TAILIEUCHUNG - Bảo quản và chế biến hoa quả tươi part 9

Tham khảo tài liệu 'bảo quản và chế biến hoa quả tươi part 9', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Đun sôi nước lã cho phèn chua vào hòa tan cho khế vào luộc khoảng 10 phút. Vỡt ra rửa sạch ép bớt nước chua. Sau đó ướp đường với khế khoảng 60 phút. Bắc xoong khế lên bếp đun nhỏ lửa thỉnh thoảng đảo đều khế để khế ngấm đều. Khi đường cạn nhúng đũa vào đường kéo lên thành tơ là được. Bắc xoong khế xuống cho vani vào đảo đều để nguội bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín. Mứt khế có tác dụng lợi tỳ bổ gan kích thích ăn uống. . Chế biến mứt khế khô Khế khô ngâm nước lã độ 60 phút rửa sạch cho khế vào xoong đổ ngập nước bắc lên bếp đun sôi để khế nố đều. Sau đó bắc xuống bóp nhẹ miếng khế cho hạt ra rửa lại cho sạch để ráo nước. Gừng gọt vỏ rửa sạch giã nhỏ. Trộn đều khế với gừng giã nhỏ. Ướp khế với đường cứ một lớp khế phủ một lớp đường mỏng để khế ngấm đường. Bắc xoong khế lên bếp đun nhỏ lửa tới khi đường sánh keo lại quanh miếng khế. Bắc xuông để nguội bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín. XV. THU HOẠCH BẢO QUẢN CHÊ BIÊN DỨA 1. Thu hoạch bảo quản Dứa chín nhanh và tập trung vì vậy giai đoạn sắp thu hoạch quả cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng về phương tiện 113 vận chuyển lực lượng lao động nơi cất giữ bảo quản để giảm hư hỏng mất mát sau thu hoạch. Thu hoạch dứa phải đúng lúc mới cho sản lượng và phẩm chất quả tốt. Thường người ta căn cứ vào màu sắc và hình thái của Hình 20 Thu hoạch và chế biến dứa quả để xác định thời gian thu hoạch. Quả mới xuất hiện có màu đỏ sau chuyển sang màu xanh rồi xanh đậm chuyển sang xanh nhạt sang vàng hoe cuối cùng khi quả đã chín có màu vàng đỏ. Thu hoạch dứa cũng cần phải căn cứ vào mục đích sử dụng. Nếu để tiêu thụ tại chỗ thì để quả có màu vàng hoe rồi mổi thu. Còn để vận chuyển đi xa thì thu hoạch vào thời kỳ quả đang có màu xanh nhạt. Quả dứa bảo quản không được lâu do vậy sau khi thu hoạch cần được sử dụng ngay. Khi thu hái vận chuyển cần nhẹ tay tránh để xây xát giập nát. Để quả dứa ở nơi râm mát có mái che. 114 2. Chế biến mứt dứa Chọn dứa hoa vừa chín gọt vỏ bỏ mắt rửa sạch cắt khoanh khoảng 2cm. Cho dứa vào nước phèn phèn được

• Ẩm thực
• hoa quả tươi
• bảo quản hoa quả tươi
• chế biến hoa quả tươi
• thu hoạch hoa quả tươi
• sử dụng hoa quả tươi
• Rau quả tươi
• Bảo quản rau quả tươi
• Bảo quản bán chế phẩm rau quả tươi
• Đặc tính thực vật của hoa quả
• Đặc tính thực vật của rau xanh
• Phương pháp bảo quản rau quả tươi
• Bảo quản nông sản
• Chế biến nông sản
• Kỹ thuật thu hái hoa
• Kỹ thuật bảo quản hoa
• Kỹ thuật bảo quản quả tươi
• Kỹ thuật chế biến quả tươi
• Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ sơ chế bảo quản
• Thiết bị sơ chế bảo quản
• Bảo quản trái cây tươi
• Bảo quản thực phẩm
• Khoa học nông nghiệp
• Bảo quản thịt dê tươi
• Chỉ tiêu hóa sinh
• Chỉ tiêu vi sinh
• Chỉ tiêu cảm quan
• Tinh dầu quả thảo quả
• Mẹo giữ cho quả được tươi lâu
• mẹo vào bếp
• văn hóa nghệ thuật
• món ngon mỗi ngày
• bí kíp sử dụng hoa quả
• mẹo lựa chọn hoa quả
• kinh nghiệm chọn hoa quả
• mặt nạ từ quả tươi
• mẹo làm đẹp
• chăm sóc da mặt
• mặt nạ trái cây
• mặt nạ hoa quả
• hướng dẫn làm đẹp
• Giá trị dinh dưỡng
• Giá trị dinh dưỡng của sinh tố
• Nước hoa quả tươi
• Thành phần dinh dưỡng
• Hàm lượng chất dinh dưỡng trong sinh tố
• Tạp chí Khoa học lâm nghiệp
• Tài liệu sinh học
• Biện pháp công nghệ xử lý diệp lục
• Quả hồi tươi
• Hơi nước bão hòa
• Tiếp cận thị trường
• Kênh phân phối hiện đại
• Hệ thống phân phối thực phẩm
• Hệ thống phân phối rau sạch
• Quy hoạch phát triển mạng lưới siêu thị
• bí quyết nấu ăn
• nấu ăn mỗi ngày
• nấu ăn đãi khách
• khéo tay hay làm
• thực phẩm tươi
• Tiêu chuẩn ngành 10 TCN 5682003
• Tiêu chuẩn ngành
• 10 TCN 5682003
• Chuối tiêu tươi xuất khẩu
• Chuối tiêu tươi
• Hoa quả xuất khẩu
• y tế
• sức khỏe
• y học thường thức
• bệnh thường gặp
• nước ép hoa quả
• cách bảo quản hoa quả
• kỹ thuật trồng trọt
• kỹ thuật trồng cây
• mẹo trồng trọt
• kỹ năng trồng cây
• cách chăm sóc cây
• Đề kiểm tra tập trung tuần 33
• Đề kiểm tra môn Hóa học 10
• Đề kiểm tra tuần 33 môn Hóa học 10
• Trắc nghiệm môn Hóa họclớp 10
• Kiểm tra tập trung tuần 33 môn Hóa 10
• Bảo quản hạt
• Nông sản sau thu hoạch
• Bảo quản hoa quả
• Phương pháp bảo quản thực phẩm