TAILIEUCHUNG - Bật mí mẹo vặt khi chế biến cá

Cá là nguyên liệu thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên vẫn có nhiều người không thích ăn cá với hai lý do: mùi tanh và nhiều xương. Vì vậy, khi chế biến cần chú ý một số chi tiết sau: | Bật mí mẹo vặt khi chế biến cá Cá là nguyên liệu thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu có lợi cho sức khỏe tuy nhiên vẫn có nhiều người không thích ăn cá với hai lý do mùi tanh và nhiều xương. Vì vậy khi chế biến cần chú ý một số chi tiết sau 1 Khắc phục mùi tanh chú ý trong từng giai đoạn sơ chế lựa chọn gia vị tẩm ướp ăn kèm cũng như phương pháp chế biến phù hợp. Giai đoạn sơ chế quan trọng ở khâu chọn nguyên liệu. Cá còn sống hoặc còn tươi thì ít tanh hơn cá chết hoặc chết lâu mà không được bảo quản tốt. Với cá biển nên chọn cá tươi da vảy còn bám chặt vào thân mắt cá trong mang đỏ và thân cá còn độ đàn hồi rắn chắc. Khi làm cá nên rửa cá hoặc xát muối vào thân cá rửa bỏ hết máu tanh ở bụng và máu đọng dọc xương sống cá bỏ mang cá. Với cá lóc cần lạng bỏ phần da và vảy cá. Chú ý với hai vảy tanh ở sát đầu cá phải loại bỏ cũng như bỏ chỉ tanh ở sát xương sống lưng của cá. Tùy theo từng món chế biến khi ướp cá có thể ướp với vài giọt chanh nhằm giúp mất mùi tanh. Một số món chiên có xốt chua ngọt hoặc làm nước mắm có thể thêm gừng giúp khử tanh như trong món cháo cá cá chẽm chiên xốt chua ngọt món cá trê chiên ăn với nước mắm gừng . Sau khi sơ chế cần thấm khô cá rồi mới chế biến để giảm mùi tanh. 2 Chọn cá phù hợp cách chế biến cần phân biệt những loại cá nhiều xương và cá ít xương. Các loại cá ít xương có thể kể cá chẽm cá hồi cá hú cá bông lau cá ba sa cá chim cá đuối. Các loại cá này có thể chế biến các món chiên nấu canh kho nướng rất ngon. Khi chế biến có thể để nguyên con cắt khúc hoặc lạng phi-lê chỉ lấy phần thịt. Với các loại cá nhỏ như cá kèo cá bống trứng cá cơm cá nục cá linh có thể chiên giòn nguyên con hoặc kho rục với nước dừa. Các loại cá này có xương mềm nên thường chỉ bỏ phần xương sống là có thể ăn dễ dàng. Với các loại cá có nhiều xương như cá sặt cá rô cá trê thường chiên giòn nướng hoặc luộc lấy thịt cá để nấu cháo nấu .

• Ẩm thực
• mẹo vặt trong nấu ăn
• nghệ thuật ẩm thực
• các món xào
• các món nướng
• nghệ thuật nấu ăn
• hướng dẫn nấu ăn
• mẹo sử dụng giấy bạc
• dùng giấy bạc trong nẫu ăn
• cách nấu ăn
• tài liệu hướng dẫn nấu ăn
• Mẹo vặt trong cuộc sống
• 800 mẹo vặt trong cuộc sống
• mẹo vặt nấu ăn
• cẩm nang mẹo vặt
• mẹo vặt cuộc sống
• 800 mẹo vặt
• mẹo sửa chữa điện
• mẹo bảo quản thực phẩm
• bảo quản quần áo
• các loại chè
• các món hấp
• nấu ăn
• ăn nh
• tài liệu ẩm thực
• Khéo tay hay làm
• Các món ăn ngon
• Mẹo nấu món luộc
• mẹo nấu ăn
• các món luộc
• mẹo nấu món xào
• bí quyết xào ngon
• cá bống chiên xù
• bí quyết nấu ăn
• các món ăn từ bào ngư
• thịt nấu đông
• thịt chân giò nấu đông
• thịt ngan xào rau má