TAILIEUCHUNG - Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5250:2007

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5250:2007 về Cà phê rang thay thế TCVN 5250-1990 do do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F16 Cà phê và sản phẩm cà phê biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. Tiêu chuẩn này áp dụng cho cà phê rang. | Lời nói đầu TCVN 5250 2007 thay thế TCVN 5250-90 TCVN 5250 2007 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN TC F16 Cà phô và sản phẩm cà phê biên soạn Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. Cà phê rang Roasted coffee 1 Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn này áp dụng cho cà phé rang. 2 Tài liệu viện dần Các tài liệu viện dần sau là rất cấn thiết cho việc ãp dụng tiêu chuẩn. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm ban hành thì áp dụng phiên bản được nèu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm ban hành thì áp dụng phiên bản mới nhất bao gồm cả các sửa đổi. TCVN 4193 2005 Cà phè nhân. TCVN 4334 2007 ISO 3509 2005 Cà phê và sần phẩm cà phê - Thuật ngữ và định nghĩa. TCVN 5252 Cà phê bột - Phương pháp thử. TCVN 5253 Cà phê - Phương pháp xác định hãm lượng tro. TCVN 5702-93 Cà phê nhân - Lấy mẫu. TCVN 7035 2002 ISO 11294 1994 Cà phê bột. Xác định độ ầm Phương pháp xác định hao hụt khối lượng ở 103 C Phương pháp thông thường . TCVN 7087 2002 ỊCODEX STAN 1-1985 Amd. 1999 2001 Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẩn. 3 Thuật ngữ và định nghĩa Trong tiêu chuẩn náy sử dụng các thuật ngử và định nghĩa trong TCVN 4334 2007 ISO 3509 2005 vã các thuật ngữ định nghĩa sau đây Hạt tốt good bea n Các hạt dược rang chín đều đáp ứng dược cãc yêu cấu vể cảm quan của hạng 1 trong bảng 1. Hạt bị lỗi defective bean Các hạt sau khi rang có mâu sắc khác hẳn hoặc sáng hơn màu cùa khối hạt hoặc có màu đậm đến quá đậm cháy đen. Mành vỡ broken piece Mành nhản bị vỡ có thể tích nhỏ hơn một nửa hạt nguyên. Tạp chất extraneous matter Các chất không thuộc hạt cà phê. 4 Yêu cầu kỷ thuật Nguyên liệu Nguyên liệu dùng để chế biến cà phê rang phải phù hợp với TCVN 4193 2005. Phân hạng chất lượng Cã phê rang được chia lảm 2 hạng. Hạng 1 và hạng 2. Các chỉ tiêu chất lượng cùa hạng 1 và hạng 2 được qui định trong và . Yêu cầu cảm quan Yêu cầu cảm quan dối với cà phê rang được đưa ra trong bàng 1. Bảng 1 - Yêu cẩu cảm quan đối vỏi cà phê rang Tên .

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 52502007
• Tiêu chuẩn Việt Nam
• TCVN 52502007
• Cà phê rang
• TCVN TC F16 Cà phê và sản phẩm cà phê
• Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 52512007
• TCVN 52512007
• Cà phê bột
• TCVN 5251 1990
• Tiêu chuẩn TCVN TC F16
• Cà phê và sản phẩm cà phê