TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu quy trình và thiết bị sấy sạch rau quả bằng bơm nhiệt

Hiện nay trong thời kỳ hội nhập WTO, khối lƣợng sản phẩm xuất khẩu của nƣớc ta ngày càng tăng, các yêu cầu đối với chất lƣợng sản phẩm sấy nhƣ rau, củ, quả, dƣợc liệu quý hiếm ngoài độ khô còn đòi hỏi phải đảm bảo màu sắc, mùi vị, chất lƣợng sản phẩm cao. Các phƣơng pháp sấy ở nhiệt độ cao có thể phá huỷ các chất hoạt tính sinh học nhƣ hóc môn, màu, mùi vị, men, vitamin, protêin và làm thay đổi chất lƣợng sản phẩm. Vì vậy để đáp ứng đƣợc yêu cầu về. | Bộ KHOA HỌC CÔNG NGHÊ Viện Cơ điện Nòng nghiệp và Công nghệ Sau thu hoạch 54 102 Trường Chinh Đống Đa Hà Nội Báo cáo tổng kết khoa học và kỹ thuật Đề tài NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH VÀ THIẾT BỊ SẤY SẠCH RAU QUẢ BẰNG BƠM NHIỆT ThS. Nguyễn Xuán Thuỷ Hà Nội 11 -2003 Bản thảo viết xong 10 2003 Tài liệu này được chuẩn bị trên cơ sở kết quả thực hiện đề tài Độc lập cấp Nhà nước DANH SÁCH NHŨNG NGƯỜI THỰC HIỆN 1 TS. Chu Văn Thiện Viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghê Sau thu hoạch 2 KS. Trần Văn Đức Viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ Sau thu hoạch 3 ThS. Nguyễn Minh Nam Viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ Sau thu hoạch 4 Lê Xuân Lám Cục Chế biến Nông lâm sản và Nghề muối TÓM TẮT Các máy sấy rau quả hiện nay ở nước ta phần lớn là các máy sấy dùng nhiên liệu than sử dụng phương pháp ưuyền nhiệt trực tiếp làm cho sản phẩm không .đảm bảo vệ sinh hoặc ưuyền nhiệt trực tiếp làm giảm hiệu suất sử dụng năng lượng và có thiết bị cồng kềnh. Ngoài ra các thiết bị sấy chân không sấy thăng hoa có chi phí đầu tư và vận hành cao. Thiết bị sấy dùng hơi nước tuy đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho chất lượng sản phẩm cao song chi phí đầu tự và vận hành cũng lớn. Máy sấy dùng bơm nhiệt được nghiên cứu thiết kế có công suất 150 kg rau mẻ với cồng suất lắp đặt 2 7 kW. Máy đã sấy một số loại rau gia vị cho chất lượng sản phẩm tốt và có chi phí năng lượng riêng thấp dưới 1 kWh kg ẩm bốc hơi do sử dụng nguồn nhiệt thải ra ở dàn ngưng có năng lượng cao hơn nãng lượng cung cấp để chạy máy nén môi chất từ 2 - 4 lần. Qua các thí nghiệm sấy hành củ thái lát hành lá rau thìa là và rau thơm quỵ trình cóng nghệ để sấy các loại rau này trên máy sấy bơm nhiột đã được đưa ra ở các chế độ nhiệt độ và tốc độ dòng khí khác nhau. Nói chung ở tốc độ dòng khí thấp rau sấy bị thâm úa và có mùi hắc bất luận sấy ở nhiệt độ và bề dày nguyên liộu nào do không đỏ lượng không khí chuyển ẩm ra khỏi nguyên liêu ưong khi nguyên liệu bị nóng lên do được cấp nhiệt. Mặc dù tốc độ 0 26 m3 cho khả năng chuyển

• Báo cáo khoa học
• Nghiên cứu quy trình và thiết bị sấy sạch rau quả bằng bơm nhiệt
• báo cáo khoa học
• kết quả nghiên cứu
• xây dựng kế hoạch
• đề tài nghiên cứu
