TAILIEUCHUNG - Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 3

Tham khảo tài liệu 'hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 3', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | nghèo các chất hữu cơ hiếu khí khó khăn bỏi vậy có nhiều vi khuẩn kỵ khí. Trong một gam đất có hàng trâm hàng ngàn triệu vi khuẩn. Hệ vi sinh vật đất gồm có các loài vi khuẩn xạ khuẩn nấm ví tảo và động vật nguyên sinh. Trong số vi khuẩn thường xuyên thấy các loài sinh bào tử có trong đất. Trong đất có rất nhiều các nhóm vi sinh vật sinh lý khác nhau vi khuẩn phân giải xenluloza vi khuẩn gây thôi rữa lên men butiric vi khuẩn nitrat hóa phản nitrat hóa cố định nitơ. Đáng chú ý là trong đất có khá nhiều loại vi khuẩn gây bệnh trong đó hầu hết là vi khuẩn có bào tử như vi khuẩn uổn ván than hoại thư sinh hơi. Các vi khuẩn không sinh bào tử sốhg ở trong đất được vài tuần tới vài tháng còn vi khuẩn sinh bào tử có thể sông hàng nẳm. Trong quá trình sản xuất cũng như bảo quản và vận chuyển thực phẩm cần hết sức tránh bị đính đất bị nhiễm bụi đất. Tuyệt đối không để thực phẩm ỏ sát dưới mặt đất. Những công nhân sản xuất hoặc những người tiếp xúc với thực phẩm cần bảo đảm quần áo thân thể nhất là tay không được dính đất bụi bẩn. Trong đất đồng thời vối sự khoáng hóa các vật chất hữu cơ còn xảy ra quá trình tự làm sạch vi khuẩn - các vi khuẩn hoại sinh và gây bệnh sẽ bị chết ở trong đất. Hoạt động của vi sinh vật đất đóng vai trò rất lốn trong quá trình định hình đất làm tăng độ phì cho đất. Đặc biệt là các vi khuẩn cố định nitơ của không khí chuyển hóa cacbon nitơ photpho và những 32 nguyên tô khác từ cấc dạng không tiêu hóa sang dễ tiêu hóa cho cây trồng Do vậy chúng đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong vòng tuần hoàn vật chất trong tự nhiên c. Vi sinh vật nước Phần lớn vi sinh vật xâm nhập vào nước là từ đất trong thời gian mưa hoặc từ bụi trong không khí rơi xuống. Ngoài ra nước còn nhiễm bẩn do các chất thải công nghiệp chế biến nông phẩm chất thải sinh hoạt cùng phân gia súc. Số lượng và sô loại sinh vật trong nưóc phụ thuộc vào nhiều yếu tố nhất là số lượng chất hữu cơ trong nước các hóa chất độc tia tử ngoại pH môi trưòng những yếu tố có tính chất quyết định đến sự .

• Ẩm thực
• chế biến thực phẩm
• hướng dẫn chế biến thực phẩm
• kinh nghiệm chế biến thực phẩm
• cẩm nang chế biến thực phẩm
• phương pháp chế biến thực phẩm
• máy chế biến thực phẩm
• tài liệu chế biến thực phẩm
• mẹo chế biến thực phẩm
• ngành chế biến thực phẩm
• an toàn thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Chế biến thực phẩm thủy sản
• Chế biến nước mắm
• Chế biến ướp muối
• Chế biến khô
• chế biến dầu mở thực phẩm
• công nghệ chế biến dầu mở thực phẩm
• kỹ thuật chế biến dầu mở thực phẩm
• phương pháp chế biến dầu mở thực phẩm
• giáo trình chế biến dầu mở thực phẩm