TAILIEUCHUNG - Luận văn : XỬ LÝ PHỤ PHẾ PHẨM TỪ TÔM BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH part 6

Tương tự như ngày ủ thứ 7 thì sự khác biệt không ý nghĩa diễn ra khi ta xem xét sự thay đổi pH trên nồng độ vi khuẩn. Còn nồng độ đường và nồng độ muối thì ngược lại. Ở nhóm nghiệm thức càng có nhiều đường thì pH càng giảm nhanh hơn. Trị số pH trung bình của các nhóm này lần lượt là 4,28; 4,1; và 4,00 (P | Tương tự như ngày ủ thứ 7 thì sự khác biệt không ý nghĩa diễn ra khi ta xem xét sự thay đổi pH trên nồng độ vi khuẩn. Còn nồng độ đường và nồng độ muối thì ngược lại. Ở nhóm nghiệm thức càng có nhiều đường thì pH càng giảm nhanh hơn. Trị số pH trung bình của các nhóm này lần lượt là 4 28 4 1 và 4 00 P 0 01 . Điều này cũng xảy ra trên các nghiệm thức muối nhóm A3 có trung bình về pH giảm chậm nhất và nhóm A2 có trị số pH trung bình giảm nhanh nhất. Các trị số lần lượt là A1 4 05 A2 3 99 và A3 là 4 33. Ảnh hưởng của hàm lượng chế phẩm vi sinh đối với lượng pH. Thời gian ngày Hình 29 pH theo hàm lượng vi khuẩn theo thời gian Trong 3 mức vi khuẩn sử dụng 1 1 5 và 2 chế phẩm vi khuẩn thì nhóm nghiệm thức nào có hàm lượng chế phẩm vi khuẩn càng cao thì pH giảm càng nhanh. Chỉ sau 3 ngày pH trung bình đã đạt 4 44 ở nhóm 2 chế phẩm vi khuẩn . Với giá trị pH này là đã đạt pH bảo quản Nguyễn Thị Thu Vân - 1997 . Sự khác biệt về hàm lượng chế phẩm vi khuẩn lại không có được sự khác biệt có ý nghĩa đối với giá trị pH những ngày sau đó. Ảnh hưởng của hàm lượng đường đối với lượng pH. theo thời gian Xét kết quả của các nhóm nghiệm thức B1 B2 B3 theo từng giai đoạn khảo sát ta thấy Nhóm nghiệm thức có hàm lượng đường càng cao thì pH giảm càng nhanh và sự khác biệt càng có ý nghĩa khi thời gian càng về sau. Tuy nhiên ở thí nghiệm thăm dò trước khi tiến hành khảo sát thì cũng ở các mức độ đường trên sẽ không thấy hiện tượng lên men khi không thêm nước. Theo kết quả trên thì hàm lượng đường 20 là tốt nhất làm hạ pH nhanh nhất và giữ pH ở khoảng có thể bảo quản sản phẩm lên men lâu nhất. Ảnh hưởng của hàm lượng muối đối với lượng pH. Thời gian ngày Hình 31 pH theo hàm lượng muối theo thời gian Ở các nồng độ muối sử dụng 7 10 và 12 thì nhóm nghiệm thức có hàm lượng muối càng thấp thì pH giảm càng nhanh. Sự khác biệt về trị số pH trung bình ở các nhóm nghiệm thức có các nồng độ muối khác nhau luôn có ý nghĩa thống kê theo thời .

• Khoa học tự nhiên
• Luận văn ngành công nghệ thực phẩm
• xử lý phụ phế phẩm từ tôm
• phương pháp xử lý phụ phế phẩm từ tôm
• kỹ thuật xử lý phụ phế phẩm từ tôm
• công nghệ xử lý phụ phế phẩm từ tôm
• công nghệ thực phẩm
• luận văn công nghệ thực phẩm
• tài liệu công nghệ thực phẩm
• bài giảng công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Công nghiệp chế biến thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Luận văn tốt nghiệp
• Luận văn tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm
• Chiết xuất steviosid
• Chất tạo ngọt trong thực phẩm
• Phương pháp trích ly hỗn hợp
• chuyên ngành marketing
• luận văn báo cáo
• Công ty cổ phần nông sản thực phẩm Hà Tây
• công nghệ marketing bán lẻ
• thực phẩm Hà Đông
• luận văn thực phẩm
• sinh học cá tra
• chế biến sausage
• thành phần hóa học thịt cá
• Chế biến trà túi lọc
• Trà túi lọc chùm Ngây
• Trà túi cỏ ngọt
• quản trị chất lượng
• cách viết luận văn
• luận văn khoa học
• báo cáo khoa học
• tiểu luận
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Luận văn ngành thủy sản
• Báo cáo vi sinh thực phẩm
• Báo cáo công nghệ lạnh
• Đồ án công nghệ sinh học
• cách làm luận văn
• cách trình bày luận văn
• hướng dẫn làm luận văn
• luận văn ngành công nghệ sinh học
• các bênh gây ra do chuột
• hạch toán tiêu thụ
• tiêu thụ thành phẩm
• kết quả kinh doanh
• kế toán
• luận văn kế toán
• tiểu luận kế toán
• chuyên ngành kế toán
• luận văn
• Luận văn Tốt nghiệp ngành Kế toán
• Kế toán tập hợp chi phí sản xuất
• Giá thành sản phẩm
• Công ty CP Công nghệ kỹ thuật DKC
• Báo cáo thực tập tốt nghiệp
• Kế toán doanh nghiệp
• giáo dục
• đào tạo
• báo cáo
• ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT
• SẢN XUẤT KHÔ CÁ TRÊ PH
• Phương thức quản lý
• Vòng đời sản phẩm
• Quản lý môi trường
• Chế biến tôm đông lạnh
• Luận văn thạc sĩ
• chất lượng bánh mỳ ngọt