TAILIEUCHUNG - Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6538:2007

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6538:2007 về cà phê nhân - Chuẩn bị mẫu để phân tích cảm quan qui định phương pháp rang cà phê nhân và chuẩn bị mẫu cà phê bột dùng làm đồ uống để phân tích cảm quan. nội dung chi tiết. | Lởi nói đầu TCVN 6538 2007 thay thế TCVN 6538 1999 TCVN 6538 2007 hoàn toàn tương đương với ISO 6668 1999 và bản đính chính kỹ thuật 1 2000 TCVN 6538 2007 do Ban kỹ thuật tièu chuẩn TCVN TC F16 Cà phê và sản phẩm cà phê biên soạn Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị và được Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. Cà phê nhân - Chuẩn bị mẫu để phân tích cảm quan Green coffee - Preparation of samples for use in sensory analysis 1 Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn này qui định phương pháp rang cà phê nhân và chuẩn bị mẫu cà phẻ bột dùng làm đổ uống để phân tích cảm quan. CHÙ THÍCH 1 Khi tiến hănh thử cảm quan có thể sử dung phương pháp chuẩn bi này để xác đinh viêc chấp nhận hay loai bò lô hàng cà phê dựa trên sự thoả thuận cùa các bên liên quan. Thông thường mảu rang chín nhẹ để đánh giá khuyét tật. mảu rang chín vừa để đánh gĩá mùi vị và màu sắc xem . 2 Đo uống đươc chuẩn bi theo tiêu chuẩn này có thổ dùng không chỉ với muc đích krêm tra chất lượng mà còn dùng với mục đích đánh giá so sánh các mảu khác nhau trong trường hợp này nên tuân theo cùng một cách tiến hành xem điếu 8 . 2 Tài liệu viện dẫn TCVN 4851-89 ISO 3696 1987 Nước dùng trong phòng thí nghiệm phân tích - Yêu cáu kỹ thuật và các phương pháp thử. TCVN 6539 1999 ISO 4072 1982 Cà phê nhản đóng bao - Lấy mẫu. 3 Định nghĩa Trong tiéu chuẩn này. ãp dụng các thuật ngữ và định nghĩa sau Đố uống beverage Dung dịch được chuẩn bị bằng cách chiết các chất hoà tan từ cà phê đã rang vá xay. sử dụng nưóc mái sỏi. theo các điéu kiện qui định trong tiêu chuẩn này. 4 Nguyên tắc Rang vá xay mầu cà phê nhàn. Hoà tan cá phẻ đâ rang vã được xay thành bột vào cốc nước mói sỏi. 5 Thuốc thử Nước phù hợp với loại 3 cùa TCVN 4851-89 ISO 3696 1987 không chứa clo hoặc mùi lạ khác và có độ cứng trung binh. Nưởc phải chứa khoảng mmol l đến 1 2 mmol l canxi cacbonat CaCO3 . 6 Thiết bị dụng cụ Sử dụng các thiết bị thử nghiệm thông thường và cụ thể như sau Chào rang được gán với hệ thống làm nguôi trong đó không khí buộc .

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 65382007
• Tiêu chuẩn Việt Nam
• TCVN 65382007
• Cà phê nhân
• Chuẩn bị mẫu cà phê
• Phân tích cảm quan​ cà phê
• hương cà phê
• cảm quan vị cà phê
• phân tích cảm quan
• mùi vị ca phê
• cấu trúc cà phê
• ngăn ngừa sỏi mật
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 65382013
• Tiêu chuẩn Quốc gia
• TCVN 65382013
• Chuẩn bị mẫu cà phân nhân
• Phân tích cảm quan cà phê nhân