TAILIEUCHUNG - Bảo quản và chế biến hoa quả tươi part 3

Tham khảo tài liệu 'bảo quản và chế biến hoa quả tươi part 3', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | ánh sáng nhiệt độ phòng trừ sâu bệnh môi trường khi thu hoạch và điều kiện sau thu hoạch thời gian thu hoạch kỹ thuật thu hái nhiệt độ độ ẩm ánh sáng . . Để duy trì sự sống của cành hoa lâu hơn tăng tuổi thọ của cành hoa cần phải ngăn cản quá trình thoát hơi nước hạn chế sự xâm nhập của nấm vi khuẩn và bổ sung lượng nước diĩih dưỡng thích hợp cho cành hoa. Để đảm bảo yêu cầu giữ hoa tươi lâu chúng ta phải tuân thủ theo các qui hình kỹ thuật sau. . Thời gian thu hoạch Hoa thu hoạch tốt nhất vào buổi sáng sớm khi cành hoa còn sung nhựa nhiều nước hoặc thu hoạch vào lúc chiều râm mát để tránh sự bôc hơi nước của hoa. Tuyệt đối không nên thu hoạch vào giữa ttưa vì lúc này nhiệt độ cao cường độ ánh sáng mạnh sẽ làm cho cành hoa héo tàn nhanh khó hồi phục. Đối với hoa cúc chỉ nên cắt khi hoa đã nở khoảng 2 3 sô cành hoặc khi hoa đã nở gần hoàn toàn cánh hoa võng ngoài ở trên cây nếu cắt sớm hơn khoảng 1 3 số cành nở hoa nở mặt không đồng đều hoa không xòe hết các cánh còn lại. . Vị trí cắt Dùng dao sắc cắt vát sát gốc cách mặt đất 5-10cm. Khi cắt xong dốc ngược cành xuống để những đóa hoa lớn đã nở không bị gãy. 29 3. Bảo quản sau thu hoạch Sau khi cắt khỏi gốc hay rời khỏi cây mẹ sự sống của cành hoa bắt đầu giảm dần vì khả năng hút chất dinh dưỡng hút nước không còn nữa. Nó chỉ sống được nhờ vào chất dinh dưỡng dự trữ cồn lại trong cây dần dần sẽ héo tàn do sự bôc hơi nưđc do nấm hay vi khuẩn xâm nhập vào các tế bào mô dẫn làm thôi rữa các mạch dẫn truyền. Ngoài ra hoa cắt cành tàn nhanh ưong đó có vai trò gây gia hoa nhanh của Etyỉen Etylen thường sản sinh ra nhiều ở hoa đã thụ phấn thụ tinh ở lá hoặc hoa già và bị bệnh. Các xổc nhiệt độ thiếu nước thiếu vật chất hô hấp cũng làm cho hoa sản sinh nhiều Etylen. Do đó loại bỏ tác động xấu của Etylen trong bâo quản hoa cắt cành là một vấn đề quan trọng. Các bước tiến hành bảo quản hoa sau thu hoạch - Sau khi thu hoạch hoa cắt cành cần cắt thân hoa lại một lần nữa khoảng l-l 5cm ngâm trong nước ấm 38-44 1C trong vòng

• Ẩm thực
• hoa quả tươi
• bảo quản hoa quả tươi
• chế biến hoa quả tươi
• thu hoạch hoa quả tươi
• sử dụng hoa quả tươi
• Rau quả tươi
• Bảo quản rau quả tươi
• Bảo quản bán chế phẩm rau quả tươi
• Đặc tính thực vật của hoa quả
• Đặc tính thực vật của rau xanh
• Phương pháp bảo quản rau quả tươi
• Bảo quản nông sản
• Chế biến nông sản
• Kỹ thuật thu hái hoa
• Kỹ thuật bảo quản hoa
• Kỹ thuật bảo quản quả tươi
• Kỹ thuật chế biến quả tươi
• Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ sơ chế bảo quản
• Thiết bị sơ chế bảo quản
• Bảo quản trái cây tươi
• Bảo quản thực phẩm
• Khoa học nông nghiệp
• Bảo quản thịt dê tươi
• Chỉ tiêu hóa sinh
• Chỉ tiêu vi sinh
• Chỉ tiêu cảm quan
• Tinh dầu quả thảo quả
• Mẹo giữ cho quả được tươi lâu
• mẹo vào bếp
• văn hóa nghệ thuật
• món ngon mỗi ngày
• bí kíp sử dụng hoa quả
• mẹo lựa chọn hoa quả
• kinh nghiệm chọn hoa quả
• mặt nạ từ quả tươi
• mẹo làm đẹp
• chăm sóc da mặt
• mặt nạ trái cây
• mặt nạ hoa quả
• hướng dẫn làm đẹp
• Giá trị dinh dưỡng
• Giá trị dinh dưỡng của sinh tố
• Nước hoa quả tươi
• Thành phần dinh dưỡng
• Hàm lượng chất dinh dưỡng trong sinh tố
• Tạp chí Khoa học lâm nghiệp
• Tài liệu sinh học
• Biện pháp công nghệ xử lý diệp lục
• Quả hồi tươi
• Hơi nước bão hòa
• Tiếp cận thị trường
• Kênh phân phối hiện đại
• Hệ thống phân phối thực phẩm
• Hệ thống phân phối rau sạch
• Quy hoạch phát triển mạng lưới siêu thị
• bí quyết nấu ăn
• nấu ăn mỗi ngày
• nấu ăn đãi khách
• khéo tay hay làm
• thực phẩm tươi
• Tiêu chuẩn ngành 10 TCN 5682003
• Tiêu chuẩn ngành
• 10 TCN 5682003
• Chuối tiêu tươi xuất khẩu
• Chuối tiêu tươi
• Hoa quả xuất khẩu
• y tế
• sức khỏe
• y học thường thức
• bệnh thường gặp
• nước ép hoa quả
• cách bảo quản hoa quả
• kỹ thuật trồng trọt
• kỹ thuật trồng cây
• mẹo trồng trọt
• kỹ năng trồng cây
• cách chăm sóc cây
• Đề kiểm tra tập trung tuần 33
• Đề kiểm tra môn Hóa học 10
• Đề kiểm tra tuần 33 môn Hóa học 10
• Trắc nghiệm môn Hóa họclớp 10
• Kiểm tra tập trung tuần 33 môn Hóa 10
• Bảo quản hạt
• Nông sản sau thu hoạch
• Bảo quản hoa quả
• Phương pháp bảo quản thực phẩm