Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Lý thuyết Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống - Chương 9
TAILIEUCHUNG - Lý thuyết Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống - Chương 9
Xây dựng thực đơn Mục tiêu: - Hiểu rõ khẩu vị và phong tục tạp quán ăn uống của người Việt và một số nước tiêu biểu. - Nêu được tên và trình bày được một số loại thực đơn thông dụng | Chương 9 XÂY DựNG THỰC ĐƠN Mục tiêu Hiểu rõ khẩu vị và phong tực tập quán ăn uổng của Việt Nam và một sô nước tiêu biểu trên thế giới. - Nỗu được tên và trinh bày được nôi dung các loại thực đơn thông dụng. - Phân tích và liên hệ thực tế 4 nguyôn tắc cơ bốn khi xây dựng thực đơn. - Hiểu rõ phương pháp xồy dựng thực đơn theo trình tự. - Phát triển kỹ năng xây dựng và lính toán cho các thực ớơn ân kiổng ăn điểu dường chữa bệnh an theo chế độ dinh dưững. Thực hiện các phép tính cẩn thận chính xác đầm bảo thời gian. I. ĐẶC ĐIỂM VÀ KHẨU VỊ ẢN CÓNG CỦA MỘT SỐ NƯỚC TRÊN THẾ ỉiớl 1. Đặc điểm ăn uống của Viột Nam Người Việt Nam sừ dụng tất cả các phương pháp làm chín thực phẩm để chế biến các sản phám àn uống dặc biệt là các phương pháp chê biến nhiệt các phương pháp làm chín bằng đun trong nước là phổ biến nhất đó là đặc điểm chung của các nước vùng nhiệt đới. NguyCn liệu sử dụng để chế biến món ản rất phong phú bao gòm tất cả các loại thịt gia súc gìa cầm thủy sản thú rìmg trứng các loại rau củ quả. Rau dược sử dụng để chế biến cấc món ãn độc lập và được dùng để độn vào các món ăn khác. Gia vị đe ché biến món ăn chủ yêu là Rau thơm dấm đường húng Du bỗng rượu mắm tôm nước mắm các loại hành tỏi. Các gia vị khác như Ớt gừng tỏi sả riổng mé nghê rất hay sử dụng. Gia vị là vở cam quýt cũng được sử dụng đổ tẩy mùi cho các nguyên liệu hôi tanh. Chất để tạo độ sánh cho các món ăn là bột mì bột đao bột lọc các loại . 246 Trong ăn uống của người Việt Nam hđu hết mỗi món ăn đều sử dụng một loại nước chấm tương ứng trên mâm thường bày nhiều loại nước châm thành phầũ chính của nước chấm là nước mắm được chiết xuất từ một số loại thực phẩm như mắm ôm. mắm tép mắm cáy ma gì xì dầu. . Ản uống của Víộỉ Nam vốn có từ lâu đời trên 4000 năm lịch sử nên trong ãn uống luôn mang bản sắc văn hoá dân tộc. Ần uống của Việt Nam cũng chịu ảnh hưởng cùa các nước chủ yếu là Trung Quốc và Pháp do ách thống trị lâu dài cua những nước này chủ yếu trong cách sừ dụng nguyên liêu gia vị. Do địa lý trải dài
Gia Hiệp
148
30
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình máy chế biến thực phẩm
60
126
3
Các kỹ thuật và công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản - Tập 2: Ướp muối, chế biến nước mắm, chế biến khô, thức ăn chín (Phần 1)
173
235
13
Các kỹ thuật và công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản - Tập 2: Ướp muối, chế biến nước mắm, chế biến khô, thức ăn chín (Phần 2)
219
177
0
Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 1
14
123
0
Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 2
14
118
0
Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 3
14
122
0
Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 4
14
123
0
Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 5
14
111
0
Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 6
14
116
0
Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 7
14
110
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461871
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22685
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10072
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9535
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8294
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8244
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6696
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5777
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
chế biến thực phẩm
lý thuyết nấu ăn
công nghệ thực phẩm
giáo trình nấu nướng
văn hóa ẩm thực
máy chế biến thực phẩm
tài liệu chế biến thực phẩm
mẹo chế biến thực phẩm
ngành chế biến thực phẩm
an toàn thực phẩm
Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản
Công nghệ chế biến thực phẩm
Chế biến thực phẩm thủy sản
Chế biến nước mắm
Chế biến ướp muối
Chế biến khô
hướng dẫn chế biến thực phẩm
kinh nghiệm chế biến thực phẩm
cẩm nang chế biến thực phẩm
phương pháp chế biến thực phẩm
chế biến dầu mở thực phẩm
công nghệ chế biến dầu mở thực phẩm
kỹ thuật chế biến dầu mở thực phẩm
phương pháp chế biến dầu mở thực phẩm
giáo trình chế biến dầu mở thực phẩm
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Báo cáo khoa học: Loss of kinase activity in Mycobacterium tuberculosis multidomain protein Rv1364c
14
235
0
29-04-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
260
0
29-04-2024
Mass Transfer in Multiphase Systems and its Applications Part 19
40
256
1
29-04-2024
Bibliography on Medieval Women, Gender, and Medicine 1980-2009
82
210
0
29-04-2024
BeginningMac OS X Tiger Dashboard Widget Development 2006 phần 2
34
213
0
29-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
176
1
29-04-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
185
0
29-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
156
0
29-04-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
146
0
29-04-2024
Đề tài: Tìm hiểu một số yêu cầu đặt ra với một phòng thu âm, để đảm bảo chất lượng âm thanh trong sản phẩm đa phương tiện
8
161
1
29-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5760
1382
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5328
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8294
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3504
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3689
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4060
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4133
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.