TAILIEUCHUNG - Riêu cua Hà Thành

Riêu cua là một trong những món ngon của xứ thoảng mùi mắm tôm, sánh đặc bên trên mặt tô là lớp thịt cua dày, một vài lát cà chua ửng đỏ, một ít bún trắng tinh tươm cùng cơ man nào là các loại rau như bắp chuối xắt sợi, kinh giới và húng tạo nên mùi thơm ngào ngạt, không gì khác hơn là món bún riêu cua hay người ta vẫn gọi là “riêu cua”. Nguyên liệu chính của món riêu cua xứ bắc vẫn là loại cua cái, lưng vàng ươm, thịt đầy và mang nhiều. | Riêu cua Hà Thành Riêu cua là một trong những món ngon của xứ thoảng mùi mắm tôm sánh đặc bên trên mặt tô là lớp thịt cua dày một vài lát cà chua ửng đỏ một ít bún trắng tinh tươm cùng cơ man nào là các loại rau như bắp chuối xắt sợi kinh giới và húng. tạo nên mùi thơm ngào ngạt không gì khác hơn là món bún riêu cua hay người ta vẫn gọi là riêu cua . Nguyên liệu chính của món riêu cua xứ bắc vẫn là loại cua cái lưng vàng ươm thịt đầy và mang nhiều gạch. Muốn có nồi riêu ngon khâu quan trọng chính là việc lựa cua. Tiếp theo là tách mai lấy gạch ra chén bát rồi giã thịt cua phải có pha tí muối để thịt cua nổi khi nấu cuối cùng là lược cua. Để lược hết thịt cua người ta thường dùng nước ấm hòa vào số cua đã giã lược nhiều lần đến khi chỉ thấy những mảnh vỏ cua nhỏ li ti tim tím nằm trong làn nước trong là được. Khâu tiếp theo là bắt nồi nước cua lên bếp nhưng lưu ý lửa phải để vừa phải vì nếu lửa nhỏ sẽ lâu sôi nếu lửa lớn thịt cua sẽ bị bể không tạo thành một lớp thịt cua dày và đẹp được. Khi gần ăn bạn có thể để thêm một ít cà chua bổ dọc rưới phần gạch cua lên bên trên lớp thịt cua để tạo màu vàng nâu đặc trưng và tuyệt đối không được quên vị mắm tôm. Các loại rau dùng cho món riêu cua bao gồm bắp chuối thái mỏng rau diếp rau mùi húng ngổ. và rau kinh giới. Tùy sở thích của mỗi người mà có cách bày trí khác nhau. Có người thích xếp lớp rau phía dưới tô sau đó mới xếp một lớp bún trắng tinh cuối cùng xếp thêm một lớp thịt cua nâu vàng lên trên và chan nước dùng nhưng cũng có người thích để rau thành một dĩa riêng. Món ăn này phải ăn nóng vừa ăn - vừa thổi - vừa xuýt xoa bởi cái vị cay cay nơi đầu lưỡi của ớt của vị ngọt béo của cua và còn đó một chút tấm lòng của cô hàng duyên dáng để nhớ hoài hương vị quê .

• Ẩm thực
• nghệ thuật ẩm thực
• văn hoá ẩm thực
• văn hoá ẩm thực Việt Nam
• văn hoá ẩm thực
• đặc trưng văn hoá ẩm thực
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực của Trung Quốc
• Văn hóa ẩm thực truyền thống
• bảo vệ luận văn
• bài tiểu luận ẩm thực Huế
• nghệ thuật ẩm thực huế
• tài liệu ẩm thực
• nghệ thuật
• Văn hóa nghệ thuật ẩm thực Huế
• Ẩm thực Huế
• Món ăn của Huế
• Văn hóa ẩm thực Huế
• Thẩm mỹ trong nghệ thuật ẩm thực
• Ẩm thực của dân tộc thiểu số
• Yếu tố thẩm mỹ trong ẩm thực
• Cách trang trí món ăn
• Tạp chí Khoa học Đại học Đông Á
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc
• Trà sen Hồ Tây
• Ẩm thực Hà Nội
• Nghệ thuật ẩm thực Hà Nội
• Văn hóa ẩm thực Hà Nội
• Trà sen Hà Nội
• ẩm thực tuyên ngôn
• bí kíp ẩm thực
• nghệ thuật nấu ăn
• phụ nữ đảm đang
• tuyên ngôn ẩm thực
• tìm hiểu về ẩm thực
• ẩm thực bỏ túi
• Du lịch Nam Bộ
• Ẩm thực Nam Bộ
• Văn hóa Nam Bộ
• Du lịch Việt Nam
• Ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực qua câu đố người Việt
• Nghệ thuật câu đố về ẩm thực
• Nghệ thuật ngôn từ
• đặc trưng văn hoá ẩm
• đề thi văn hóa ẩm thực
• khuynh hướng ẩm thực
• chuyên ngành ẩm thực
• công nghệ thực phẩm