TAILIEUCHUNG - Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II - Chương 2

Tài liệu tham khảo Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II - Chương 2 Những vấn đề kỹ thuật và phương pháp chung trong công nghệ vi sinh vật | CHƯƠNG II r NHỮNG VẤN ĐỀ KỸ JHUẬT VÀ PHƯƠNG _ PHÁP CHUNG TRONG CÔNG Nghệ VI SINH VẬT Sản xuất sinh khối và các sản phẩm trao đoi chất trong quá trình lên men có nhiều điểm giống nhau về phương pháp và kỹ thuật. Việc áp dụng kỹ thuật và phương pháp tuỳ từng đối tượng vi sinh vật và mục tiêu sản phẩm cuối cùng. Trên cơ sở đó có thể áp dụng những mục tiêu và phương pháp riêng. Chính vì thế không thể có một phương pháp chung cho tất cả các sản phẩm. Việc áp dụng kỹ thuật và phương pháp chỉ có thể trên cơ sở những nguyên tắc chung của các kỹ thuật và phương pháp đã trình bày. Vì thế trong chương này sẽ giới thiệu những nguyên tắc chung của kỹ thuật và phương pháp được áp dụng rộng rãi trong các ngành vi sinh công nghiệp. Các nguyên tắc chung đó bao gồm việc tuyển chọn giống vi sinh vật giữ giống vi sinh vật các quá trình và thiết bị lên men cơ bản một số kỹ thuật và phương pháp chính để thu nhận sản phẩm lên men. Giống vi sinh vật Yêu cầu về giống vi sinh vật công nghiệp Các chủng vi sinh vật muốn đem vào sản xuất lớn phải bảo đảm các tiêu chuẩn sau đây - Phải cho sản phẩm mong muốn với năng suất cao chất lượng tốt có ý nghĩa kinh tế trong sản xuất và ít sản phẩm phụ không mong muốn. - Sử dụng nguyên liệu san có rẽ tiền - Thời gian lên men ngắn. - Dễ tách sinh khối hay sản phẩm sau lên men. - Vi sinh vật phải thuần chủng không chứa vi sinh vật lạ đặc biệt không chứa bacteriophage ký sinh. - Chủng vi sinh vật phải khoẻ phát triển dễ dàng và nhanh chóng cho nhiều tế bào dinh dưỡng hoặc các bào tử hoặc các hình thức tái sinh khác. - Có khả năng chống chịu các điều kiện bất lợi của môi trường. - Dễ bảo quản tồn tại và ổn định các đặc tính sinh lí sinh hóa suốt trong thời gian sử dụng. - Có khả năng thay đoi các đặc tính bằng các kỹ thuật đột biến kỹ thuật gen để không ngừng nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm. Nguồn giống vi sinh vật Phân lập trong tự nhiên Thiên nhiên là nguồn cung cấp giống vô tận cho công nghiệp vi sinh vật. Các vi sinh vật

• Sinh học
• giáo trình công nghệ
• kỹ thuật chuyên ngành
• kỹ thuật thực phẩm
• hóa kỹ thuật
• công nghệ sinh học
• Công nghệ tiền xử lý sản phẩm dệt
• Giáo trình nghề công nghệ sợi dệt
• Thực hành công nghệ dệt
• Công nghệ sợi
• Công nghệ dệt may
• Quy trình công nghệ dệt
• Cắt gọt kim loại
• Giáo trình Cơ sở công nghệ gia công kim loại
• Cơ sở công nghệ gia công kim loại
• Công nghệ gia công kim loại
• Quy trình công nghệ gia công
• Công nghệ chế tao máy
• giáo trình công nghệ chế biến sữa
• Công nghệ chế biến sữa
• bài giảng công nghệ chế biến sữa
• giáo trình sinh học
• Giáo trình Công nghệ thông tin
• Giáo trình nghề Công nghệ thông tin
• Giáo trình Lập trình cơ bản
• Ngôn ngữ lập trình C
• Câu lệnh nhập
• Lập trình C
• Cấu trúc vòng lặp for
• Giáo trình Công nghệ vật liệu mới
• Công nghệ vật liệu mới
• Vật liệu dệt mới
• Thiết bị sợi dệt mới
• Công nghệ dệt mới
• Giáo trình Cơ khí
• Giáo trình Công nghệ chế tạo máy
• Tối ưu hóa quá trình cắt gọt
• Tiêu chuẩn hóa quá trình công nghệ
• Công nghệ lắp ráp sản phẩm cơ khí
• Công nghệ gia công chi tiết điển hình
• Công nghệ chế tạo máy
• Quy trình công nghệ chế tạo bánh răng
• Công nghệ chế tạo bánh răng
• Quá trình công nghệ
• Giáo trình Lập trình web ASP NET MVC
• Ứng dụng web ASP NET MVC
• Thiết kế view bằng HTML Helper
• Hiển thị dữ liệu trên Web Grid
• Giáo trình Lập trình web PHP
• Quản trị MySQL
• Cấu trúc điều khiển
• Truy xuất MySQL
• Giáo trình Lập trình web PHP nâng cao
• Mô hình MVC
• Framework CodeIgniter
• Model View Controller