• Bài giảng Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học
• Lựa chọn đề tài nghiên cứu
• Đề tài nghiên cứu khoa học
• Phương pháp luận nghiên cứu khoa học
• Chọn đề tài nghiên cứu khoa học
• Cách chọn đề tài nghiên cứu
• Vấn đề chọn đề tài nghiên cứu
• Phương pháp chọn đề tài nghiên cứu
• Hướng dẫn chọn đề tài nghiên cứu
• Nghiên cứu khoa học xã hội
• Viết một đề cương nghiên cứu
• Bài giảng Viết một đề cương nghiên cứu
• Cấu trúc đề cương nghiên cứu
• Khung của đề cương nghiên cứu
• Bố cục đề cương nghiên cứu
• Khái niệm đề cương nghiên cứu
• Đề cương nghiên cứu khoa học
• Cách viết đề cương nghiên cứu khoa học
• Bài giảng Đề cương nghiên cứu khoa học
• Nội dung đề cương nghiên cứu khoa học
• Hình thức đề cương nghiên cứu khoa học
• Yêu cầu đề cương nghiên cứu khoa học
• Thuyết minh đề tài nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học cấp trường
• Nội dung đề tài nghiên cứu khoa học
• Mục tiêu đề tài nghiên cứu khoa học
• Khách thể đề tài nghiên cứu khoa học
• Mẫu thuyết minh đề tài nghiên cứu
• Mẫu viết báo cáo kết quả nghiên cứu
• Báo cáo nghiên cứu đề tài cơ sở
• Cách viết đề tài nghiên cứu
• Hình thức đề tài nghiên cứu
• Nội dung đề tài nghiên cứu
• Trình bày đề tài nghiên cứu
• Lựa chọn vấn đề nghiên cứu
• Bài giảng Nghiên cứu khoa học
• Cách viết tên đề tài
• Cách lựa chọn vấn đề nghiên cứu
• Cách viết mục tiêu nghiên cứu
• Nghiên cứu marketing
• Giáo trình nghiên cứu marketing
• Tài liệu nghiên cứu marketing
• Phương pháp nghiên cứu marketing
• Tiểu luận nghiên cứu marketing
• Đề thi nghiên cứu marketing
• Mục tiêu nghiên cứu marketing
• Tạp chí Nghiên cứu Khoa học 2005
• Chọn đề tài nghiên cứu khoa học xã hội
• Chọn đề tài nghiên cứu
• Giả thuyết nghiên cứu
• Câu hỏi nghiên cứu
• Bài giảng Xác định vấn đề nghiên cứu
• Xác định vấn đề nghiên cứu
• Cách xác định đề tài nghiên cứu
• Cách xác định tên đề tài
• Cách viết tên đề tài nghiên cứu
• Cách viết đề cương nghiên cứu
• Cách viết nghiên cứu khoa học
• Viết đề cương nghiên cứu
• Đề tài luận văn
• Giáo trình Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Thực hiện đề tài nghiên cứu khoa học
• Cơ sở nghiên cứu khoa học
• Đề tài nghiên cứu khoa học kinh tế
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Đề tài nghiên cứu kinh tế ngân hàng
• Mô hình nghiên cứu markting
• Phương pháp nghiên cứu định tính
• Phương pháp nghiên cứu định lượng
• Đo lường trong nghiên cứu
• Lý do chọn đề tài nghiên cứu
• Mục tiêu nghiên cứu
• Đối tượng nghiên cứu
• Phạm vi nghiên cứu
• Nghiên cứu cơ bản
• Cách viết báo cáo khoa học
• Tài liệu phương pháp nghiên cứu khoa học
• Bài giảng đề cương nghiên cứu
• Chuyên đề nghiên cứu sinh
• Kỹ thuật đo nơtron
• Nghiên cứu số liệu hạt nhân
• Khóa học phương pháp nghiên cứu khoa học
• Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Thành phần đề cương nghiên cứu khoa học
• Đánh giá đề cương nghiên cứu khoa học