TAILIEUCHUNG - Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 2

Tham khảo tài liệu 'hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 2', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | ADN hoặc ARN . Trong giới virus nhóm chứa ARN chiếm đa sô. Phần ngoài là vỏ gọi là capxit. Nếu là virus lớn còn có thêm vỏ ngoài vỏ giữ chức năng bảo vệ là một loại protit đặc biệt. Phần axit nucleic bên trong rất quan trọng nó giữ vai trò di truyền. Khi vào tế bào chủ phần này quyết định việc tổng hợp nên các phân tử axit nucleic và vỏ bọc protit mới dễ phục vụ cho sinh sản . Mỗi virus có một tế bào chủ tương ứng. Virus được hấp thụ trên vỏ tê bào chủ và xâm nhập vào nội bào phần axit nucleic được giải phóng khỏi vỏ bọc. Khi virus đã ở trong tế bào chất chúng sẽ nhanh chóng vào nhân để bắt đầu sinh sản. ơ đây virus bắt tế bào tông hợp ra các axit nucleic mới theo khuôn axit nucleic virus từ ngoài vào. Các nguồn vật liệu như axit amin các nucleotit và nguồn năng lượng của tế bào đểu phải phục vụ cho nhu cầu của virus. Sau khi tạo thành nhiều axit nucleic mói tế bào phải tiến hành tổng hợp các protein capxit để tạo hình cho những virus mới. Các virus mới này sẽ phá vỡ màng tế bào và được giải phóng ra ngoài. Kết quả là tế bào chủ bị chết và vô vàn các virus con được hình thành. Quá trình này có thể xảy ra từ vài phút đến vài chục giờ. Một virus qua quá trình sinh sản có thể cho từ đến có khi tới virus con. Thực khuẩn thể là virus của vi khuẩn có khả năng làm tan các tế bào chủ rất nhanh. Thực khuẩn thể có hình dáng giôhg quả chùy phần đuôi được gắn vào vỏ tế bào vi khuẩn đồng thời 18 tiết ra một loại enzim làm tan vỏ tế bào rồi đẩy phần axit nucleic vào nội bào. Quá trình tạo hình các bacteriophage mới tương tự như ỏ virus nói chung nhưng tốc độ thường xảy ra rất nhanh có thê chỉ 15-20 phút. Trong công nghiệp vi sinh vật dùng vi khuẩn làm giông sản xuất thì thực khuẩn thể là kẻ thù nguy hiểm nhất có thể hủy diệt giông làm hỏng cả quá trình sản xuất. Trong trưòng hợp này cần phải thay giống mới hoặc phải thanh trùng kỹ cả thiết bị và nơi sản xuất. Trong y học người ta cũng dùng một số thực khuẩn để diệt các vi khuẩn gây bệnh và cũng thu được kết

• Ẩm thực
• chế biến thực phẩm
• hướng dẫn chế biến thực phẩm
• kinh nghiệm chế biến thực phẩm
• cẩm nang chế biến thực phẩm
• phương pháp chế biến thực phẩm
• máy chế biến thực phẩm
• tài liệu chế biến thực phẩm
• mẹo chế biến thực phẩm
• ngành chế biến thực phẩm
• an toàn thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Chế biến thực phẩm thủy sản
• Chế biến nước mắm
• Chế biến ướp muối
• Chế biến khô
• chế biến dầu mở thực phẩm
• công nghệ chế biến dầu mở thực phẩm
• kỹ thuật chế biến dầu mở thực phẩm
• phương pháp chế biến dầu mở thực phẩm
• giáo trình chế biến dầu mở thực phẩm