TAILIEUCHUNG - Giáo trình dinh dưỡng part 7

Tham khảo tài liệu 'giáo trình dinh dưỡng part 7', y tế - sức khoẻ, y dược phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Rau quả phải rửa sạch ngâm nước nhiều lần Quả có vỏ cứng rửa sạch gọt vỏ. Quản lý hoá chất bảo vệ thực vật . Ngộ độc aflatoxin - Aflatoxin là độc tố được sinh ra từ nấm Aspecgillus flavus - Những yếu tố ãnh hưởng tới sự phát triển và sinh độc tố Nhiệt độ Tối thiếu 12 c Tối đa 37 - 45 c Tối ưu 30 - 4Ơ C Độ ẩm 80 khí hậu cúa Việt Nam rất thuận lợi cho sự phát triển và sinh độc tố của nấm. Độ pH pH thích hợp cho Aspecgillus flavus là 4 6 - 6 2. Khi pH 6 7 khả năng sinh độc lố của nấm mốc gẩn như bị ức chế hoàn toàn. - Các bệnh do Aflatoxin Xơ gan ung thư gan - Biện pháp phòng chống Bảo quân tốt lượng thực thực phẩm Bảo quán nơi khô thoáng mát. trước khi bao quán phơi khô giữ nguyên vỏ. Quá trình chế biến phải chọn thực phẩm tốt tương xì dầu phải chọn mốc đúng chủng loại. Kiểm tra và giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm. Xử lý nghiêm theo luật vệ sinh an toàn thực phẩm. . Ngộ độc thức ăn do bản thân thức ăn có chất độc . Ngộ độc thức ăn thực vật có chứa chất độc - Do khoai tây mọc mầm Chất độc soỉanin Trong ruột khoai chứa 0 03 - O 55g kg. Khi khoai mọc mẩm 1 34g kg. Liều độc gây chết người 0 2 - 0 7g kg thể trọng cơ thể. Chất độc chủ yếu ở khoai mọc mầm và chân mầm hoặc những củ khoai có vỏ màu xanh. Phòng bệnh Không ãn khoai mọc mầm nhất là chân mầm. Những củ khoai có màu xanh phải gọt bỏ phần xanh của củ khoai. 44 - Ngô độc sắn Nguyên nhân Do khi gặp nước hoặc của dịch vị sẽ huý phản thành axit xyanhydric HCN gây ngộ độc glucozit này tập trung nhiều ở phần lỏi hai đầu và phần vô của củ sắn. Phòng bệnh Khi gọt sắn phái gọt hết vó ngâm nước và luộc kỹ. tốt nhất là luộc 2 lần. Àn với đường à tốt nhất. Khi sắn có vị đắng khỗng nên ăn. Sử dụng dưới dạng thái lát phơi khò mì sắn bột sắn ít có khả năng gây độc. - Ngộ độc do ăn nhầm phải nấm độc Các loại nấm độc Nấm Amanita phalỉoides Nấm màu đen nhát mũ nâ m hình bán cầu bé mặt tròn không có xơ. Nấm Amanita muscarin Màu đỏ. hình dáng đẹp. Nấm Russula emetic Nấm xốp. màu hổng. 4- Phòng bệnh Chi ăn nấm đã

• Y khoa - Dược
• Giáo trình dinh dưỡng
• tài liệu dinh dưỡng
• bài giảng dinh dưỡng
• nghiên cứu dinh dưỡng
• đề cương dinh dưỡng
• Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình ngành Du lịch khách sạn
• Giáo trình Dinh dưỡng mầm non
• Dinh dưỡng mầm non
• Giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mầm non
• Dinh dưỡng ở trẻ em tuổi nhà trẻ
• dinh dưỡng và thức ăn vật nuôi
• tài liệu dinh dưỡng và thức ăn vật nuôi
• giáo trình dinh dưỡng và thức ăn vật nuôi
• bài giảng dinh dưỡng và thức ăn vật nuôi
• bài tập dinh dưỡng và thức ăn vật nuôi
• Giáo trình Dinh dưỡng vật nuôi
• Thức ăn của gia súc
• Chất dinh dưỡng trong thức ăn
• Vai trò của chất dinh dưỡng
• Giá trị dinh dưỡng
• Nhu cầu dinh dưỡng
• Giáo trình Sinh lý dinh dưỡng
• Sinh lý dinh dưỡng
• Khoa học dinh dưỡng
• Dinh dưỡng sinh nhiệt
• Nguyên tắc tổ chức bữa ăn
• Thức ăn cho dinh dưỡng bệnh
• Giáo trình Dinh dưỡng trẻ em
• Dinh dưỡng trẻ em
• Dinh dưỡng học đại cương
• Sinh lí dinh dưỡng
• Bệnh lí dinh dưỡng
• Dịch tễ học
• Hệ số sinh nhiệt sinh lí