn ánh sáng mạnh UV-B nhiệt độ cao thiếu nitơ và .

• Sinh học
• Tách triết Anthocyanin
• Phân tích hàm lượng Anthocyanin
• Nghiên cứu hàm lượng Anthocyanin
• Quy trình tách triết Anthocyanin
• Phương pháp tách triết Anthocyanin
• Kỹ thuật tách triết Anthocyanin